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Consumir demasiada sal y poco potasio, presente en las espinacas, uvas, zanahorias, leche desnatada o yogur, puede incrementar el riesgo de muerte, seg\u00fan una investigaci\u00f3n desarrollada por los Centros de Control y Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC, por sus siglas en ingl\u00e9s) de Estados Unidos, publicada en ‘Archives of Internal Medicine’.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n
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Estos descubrimientos son un contrapunto al pol\u00e9mico estudio publicado la semana pasada, que aseguraba no haber hallado evidencias de que realizar peque\u00f1as reducciones de la ingesta de sal bajara el riesgo de sufrir una enfermedad cardiaca y fallece de muerte prematura.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Seg\u00fan el secretario de Salud de la ciudad de Nueva York, Thomas Farley, que est\u00e1 liderando una campa\u00f1a para reducir la ingesta de sal en restaurantes y comidas precocinadas un 25 por ciento en cinco a\u00f1os, \u00abla sal es perjudicial\u00bb.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 La mayor\u00eda de los expertos en salud est\u00e1n de acuerdo con Farley en que consumir demasiada sal es malo para la salud y en que reducir su ingesta puede reducir tambi\u00e9n la hipertensi\u00f3n, que eleva el riesgo de sufrir un ataque al coraz\u00f3n o un ictus. El consumo de sal ha estado aumentando desde 1970 y los americanos consumen cerca del doble del l\u00edmite diario recomendado.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 El estudio de los CDC se centr\u00f3 en las crecientes investigaciones que demuestran que una dieta rica en sal y baja en potasio es especialmente peligrosa.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Farley, quien ha escrito un editorial sobre el estudio de los CDC, ha dicho que esta investigaci\u00f3n es una de las mejores visiones sobre los efectos a largo plazo de comer platos con mucha sal. \u00abEs totalmente coherente con lo que hemos venido advirtiendo sobre el consumo de sal\u00bb, subraya.<\/p>\n
DUPLICAR EL RIESGO DE MUERTE<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Para realizar este estudio, los investigadores observaron los efectos a largo plazo de la ingesta de sodio y potasio como parte de un estudio a 15 a\u00f1os de m\u00e1s de 12.000 personas.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Al t\u00e9rmino del periodo de estudio, 2.270 de sus participantes murieron, 825 de enfermedades card\u00edacas y 433 por coagulos de sangre e ictus.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Tras revisar los datos, descubrieron que las personas que hab\u00edan realizado una importante ingesta de sal y consumieron poco potasio eran los que corr\u00edan un mayor riesgo.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Seg\u00fan la investigadora de los CDC Elena Kuklina, que colabor\u00f3 en este estudio, \u00ablas personas que consumieron una dieta alta en sodio y baja en potasio presentaron un 50 por ciento m\u00e1s de riesgo de morir por cualquier causa y cerca del doble de morir –o un incremento del 200%– de un ataque al coraz\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Por su parte, el Instituto de la Sal, un grupo empresarial, ha cuestionado los resultados de este estudio, se\u00f1alando que la relaci\u00f3n que hall\u00f3 entre la ingesta de sal y las enfermedades card\u00edacas fue estad\u00edsticamente poco significativa.<\/p>\n
MANTENER EL EQUILIBRIO SAL-POTASIO<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Para el director de Ciencia e Investigaci\u00f3n del Instituto de la Sal, Mort Satin, \u00abesta es una publicaci\u00f3n muy viciada que revela m\u00e1s sobre la agenda ‘anti-sal’ de los CDC\u00bb. \u00abEl \u00fanico dato importante es el que relaciona la baja ingesta de potasio y la mortalidad\u00bb, dice.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Kuklina explica que el potasio suele contrarrestar el efecto de la sal en la dieta. Este equilibrio se ve afectado cuando los individuos comen demasiada comida precocinada lo que tiende a aumentar sus niveles de sodio y bajar los de potasio.
\u00a0\u00a0 \u00abSi el sodio aumenta la presi\u00f3n sangu\u00ednea, el potasio la baja. Si el sodio retiene agua, el potasio ayuda a liberarla, apunta esta investigadora, para quien, en lugar de centrase s\u00f3lo en el consumo de sal, los esfuerzos deber\u00edan focalizarse en el equilibrio entre sal y potasio. \u00abNecesitamos esforzarnos para hacer ambas cosas: reducir la ingesta de sodio y aumentar la de potasio\u00bb, concluye.<\/p>\n
fuente: Europa Express<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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