{"id":112484,"date":"2026-05-23T10:50:08","date_gmt":"2026-05-23T14:50:08","guid":{"rendered":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=112484"},"modified":"2026-05-23T10:50:08","modified_gmt":"2026-05-23T14:50:08","slug":"el-sancocho-el-alma-del-fin-de-semana-dominicano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/el-sancocho-el-alma-del-fin-de-semana-dominicano\/","title":{"rendered":"El Sancocho: El Alma del Fin de Semana Dominicano"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la Rep\u00fablica Dominicana, el sancocho es mucho m\u00e1s que una sopa espesa de carnes y v\u00edveres; es un evento social. Cocinarlo es el pretexto perfecto para armar un \u00abcoro\u00bb (reuni\u00f3n con amigos), poner un poco de bachata o merengue de fondo y disfrutar del proceso mientras el caldero hierve lentamente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-rounded\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"942\" height=\"491\" data-attachment-id=\"112485\" data-permalink=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/el-sancocho-el-alma-del-fin-de-semana-dominicano\/sancochord\/\" data-orig-file=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sancochoRD.jpg\" data-orig-size=\"942,491\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Anderson Martinez&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1779533216&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;,&quot;alt&quot;:&quot;&quot;}\" data-image-title=\"sancochoRD\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sancochoRD-300x156.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sancochoRD.jpg\" src=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sancochoRD.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-112485\" style=\"aspect-ratio:16\/9;object-fit:contain\" srcset=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sancochoRD.jpg 942w, https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sancochoRD-300x156.jpg 300w, https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sancochoRD-768x400.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 942px) 100vw, 942px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque existe el famoso \u00abSancocho de Siete Carnes\u00bb, para un fin de semana delicioso y sin complicarse la vida en exceso, la versi\u00f3n tradicional con tres o cuatro carnes es la opci\u00f3n ideal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u23f1\ufe0f Tiempos y Rendimiento<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 30 minutos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 1 hora y 30 minutos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Porciones:<\/strong> 6 &#8211; 8 personas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\uded2 Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Las Carnes (El Coraz\u00f3n del Plato)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 lb de carne de res (para guisar, cortada en trozos)<\/li>\n\n\n\n<li>1 lb de carne de cerdo (masa o costillita, cortada en trozos)<\/li>\n\n\n\n<li>1 lb de pollo (muslos o encuentros, cortados en trozos)<\/li>\n\n\n\n<li><em>Opcional:<\/em> 1\/2 lb de longaniza dominicana cortada en rodajas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>El Saz\u00f3n (La Base)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 cebolla roja grande picada<\/li>\n\n\n\n<li>1 pimiento morr\u00f3n (verde o rojo) picado<\/li>\n\n\n\n<li>4 dientes de ajo machacados<\/li>\n\n\n\n<li>1 manojo de cilantro y ancho (recaito) atado con un hilo<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharadas de agrio de naranja agria (o jugo de lim\u00f3n)<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de or\u00e9gano dominicano (\u00a1fundamental!)<\/li>\n\n\n\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Los V\u00edveres (El Espesor)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 pl\u00e1tanos verdes (uno cortado en rodajas y otro rallado para espesar)<\/li>\n\n\n\n<li>1 lb de yuca cortada en trozos<\/li>\n\n\n\n<li>1 lb de yaut\u00eda (blanca o amarilla) cortada en trozos<\/li>\n\n\n\n<li>1 lb de auyama (calabaza) cortada en trozos grandes<\/li>\n\n\n\n<li>2 mazorcas de ma\u00edz (salami) cortadas en rodajas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Instrucciones Paso a Paso<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. El Marinado<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un taz\u00f3n grande, coloca la carne de res, cerdo y pollo. Saz\u00f3nalas con el ajo machacado, el or\u00e9gano, la mitad del agrio de naranja, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 15 o 20 minutos para que absorban bien los sabores.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Dorar las Carnes<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un caldero grande (el m\u00e1s grande que tengas en casa), calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y de cerdo primero, ya que tardan m\u00e1s en ablandarse. Cocina hasta que est\u00e9n bien doradas. Luego, a\u00f1ade el pollo y la longaniza, dejando que tomen color por unos 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. La Base del Caldo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agrega la cebolla, el pimiento, el atado de cilantro y recaito, y la auyama. Vierte unas 8 tazas de agua (suficiente para cubrir todo holgadamente). Tapa el caldero y deja hervir a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos, hasta que la carne de res empiece a ablandarse.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Los V\u00edveres y el Espesor<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Retira los trozos de auyama que ya deben estar blandos, lic\u00faalos con un poco del mismo caldo y devu\u00e9lvelos al caldero. Esto le dar\u00e1 un hermoso color amarillo y una textura base.<\/li>\n\n\n\n<li>Agrega la yuca, la yaut\u00eda, las rodajas de pl\u00e1tano verde y el ma\u00edz.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El truco de la abuela:<\/strong> Ralla el segundo pl\u00e1tano verde e incorp\u00f3ralo directamente al caldo en movimiento. Esto ayudar\u00e1 a que el sancocho espese de forma natural y adquiera esa consistencia perfecta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. El Toque Final<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deja hervir a fuego lento-medio hasta que todos los v\u00edveres est\u00e9n completamente blandos y el caldo tenga una consistencia espesa y cremosa (aproximadamente 30-40 minutos m\u00e1s). Si se seca mucho, puedes a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua caliente. Al final, rectifica la sal y agrega el resto del agrio de naranja agria.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf7d\ufe0f \u00bfC\u00f3mo se sirve?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sancocho se sirve bien caliente en platos hondos. Los acompa\u00f1antes obligatorios en cualquier mesa dominicana son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Arroz blanco<\/strong> suelto (y si hay <em>concon<\/em>, \u00a1mucho mejor!).<\/li>\n\n\n\n<li>Rodajas de <strong>aguacate<\/strong> fresco.<\/li>\n\n\n\n<li>Un tarro de <strong>agrio de naranja con picante<\/strong> en la mesa para los que gustan de las emociones fuertes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Buen provecho y que disfrutes de tu fin de semana!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la Rep\u00fablica Dominicana, el sancocho es mucho m\u00e1s que una sopa espesa de carnes y v\u00edveres; es un evento social. Cocinarlo es el pretexto perfecto para armar un \u00abcoro\u00bb (reuni\u00f3n con amigos), poner un poco de bachata o merengue de fondo y disfrutar del proceso mientras el caldero hierve lentamente. Aunque existe el famoso \u00abSancocho de Siete Carnes\u00bb, para un fin de semana delicioso y sin complicarse la vida en exceso, la versi\u00f3n tradicional con tres o cuatro carnes es la opci\u00f3n ideal. \u23f1\ufe0f Tiempos y Rendimiento \ud83d\uded2 Ingredientes Las Carnes (El Coraz\u00f3n del Plato) El Saz\u00f3n (La Base) Los V\u00edveres (El Espesor) \ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Instrucciones Paso a Paso 1. El Marinado En un taz\u00f3n grande, coloca la carne de res, cerdo y pollo. Saz\u00f3nalas con el ajo machacado, el or\u00e9gano, la mitad del agrio de naranja, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 15 o 20 minutos para que absorban bien los sabores. 2. Dorar las Carnes En un caldero grande (el m\u00e1s grande que tengas en casa), calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y de cerdo primero, ya que tardan m\u00e1s en ablandarse. Cocina hasta que est\u00e9n bien doradas. Luego, a\u00f1ade el pollo y la longaniza, dejando que tomen color por unos 10 minutos. 3. La Base del Caldo Agrega la cebolla, el pimiento, el atado de cilantro y recaito, y la auyama. Vierte unas 8 tazas de agua (suficiente para cubrir todo holgadamente). Tapa el caldero y deja hervir a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos, hasta que la carne de res empiece a ablandarse. 4. Los V\u00edveres y el Espesor 5. El Toque Final Deja hervir a fuego lento-medio hasta que todos los v\u00edveres est\u00e9n completamente blandos y el caldo tenga una consistencia espesa y cremosa (aproximadamente 30-40 minutos m\u00e1s). Si se seca mucho, puedes a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua caliente. Al final, rectifica la sal y agrega el resto del agrio de naranja agria. \ud83c\udf7d\ufe0f \u00bfC\u00f3mo se sirve? El sancocho se sirve bien caliente en platos hondos. 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