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Muchas de las infecciones e intoxicaciones derivadas de la alimentaci\u00f3n en el hogar podr\u00edan evitarse. As\u00ed se desprende de un informe elaborado por Consumer, en el que destacan los 10 errores m\u00e1s comunes en seguridad alimentaria a nivel dom\u00e9stico:<\/p>\n
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\u2022 Descongelar alimentos sobre la encimera a temperatura ambiente: sobre todo en verano, ya que los microbios pat\u00f3genos que provocan enfermedades se multiplican con suma facilidad cuando la temperatura ambiente es cercana a la corporal. Debemos descongelar a temperatura controlada bajo refrigeraci\u00f3n y consumirse en un plazo m\u00e1ximo de 24 horas y nunca recongelar una vez descongelado. Si se descongela en el microondas habr\u00e1 que consumir de forma inmediata.<\/p>\n
\u2022 Guardar juntos en la nevera alimentos crudos y cocinado: se produce la contaminaci\u00f3n cruzada directa, que desemboca en un intercambio de microbios. Lo correcto es almacenar los alimentos seg\u00fan su estado y naturaleza: los cocinados en la parte superior de la nevera, para evitar goteos procedentes de de los crudos que deber\u00e1n situarse preferiblemente en las baldas inferiores.<\/p>\n
\u2022 Dejar poco hechas carnes de pollo o preparaciones con huevos sin cuajar: la soluci\u00f3n es cuajar bien las preparaciones a base de huevos como tortillas as\u00ed como cocinar a fondo las carnes de pollo u otras aves incluso en su interior y consumirlas de forma inmediata.<\/p>\n
\u2022 Servir la tortilla en el plato que se ha utilizado para darle la vuelta: un error muy com\u00fan es pasar el plato solo por el agua del grifo y secarlo: adem\u00e1s de ser una limpieza ineficaz y deficiente, se contamina el trapo de secado, que puede recontaminar manos o superficies. Deben utilizarse siempre platos diferentes para alimentos crudos o semielaborados y los ya cocinados por completo. Si se va a usar el mismo plato, debe lavarse antes con agua caliente y jab\u00f3n y secar con una toalla de papel de un solo uso.<\/p>\n
\u2022 Preparar mayonesa o preparaciones derivadas como ensaladilla rusa con antelaci\u00f3n: los preparados con huevo crudo se consideran de elevado riesgo alimentario, por lo que durante su preparaci\u00f3n deben extremarse las precauciones de higiene. Es fundamental reducir el tiempo entre la elaboraci\u00f3n y el consumo. Se debe usar la cantidad justa de mayonesa a consumir en el momento o bien utilizar mayonesa comercial ya preparada.<\/p>\n
\u2022 Cocinar en varias etapas: el riesgo est\u00e1 en el proceso de calentamiento \u2013 enfriamiento. Cuando se prepara un plato es preferible realizarlo de un tir\u00f3n y, si se hace con antelaci\u00f3n,(algunas recetas necesitan reposar y ganan sabor de un d\u00eda para otro) hay que hacerlo siempre bajo condiciones de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n
\u2022 Dejar que los alimentos se enfr\u00eden durante un tiempo excesivo antes de colocarlos en el refrigerador: en solo unos minutos a temperaturas templadas los microorganismos se multiplicar\u00e1n de manera exponencial y adquieren poblaciones de dimensiones alarmantes. Tampoco conviene introducirlos a\u00fan calientes en la nevera porque podr\u00edan elevar la temperatura de refrigeraci\u00f3n en el interior de la nevera y comprometer la inocuidad de los alimentos all\u00ed almacenados. Los alimentos cocinados y calientes deben dejarse enfriar un m\u00e1ximo de dos horas antes de refrigerarlos.<\/p>\n
\u2022 Dejar alimentos ya preparados o sobras de un d\u00eda para otro en el horno o en la encimera a temperatura ambiente: A menudo es un problema de espacio. Adem\u00e1s de lo ya comentado sobre la presencia de agentes pat\u00f3genos se incrementan las posibilidades de presencia de insectos.<\/p>\n
\u2022 Probar alimentos para ver si \u201ctodav\u00eda est\u00e1n buenos\u201d: el alimento portador de la contaminaci\u00f3n pat\u00f3gena no tiene un aspecto, olor o sabor diferentes, de ah\u00ed que sea casi imposible detectarlo cuando se prueba. Los sentidos no son fiables para valorar su estado, hay que poner los medios para prevenir que los microbios puedan desarrollarse.<\/p>\n
\u2022 No lavarse las manos antes de comenzar a manipular alimentos.<\/p>\n
visto en: cachicha.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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