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Una ingesta escasa de estos alimentos puede tener consecuencias negativas y desequilibrar la dieta.<\/p>\nUna ingesta escasa de estos alimentos puede tener consecuencias negativas y desequilibrar la dieta.<\/p>\n
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Los beneficios del consumo de pescado para la salud son superiores a sus riesgos y, por el contrario, una ingesta escasa de estos alimentos puede tener consecuencias negativas y desequilibrar la dieta, han destacado hoy varios expertos en el I Simposio Nacional de Ciencia, Pescado y Salud. Especialistas en nutrici\u00f3n, medicina y veterinaria han comparado las ventajas e inconvenientes del pescado y marisco, en un encuentro organizado por la Confederaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Pesca (Cepesca), con el apoyo del Fondo de Regulaci\u00f3n y Organizaci\u00f3n del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM).La secretaria general del FROM, Isabel Hern\u00e1ndez, ha explicado que en la \u00abecuaci\u00f3n beneficio versus riesgo, gana el beneficio\u00bb.<\/p>\n
Hern\u00e1ndez y otros ponentes han reconocido que en el pescado existen contaminante, como el mercurio, pero tambi\u00e9n otros elementos qu\u00edmicos que lo \u00abcontrarrestan\u00bb, como el selenio, que se encuentra en las aguas y es positivo en la dieta. Adem\u00e1s, el pescado y marisco contienen \u00abomega 3\u00bb, prote\u00ednas y vitaminas y, seg\u00fan los expertos, cumplen un papel en la alimentaci\u00f3n que no suplen otros productos, por lo que su consumo escaso s\u00ed puede perjudicar al desarrollo de los ni\u00f1os o provocar enfermedades.<\/p>\n
La responsable del FROM ha se\u00f1alado que es necesario evaluar c\u00f3mo act\u00faan los contaminantes teniendo en cuenta la especificidades de cada especie, otras variables que influyen en la dieta y, sobre todo, el efecto en poblaciones m\u00e1s sensibles como las mujeres embarazadas o los ni\u00f1os peque\u00f1os: \u00abTenemos que tener m\u00e1s cuidado en cuanto a lo que decimos sobre qu\u00e9 consumir o no consumir\u00bb. Ha a\u00f1adido que tampoco es bueno \u00ablanzar alarmas innecesarias que disminuyan el consumo\u00bb. Seg\u00fan las conclusiones del Simposio, entre los consumidores de pescado hay un 25 por ciento menos de muertes por cualquier causa y una incidencia menor de episodios de paro cardiaco, arritmias o de c\u00e1nceres de ri\u00f1\u00f3n, pr\u00f3stata y colon.<\/p>\n
El presidente de la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n, Gregorio Varela, ha manifestado que \u00abse nos olvida su magn\u00edfico aporte de prote\u00ednas, superior al de la carne\u00bb. Varela ha citado entre los \u00abgrandes mitos de la nutrici\u00f3n\u00bb el del pescado azul, que pas\u00f3 de ser la \u00abcenicienta\u00bb a la \u00abestrella\u00bb. Ha indicado que cada especie tiene su \u00e9poca y como ejemplo, ha apuntado que una imagen de la \u00abfelicidad\u00bb es comer \u00abbonito a la plancha\u00bb o \u00absardinas\u00bb en verano, el mejor momento para ingerirlos.<\/p>\n
Por su parte, el catedr\u00e1tico de Toxicolog\u00eda de la Universidad Complutense de Madrid Arturo Anad\u00f3n ha afirmado que \u00abel riesgo de no comer pescado es mayor al que tiene comerlo\u00bb. Entre los beneficios, Anad\u00f3n ha recordado su bajo contenido en sodio, sus propiedades contra las enfermedades cardiovasculares y ha recordado que organismos internacionales como la FAO o la OMS as\u00ed lo acreditan.<\/p>\n