{"id":12445,"date":"2011-09-07T17:16:40","date_gmt":"2011-09-07T21:16:40","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/el-arroz-y-la-dieta-dominicana\/"},"modified":"2011-09-07T17:16:40","modified_gmt":"2011-09-07T21:16:40","slug":"el-arroz-y-la-dieta-dominicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/el-arroz-y-la-dieta-dominicana\/","title":{"rendered":"El arroz y la dieta dominicana"},"content":{"rendered":"<div><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"images\/stories\/sosua_images\/220_Plato_t_pico_dominicano_compuesto_por_arroz_carne_y_habichuelas.jpg\" width=\"220\" height=\"220\" alt=\"220_Plato_t_pico_dominicano_compuesto_por_arroz_carne_y_habichuelas\" title=\"plato de arroz\" class=\"caption\" style=\"float: left;\" \/>SANTO DOMINGO. Los dominicanos somos despectivos con lo que comemos: nuestro almuerzo es el \u00abchao\u00bb; acusamos a los pl\u00e1tanos de embrutecernos y responsabilizarlos al arroz de la barriga que se niega a someterse al yugo del cintur\u00f3n.<\/div>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Con el arroz tenemos la t\u00edpica relaci\u00f3n amor \/ odio: nos \u00abengorda\u00bb, pero no podemos vivir sin \u00e9l. De ni\u00f1os a adultos dependemos del arroz para sentirnos dominicanos. Y en este tema no somos racistas ni despreciamos colores: lo consumimos indistintamente blanco, brilloso y graneadito, como se prefiere en moros de cualquier color; en locrios o en \u00abcompa\u00f1a\u00bb.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Tremendamente vers\u00e1til y a decir de algunos \u00abagradecido\u00bb, el arroz permite que se le mezcle con toda la despensa y la mitad de la nevera, lo que ha ayudado en m\u00e1s ocasiones de las que se cuentan con la precaria econom\u00eda familiar.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Una historia milenaria:<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>El arroz (Oryza sativa) es una planta herb\u00e1cea anual de la familia de las gram\u00edneas y es junto al trigo, el cereal m\u00e1s consumido en el mundo y base alimentaria de miles de millones de personas.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Se conoce y se consume desde hace m\u00e1s de 5000 a\u00f1os, originario de China. Pero a\u00fan representando el 20% de la energ\u00eda alimentaria del mundo, por s\u00ed solo no puede sostener una dieta adecuada por la falta de micronutrientes esenciales.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Sab\u00eda usted que el arroz blanco y limpio que consumimos pierde el 15% de su peso y casi todas sus propiedades nutritivas en el proceso de su industrializaci\u00f3n?<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Cuando se limpia y se descascarilla, se elimina la c\u00e1scara dura no comestible que protege el grano, pero que preserva el \u00absalvado\u00bb. De esta manera es que se obtiene el \u00abarroz integral\u00bb, rico en vitaminas del complejo B, minerales y fibras. Es la forma m\u00e1s saludable y nutritiva de consumirlo.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>En procesos sucesivos de \u00ablimpieza\u00bb se elimina total o parcialmente el salvado, llev\u00e1ndose tambi\u00e9n gran parte de la riqueza nutricional del grano integral. Finalmente el germen se elimina en su totalidad en el proceso de pulido. Cuando el arroz es \u00abvitaminado\u00bb, se pide al consumidor que no lo lave antes de prepararlo para evitar que se pierdan las \u00faltimas vitaminas que le quedan y parte de su almid\u00f3n.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong>Ventajas de su Consumo:<\/strong><\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>El consumo regular de arroz resulta efectivo en la prevenci\u00f3n y mejor\u00eda de algunas patolog\u00edas como la hipertensi\u00f3n arterial por su bajo contenido de sodio, siempre y cuando no se le adicione sal.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Las personas de colesterol elevado deben consumir arroz integral porque la c\u00e1scara posee fitosteroles, que reducen los niveles de colesterol sangu\u00edneo. Otra ventaja de la c\u00e1scara es su contenido en silicio, \u00fatil en la formaci\u00f3n de los huesos. El consumo de arroz integral se aconseja despu\u00e9s de una fractura, sobre todo en personas mayores de edad.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Por su alto aporte energ\u00e9tico, el arroz est\u00e1 indicado como una de las primeras opciones en procesos de recuperaci\u00f3n de desgaste f\u00edsico. Sabemos que es de los primeros alimentos en introducirse en la dieta infantil y de los m\u00e1s tolerados luego de problemas gastrointestinales.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Adem\u00e1s, es recomendado para las personas que padecen de enfermedad cel\u00edaca o intolerancia al gluten, presente en la mayor\u00eda de los cereales, menos en el arroz, el ma\u00edz, el mijo y el sorgo.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>De otras culturas encontramos este vers\u00e1til cereal en preparaciones no tradicionales en el pa\u00eds. Ser\u00eda bueno escuchar a un \u00abpurista\u00bb arrocero comentar sobre degustar croquetas fritas a base de arroz; o una buena ensalada. De lugares tan lejanos como Jap\u00f3n, el arroz se usa para producir \u00absake\u00bb, su bebida m\u00e1s conocida internacionalmente, o como base para preparar unos rollitos sabrosos que se han puesto de moda.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>El arroz, como un buen par de zapatos negros, pega con todo. Disfr\u00fatelo\u2026.que para el 2030, la demanda total de arroz ser\u00e1 38% mayor que la cantidad que se produzca\u2026<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>fuente: listindiario.com<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>SANTO DOMINGO. 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