![\"croquetas-de-bacalao_0\"](\"images\/stories\/sosua_images\/croquetas-de-bacalao_0.jpg\" "\\"croquetas")
Las croquetas pueden elaborarse empleando diferentes elementos base, puede ser pollo, pescado, jam\u00f3n, chorizo e inclusive vegetales. Son una magn\u00edfica opci\u00f3n para servir al estilo buffet y como saladitos.<\/p>\nLas croquetas pueden elaborarse empleando diferentes elementos base, puede ser pollo, pescado, jam\u00f3n, chorizo e inclusive vegetales. Son una magn\u00edfica opci\u00f3n para servir al estilo buffet y como saladitos.<\/p>\n
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El bacalao es un ingrediente ideal para prepararlas dado su intenso sabor, el cual est\u00e1 atenuado con el resto de los ingredientes. Esta es la receta que normalmente empleo para hacer croquetas a base bacalao y quiero compartirla con ustedes.<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n * 1 libra de masas de bacalao cocinadas y libre de espinas (guardar cierta porci\u00f3n del agua en que fueron cocinadas, debe eliminarse la sal pero solo parcialmente) Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n Tomar dos cucharadas de aceite y verterlas en una olla gruesa, a\u00f1adir la cebolla y el aj\u00ed cortados, ajo y apio. Sofreir, a\u00f1adir la pasta de tomate diluida en 1 taza del agua en que se cocin\u00f3 el bacalao. Cocinar a fuego lento por unos 5 minutos hasta obtener una especie de salsa condimentada.<\/p>\n En el procesador de alimentos (puede ser una licuadora) incorporar el bacalao, la salsa condimentada, el or\u00e9gano, la pimienta, el cilantro, el az\u00facar y la mitad de la leche. Batir hasta que los ingredientes est\u00e9n bien licuados.<\/p>\n Verter en la olla y colocar al fuego moderado. Removiendo constantemente con un batidor de huevos a\u00f1adir 2 tazas de harina y mezclarla con el licuado. Hacerlo cuidadosa y r\u00e1pidamente hasta que se disuelva totalmente.<\/p>\n Continuar removiendo ahora con una esp\u00e1tula o cuchara de madera. Comenzar\u00e1 a espesarse y cu\u00e1ndo lo haga totalmente, incorporar el resto de la leche. Mezclar. A\u00f1adir poco a poco m\u00e1s harina hasta que la mezcla vuelva a endurecerse y se desprenda parcialmente del fondo de la olla. Incorporar el resto del aceite y la nuez moscada molida, mezclar y comprobar que al tomar una peque\u00f1a porci\u00f3n en la mano esta puede moldearse. Comprobar si la adici\u00f3n de los ingredientes no redujo demasiado el contenido de sal, de ser as\u00ed ajustar el sabor.<\/p>\n Retirarla del fuego y colocarla en un plato grande o fuente hasta que se refresque.<\/p>\n Comenzar entonces a moldearlas formando cilindros de unos 5 cm de largo. Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado. Fre\u00edr en abundante aceite. Pueden conservarse en la nevera sin fre\u00edr por varios d\u00edas.<\/p>\n fuente: www.elgranchef.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las croquetas pueden elaborarse empleando diferentes elementos base, puede ser pollo, pescado, jam\u00f3n, chorizo e inclusive vegetales. Son una magn\u00edfica opci\u00f3n para servir al estilo buffet y como saladitos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[76],"tags":[],"class_list":["post-12393","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualidad"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12393"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12393\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
* 4 tazas de harina de trigo (esta es una cantidad aproximada pues pudiera necesitarse un poco m\u00e1s o menos)
* 1 cebolla mediana
* 1 aj\u00ed pimiento peque\u00f1o
* 2 tallos de apio
* 2 cucharadas de cilantro bien picadito
* 4 dientes de ajo majados
* 1\/8 de taza de aceite para la masa
* Abundante aceite para fre\u00edr
* 1 litro de leche
* 2 cucharadas de pasta de tomate
* 1 cucharada de az\u00facar
* Pimienta, or\u00e9gano y nuez moscada molida
* 2 huevos batidos
* 1 libra de migas de pan rallado<\/p>\n