Brocheta de melón con langostinos y sus muslitos

Ingredientes:

-1 rodaja de melón.

-16 langostinos.

-2 pimientos del piquillo.

-2 chalotas.

-1 diente de ajo.

-1 cucharadita de harina de maíz refinada.

-Harina para rebozar.

-4 cucharadas de ron.

-Agua.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-Perejil para decorar.

Preparación:

-Pelar los langostinos, reservar las cabezas y las cáscaras por un lado y las patas por otro.

-Para la salsa, hay que picar las chalotas y el diente de ajo y pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite.

-Cortar los pimientos en cuadrados y se añaden a la sartén.

-Agregar las cabezas y las cáscaras de los langostinos y rehogar.

-Verter el ron y flambear.

-Se añade un chorrito de agua y se deja reducir durante 10-15 minutos. Colar.

-Para ligar la salsa, hay que ponerla de nuevo a calentar en el fuego y se añade una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua. Cocinar hasta que espese.

-Rebozar las patas de los langostinos en harina, freír en una sartén con un buen chorro de aceite y escurrir.

-Pelar el melón y cortar en trozos de bocado.

-Ensartar un trozo de melón en un palo de brocheta y luego dos langostinos, otro trozo de melón y otros dos langostinos. Y así en cada brocheta.

-Sazonar y cocinar las brochetas a la plancha.

-Las brochetas se sirven y se les echa la salsa por encima.