{"id":10724,"date":"2014-11-17T10:41:10","date_gmt":"2014-11-17T14:41:10","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=10724"},"modified":"2014-11-17T10:44:11","modified_gmt":"2014-11-17T14:44:11","slug":"9-sopas-de-temporada-para-subir-tus-energias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/9-sopas-de-temporada-para-subir-tus-energias\/","title":{"rendered":"9 sopas de temporada para subir tus energ\u00edas"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sopa-de-pollo-al-curry-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"10725\" data-permalink=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/9-sopas-de-temporada-para-subir-tus-energias\/sopa-de-pollo-al-curry-1\/\" data-orig-file=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sopa-de-pollo-al-curry-1.jpg\" data-orig-size=\"650,901\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"sopa-de-pollo-al-curry-1\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sopa-de-pollo-al-curry-1-216x300.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sopa-de-pollo-al-curry-1.jpg\" class=\"size-full wp-image-10725 aligncenter\" src=\"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sopa-de-pollo-al-curry-1.jpg\" alt=\"sopa-de-pollo-al-curry-1\" width=\"650\" height=\"901\" srcset=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sopa-de-pollo-al-curry-1.jpg 650w, https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sopa-de-pollo-al-curry-1-216x300.jpg 216w\" sizes=\"auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><br \/>\n<\/a>Ser\u00e1 porque este verano ha sido muy largo y el fr\u00edo se ha hecho esperar bastante, parece que este a\u00f1o me apetecen especialmente las <strong>sopas y cremas<\/strong>. Por eso he ido buscando entre las muchas sopas que tenemos publicadas en Directo al Paladar y he escogido unas cuantas que seguro os gustan y os dan ideas para calentaros en estos d\u00edas fr\u00edos.<!--more--><\/p>\n<p>Empezamos con las <strong>sopas y cremas de verduras<\/strong>, deliciosas, muy vers\u00e1tiles y que adem\u00e1s son una estupenda manera de introducir las verduras en la dieta de los m\u00e1s peque\u00f1os y en la de muchos adultos reacios a estos alimentos imprescindibles.<\/p>\n<h2>Recetas de sopas y cremas de verduras<\/h2>\n<h3>Sopa huertana<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/img.directoalpaladar.com\/2014\/11\/650_1000_receta-de-sopa-huertana.jpg\" alt=\"Receta De Sopa Huertana\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ingredientes:<\/strong> 3 zanahorias, 2 nabos, 1 puerro, 3 patatas medianas, 1 cebolla, 1 manojo de espinacas, puntas de jam\u00f3n, aceite de oliva, sal, agua o caldo de carne.<\/li>\n<li><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong> Calentamos en una cazuela honda un poco de aceite. Pelamos la zanahoria y el nabo y lo troceamos en cuadraditos junto al puerro y la cebolla. Echamos las puntas de jam\u00f3n y rehogamos el conjunto durante unos 10 minutos. Cubrimos con agua o caldo de carne y dejamos cocer 20 minutos. Agregamos entonces la patata y las espinacas troceadas, salamos y dejamos cocer unos 25 minutos m\u00e1s hasta que la patata est\u00e9 tierna. Servimos muy caliente acompa\u00f1ando la sopa del jam\u00f3n desmigado que saquemos para aprovechar de las puntas que hemos puesto a la sopa.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Enlace | <a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-sopas-y-cremas\/receta-de-sopa-huertana\">Receta de sopa huertana<\/a><\/p>\n<h3>Crema de champi\u00f1ones Portobello con su tocino caramelizado<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/img.directoalpaladar.com\/2014\/11\/650_1000_crema_champiscoll-dap1.jpg\" alt=\"Crema Champiscoll Dap1\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ingredientes:<\/strong> Para la crema: 300 g de champi\u00f1ones Portobello, \u00bd cebolla peque\u00f1a, \u00bd diente de ajo, 30 g de mantequilla, 200 ml de nata ligera para cocinar, 200 ml de vino blanco seco, 200 ml de agua, caldo de pollo o de verduras, sal, pimienta blanca. Para el tocino caramelizado: 100 g de tocino ib\u00e9rico, 50 g de az\u00facar, \u00bd cucharadita de piment\u00f3n dulce.<\/li>\n<li><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong> Comenzaremos limpiando los champi\u00f1ones y cort\u00e1ndolos en trozos, seguidamente picamos la cebolla y el ajo y derretimos en una cazuela la mantequilla. Sofre\u00edmos la cebolla y el ajo hasta que est\u00e9n transparentes, a\u00f1adimos los champi\u00f1ones y los cocemos durante cinco minutos a\u00f1adi\u00e9ndoles la sal y la pimienta blanca. Entonces a\u00f1adimos el vino y dejamos que se evapore durante otros cinco minutos, a\u00f1adiendo seguidamente el caldo y cociendo todo junto otros diez minutos m\u00e1s. Calentamos en un cacito la nata y la a\u00f1adimos a la cazuela, removiendo para integrar todos los ingredientes. Dejamos hasta que llegue a ebullici\u00f3n y trituramos con un robot de cocina o una batidora. Si la queremos muy fina entonces la tendremos que pasar por un chino. Rectificamos de sal. Para preparar los pinchos de tocino caramelizado precalentamos el horno a 180 grados con grill. En un bol mezclamos el az\u00facar con el piment\u00f3n. Cortamos el tocino en tacos como de dos cent\u00edmetros y los rebozamos en la mezcla de az\u00facar hasta que est\u00e9n bien impregnados, los horneamos durante seis minutos hasta que est\u00e9n tostaditos. Los insertamos en una mini brocheta para acompa\u00f1ar la crema.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Enlace | <a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-sopas-y-cremas\/crema-de-champinones-portobello-con-su-tocino-caramelizado-receta\">Crema de champi\u00f1ones Portobello con su tocino caramelizado<\/a><\/p>\n<h3>Coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/img.directoalpaladar.com\/2014\/11\/650_1000_sopa-coliflor-calabaza-1.jpg\" alt=\"Sopa Coliflor Calabaza 1\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ingredientes:<\/strong> 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 350-400 g de verduras variadas (apio, calabac\u00edn, zanahoria, br\u00f3coli, repollo, nabo, etc.), 1 calabaza mediana, 1 coliflor mediana, caldo de verduras o agua, aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 1\/2 cucharadita de c\u00farcuma, perejil, pimienta negra y sal.<\/li>\n<li><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong>Precalentar el horno a 200\u00baC y cubrir una bandeja con papel de hornear o de aluminio. Picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar y cortar en juliana fina o en trocitos peque\u00f1os todas las verduras. Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva en una olla amplia y pochar las verduras unos minutos. Cubrir con agua o caldo y llevar a ebullici\u00f3n junto con las hojas de laurel. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento. Cortar la calabaza en dos partes y retirar las semillas. Colocar boca abajo en la bandeja y hornear durante unos 25-30 minutos. Retirar con cuidado y extraer la carne con una cuchara. A\u00f1adirla a la olla, retirar el laurel, mezclar y triturar con una batidora. Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes peque\u00f1os. Devolver al fuego y a\u00f1adir la coliflor, mezclando bien. Salpimentar, a\u00f1adir la c\u00farcuma y llevar a ebullici\u00f3n. Dejar cocer a fuego medio con la tapa puesta durante unos 15-20 minutos, hasta que la coliflor est\u00e9 tierna. Corregir de sal y a\u00f1adir un poco de perejil.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Enlace |<a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-sopas-y-cremas\/coliflor-en-sopa-cremosa-de-verduras-y-calabaza-receta\"> Coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza<\/a><\/p>\n<h3>Crema de puerros con crujiente de jam\u00f3n<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/img.directoalpaladar.com\/2014\/11\/650_1000_receta-crema-puerro-con-crujiente-de-jamon.jpg\" alt=\"Receta Crema Puerro Con Crujiente De Jamon\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ingredientes:<\/strong> Tres puerros, 1 patata mediana, 3 quesitos, 8 lonchas de jam\u00f3n serrano, agua o caldo de verduras, sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra.<\/li>\n<li><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong> En una cazuela echamos un poquito de aceite de oliva y rehogamos los puerros limpios y troceados. Una vez est\u00e9n ligeramente dorados agregamos la patata pelada y cascada en trozos regulares, damos unas vueltas y cubrimos con agua o caldo de verduras. Dejamos cocer el conjunto durante unos 20 minutos, m\u00e1s o menos, hasta que las verduras est\u00e9n blanditas. A\u00f1adimos los tres quesitos, sal y un poco de pimienta negra. Trituramos la mezcla y cocinamos unos 10 minutos m\u00e1s mientras preparamos el crujiente de jam\u00f3n. Estiramos las lonchas de jam\u00f3n sobre una plato y metemos en el microondas hasta que se deshidraten y se vuelvan crujientes. Tambi\u00e9n podemos hacerlo en el horno aunque se tarda m\u00e1s tiempo. Servimos la crema de puerro con las tiras de jam\u00f3n como decoraci\u00f3n y acompa\u00f1amiento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Enlace | <a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-sopas-y-cremas\/crema-de-puerros-con-crujiente-de-jamon-receta\">Crema de puerros con crujiente de jam\u00f3n<\/a><\/p>\n<h2>Sopas de pescado y marisco<\/h2>\n<p>Aunque las <strong>sopas de pescado<\/strong> son un poco m\u00e1s laboriosas que otras, sobre todo si llevan varios tipos de pescado que haya que limpiar, siempre merecen la pena porque son deliciosas y tienen un aire festivo y lujoso.<\/p>\n<h3>Sopa de chirlas con arroz<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/img.directoalpaladar.com\/2014\/11\/650_1000_sopa-de-almejas.jpg\" alt=\"Sopa De Almejas\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ingredientes:<\/strong> 1\/2kg de chirlas, 1 cebolla peque\u00f1a, 1 tomate peque\u00f1o 1 cucharadita de piment\u00f3n, 1 diente de ajo, perejil, 100g de arroz, aceite de oliva, 1,5l de agua o caldo de pescado.<\/li>\n<li><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong> Cuando traigamos las chirlas de la pescader\u00eda, las ponemos en un recipiente con agua y un buen pu\u00f1ado de sal para que suelten la arenilla que puedan tener. Esperamos al menos media hora y pasado este tiempo las lavamos bien y las ponemos a cocer en medio litro de agua con un poco de sal. En cuanto est\u00e9n abiertas las sacamos y las reservamos. Colamos el caldo de cocer las almejas y lo reservamos. Calentamos dos cucharadas de aceite en una cacerola y sofreimos la cebolla rallada, cuando la cebolla empiece a dorarse, a\u00f1adimos el tomate rallado y el piment\u00f3n y sofre\u00edmos durante unos cinco minutos. A\u00f1adimos el caldo de las almejas y el resto del agua o caldo. A\u00f1adimos el arroz y dejamos cocer durante unos 15 minutos, hasta que el arroz est\u00e9 cocido procurando que no se pase de cocci\u00f3n. Picamos en un mortero el diente de ajo con unas cuantas hojas de perejil, lo desle\u00edmos con un poco de caldo y lo a\u00f1adimos a la cacerola unos cinco minutos antes de terminar la cocci\u00f3n. A\u00f1adimos las chirlas, apagamos el fuego, echamos un buen chorro de zumo de lim\u00f3n y servimos bien caliente.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Enlace | <a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-pescados-y-mariscos\/receta-de-sopa-de-chirlas-con-arroz\">Sopa de chirlas con arroz<\/a><\/p>\n<h3>Sopa de almejas de Nueva Inglaterra<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/img.directoalpaladar.com\/2014\/11\/650_1000_sopa_de_almejas.jpg\" alt=\"Sopa De Almejas\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ingredientes:<\/strong> 1 kg de almejas lavadas y escurridas, 150 gr de cebolla cortada en cuartos, 500 gr de agua, 20 gr de mantequilla, 100 gr de bacon cortado en dados, 2 tallos de apio en rodajas finas, 1 puerro en rodajas finas, 1 hoja de laurel, 2 ramas de tomillo fresco (s\u00f3lo las hojas), 2 patatas (400 gr aproximadamente) cortadas en daditos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de maizena, 300 gr de leche, 100 g de nata l\u00edquida con 18% de materia grasa, 1 pellizco de pimienta reci\u00e9n molida,crackers para acompa\u00f1ar.<\/li>\n<li><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong> Empezamos poniendo las almejas en un bol, las cubrimos de agua fr\u00eda y a\u00f1adimos una o dos cucharadas de sal. Las dejamos as\u00ed sumergidas una hora para que suelten toda la arena. Las escurrimos en el cestillo y las enjuagamos con agua templada. Mientras, ponemos la cebolla en el vaso y programamos 6 seg\/vel 4, la reservamos en un bol. Despu\u00e9s, vertemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo con las almejas escurridas. Programamos 13 min\/100\u00ba\/vel 4. Utilizamos la muesca de la esp\u00e1tula para extraer el cestillo. Colamos el l\u00edquido del vaso a trav\u00e9s de un colador fino cubierto con un filtro de algod\u00f3n o papel de cocina y lo reservamos. Sacamos los cuerpos de las almejas de sus conchas y los reservamos cubiertos con un poco de l\u00edquido de cocci\u00f3n. Con el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla y el bacon y programamos 6 min\/Varoma\/vel 1. Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la cebolla que ten\u00edamos reservada, el apio y el puerro. Programamos 6 min\/Varoma\/vel 1. A\u00f1adimos el laurel, las hojas de tomillo, las patatas, la sal y el caldo reservado de cocer las almejas. Programamos 15 min\/100\u00ba\/vel 1. Incorporamos la maizena disuelta en un poco de la leche y el resto de la leche. Programamos 5 min\/100\u00ba\/vel 1. A\u00f1adimos la nata l\u00edquida y programamos 1 min\/100\u00ba\/vel 1. Retiramos la mariposa. A\u00f1adimos las almejas y la pimienta y removemos con la esp\u00e1tula. Servimos inmediatamente acompa\u00f1ado de las crackers.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Enlace | <a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-con-thermomix\/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-receta-de-thermomix\">Sopa de almejas de Nueva Inglaterra<\/a><\/p>\n<h2>Sopas de carne<\/h2>\n<p>Las <strong>sopas de carne<\/strong> son las m\u00e1s contundentes y quiz\u00e1s las que m\u00e1s apetecen cuando aprieta el fr\u00edo. Adem\u00e1s, creo que casi nadie se puede resistir a ellas.<\/p>\n<h3>Sopa de pollo casera<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/img.directoalpaladar.com\/2014\/11\/650_1000_receta-sopa-de-pollo-casera.jpg\" alt=\"Receta Sopa De Pollo Casera\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ingredientes:<\/strong> 1 carcasa de pollo, 2 traseras de gallina, 1 puerro, 3 zanahorias, 1 cebolla grande, 4 ramitas de perejil, agua, sal, fideo para sopa.<\/li>\n<li><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong> Pelamos y limpiamos todas las verduras. Hacemos lo mismo con la carne, desechando cualquier resto de v\u00edscera que puedan tener el pollo o la gallina. Echamos todo en una cazuela amplia y cubrimos con agua. Una vez que empiece a hervir, podemos bajar el fuego y hacer el caldo lentamente, aproximadamente durante 2 horas. Sacamos de la olla las carnes y las verduras y colamos el caldo. En este momento podemos refrigerar el caldo hasta el d\u00eda siguiente lo que nos ayudar\u00e1 a desgrasarlo mejor, o bien con ayuda de una cuchara sacar la grasa con cuidado, si queremos hacer la sopa inmediatamente. Trituramos las verduras y a\u00f1adimos al caldo de pollo un par de cucharadas. Gracias a la zanahoria la sopa de pollo tendr\u00e1 un bonito tono. Calentamos el caldo y cuando comience a hervir echamos el fideo y la sal, bajamos el fuego y dejamos hasta el punto que nos guste de hecha la pasta. Servimos inmediatamente junto a la carne desmigada.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Enlace | <a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-sopas-y-cremas\/receta-de-sopa-de-pollo-casera\">Sopa de pollo<\/a><\/p>\n<h3>Sopa de rabo de buey<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/img.directoalpaladar.com\/2014\/11\/650_1000_sopa_de_rabo_de_buey.jpg\" alt=\"Sopa De Rabo De Buey\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ingredientes:<\/strong> 1 kg de rabo de ternera, 1\/2 botella de vino tinto, 1\/2 litro de caldo de carne o de ave, 100 ml de nata l\u00edquida, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 tomates, harina, sal y pimienta<\/li>\n<li><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong> Para esta receta, vamos a preparar un estofado de rabo de ternera, (aunque generalmente se le llame rabo de toro o para esta receta rabo de buey). Para ello, dejamos las tajadas de rabo marinando en el vino durante unas horas, y despu\u00e9s las secamos bien, las pasamos por harina y las fre\u00edmos ligeramente, reserv\u00e1ndolas. En una olla grande, pochamos la cebolla, el puerro y las zanahorias bien picadas y una vez est\u00e1n blanditas, a\u00f1adimos la carne que hab\u00edamos reservado, el vino de marinar, los tomates pelados y picados y el caldo, a\u00f1adiendo si lo deseamos, unas hojas de laurel y unas bayas de pimienta. Dejamos estofar durante 3 horas a fuego bajo o 1 hora y media en olla r\u00e1pida a presi\u00f3n. Una vez hecho el estofado, retiramos la carne y la deshuesamos, picando los trocitos para que est\u00e9n muy desmenuzados. En cuanto al caldo, retiramos las hierbas, bayas y hoja de laurel si hab\u00edamos a\u00f1adido y trituramos el resto con una batidora. Lo pasamos por el colador fino y lo ponemos al fuego en un cazo, dejando que reduzca un poco. Despu\u00e9s, para ligarla hay quien prepara una especie de roux con mantequilla y harina y lo a\u00f1ade. Yo prefiero usar un poco de nata l\u00edquida para que le aporte m\u00e1s cremosidad. Una vez a\u00f1adida, damos un hervor, rectificamos de sal y ya lo tenemos listo para servir. En cada plato, ponemos dos o tres cacillos de la sopa de rabo de buey y en el centro ponemos una o dos cucharadas de la carne desmenuzada. Llevamos a la mesa con un hilito de nata l\u00edquida para decorar.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Enlace | <a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-sopas-y-cremas\/sopa-de-rabo-de-buey-receta\">Sopa de rabo de buey<\/a><\/p>\n<h3>Sopa de carne casera<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/img.directoalpaladar.com\/2014\/11\/650_1000_receta-de-sopa-de-carne-casera.jpg\" alt=\"Receta De Sopa De Carne Casera\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ingredientes:<\/strong> 600 g de carne de ternera (zancarr\u00f3n, jarrete, morcillo), 1 pu\u00f1adito de garbanzos, 1 trozo de codillo de jam\u00f3n, 1 punta de jam\u00f3n, 1 hueso de rodilla de ternera, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 cebolla, 3 ramitas de perejil, agua, sal, fideo o tibur\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong> La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua ligeramente tibia con una pizca de sal. En otro recipiente ponemos en agua fr\u00eda el hueso y las puntas de jam\u00f3n y en otro el hueso de rodilla. Al d\u00eda siguiente escurrimos todo y lo colocamos en una cazuela amplia junto a la carne, las zanahorias, el puerro, la cebolla y el perejil limpios. Cubrimos con agua y ponemos a fuego medio alto para que empiece a hervir. Una vez hierva el agua echamos los garbanzos, bajamos un poco el fuego y tapamos. Cada cierto tiempo miraremos el caldo y desespumaremos, para quitar todas las impurezas y que nos resulte un caldo lo m\u00e1s limpio posible. Cocemos hasta que la carne y los garbanzos est\u00e9n tiernos, unas dos horas aproximadamente. Una vez hecho el caldo, retiramos la carne, los huesos y las veduras y colamos el l\u00edquido a otra cazuela en la que haremos la sopa. Hervimos de nuevo, agregamos sal y la pasta que m\u00e1s nos guste, dejamos que se haga y servimos inmadiatamente acompa\u00f1ado si lo deseamos de algunos garbanzos o de carne de la cocci\u00f3n desmenuzada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\">FUENTE\u00a0<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ser\u00e1 porque este verano ha sido muy largo y el fr\u00edo se ha hecho esperar bastante, parece que este a\u00f1o me apetecen especialmente las sopas y cremas. 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