{"id":15047,"date":"2012-02-07T15:35:26","date_gmt":"2012-02-07T19:35:26","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/ipor-que-solo-quiero-comer-lo-que-engorda\/"},"modified":"2012-02-07T15:35:26","modified_gmt":"2012-02-07T19:35:26","slug":"ipor-que-solo-quiero-comer-lo-que-engorda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/ipor-que-solo-quiero-comer-lo-que-engorda\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 solo quiero comer lo que engorda?"},"content":{"rendered":"
\"Para-algunos-la-comida-muy-grasa-es-una-tentacin-irresistible-300x168\"Puede que no se trate de falta de fuerza de voluntad. Cient\u00edficos se\u00f1alan a un gen como el culpable de que algunas personas no puedan resistirse ante los alimentos con grasas.<\/div>\n

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Esta es una situaci\u00f3n con la que mucha gente se sentir\u00e1 identificada. Queremos bajar algunos kilos y nos ponemos a dieta. Llenamos el frigor\u00edfico de fruta y verdura, y planeamos preparar un ligero plato de acelgas para comer\u2026 pero, en realidad, a lo \u00fanico que nos apetece hincar el diente es una buena hamburguesa. Con doble de queso, si es posible. Y no podemos resistirnos. Acabamos con ella entre las manos. \u00bfNos falta fuerza de voluntad?<\/div>\n
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Puede que \u00e9se sea el problema en algunos casos, pero quiz\u00e1s no en todos. Un equipo de investigadores de las universidades norteamericanas de Pensilvania, Columbia, Cornell y Rutger creen que la preferencia por alimentos ricos en grasas tiene una base gen\u00e9tica. Seg\u00fan los cient\u00edficos, las personas con ciertas formas del gen CD36 -\u00e9se es el culpable- pueden tener una mayor inclinaci\u00f3n por los alimentos ricos en grasa que los que tienen otras formas de este gen. En consecuencia, tambi\u00e9n corren m\u00e1s riesgo de ser obesas. Seg\u00fan los autores del art\u00edculo, publicado en la revista Obesity, los resultados ayudan a explicar por qu\u00e9 a algunas personas les cuesta tanto adelgazar y puede servir para el dise\u00f1o de dietas m\u00e1s f\u00e1ciles de seguir.<\/div>\n
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Los investigadores examinaron a 317 hombres y mujeres afroamericanos porque los individuos en este grupo \u00e9tnico son sumamente vulnerables a la obesidad y, por lo tanto, tienen un mayor riesgo de sufrir enfermedades relacionadas. El equipo dio a los participantes aderezos italianos para ensaladas preparados con diferentes cantidades de aceite de canola, que es rico en largas cadenas de \u00e1cidos grasos. Se pidi\u00f3 a los voluntarios que clasificaran sus percepciones de los aderezos en cuanto al contenido de grasa y la cremosidad en una escala que iba de \u00abextremadamente baja\u00bb a \u00abextremadamente alta\u00bb.<\/div>\n
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El equipo tambi\u00e9n dio a los participantes cuestionarios dirigidos a entender sus preferencias alimenticias. Los participantes calificaron cu\u00e1nto les gustaba cada alimento en una escala desde \u00abdisgusta extremadamente\u00bb y \u00abme gusta extremadamente\u00bb. Los alimentos incluidos en el cuestionario estaban relacionados con una mala dieta: mayonesa, tocino, pollo frito, hot dogs, patatas fritas, queso, tartas, galletas, rosquillas\u2026.<\/div>\n
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Los investigadores recolectaron muestras de saliva de los participantes para determinar qu\u00e9 formas de CD36 ten\u00edan. De las muestras de saliva, extrajeron fragmentos de ADN y examinaron las diferencias en el gen CD36 contenidas dentro de los fragmentos. De esta forma, descubrieron que los participantes que ten\u00edan la forma \u00abAA\u00bb del gen -presente en el 21%de la poblaci\u00f3n \u2013 calificaron los aderezos para ensaladas como m\u00e1s cremosos y agradables que los individuos que ten\u00edan otras formas del gen. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n les gustaban m\u00e1s los aderezos.<\/div>\n
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Una ventaja en el pasado<\/strong><\/span><\/div>\n
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Seg\u00fan los investigadores, tender tendencia a la comida grasa pudo ser una ventaja en tiempos pasados. \u00abLas grasas son esenciales en nuestra dieta. En nuestra historia evolutiva, las personas que estaban en mejores condiciones para reconocer las grasas en los alimentos eran m\u00e1s propensas a sobrevivir. Tales formas del gen, sin embargo, son menos \u00fatiles para nosotros hoy, porque la mayor\u00eda ya no tenemos que preocuparnos de conseguir suficientes grasas en la nuestras dietas\u00bb, explica Kathleen Keller, de la Universidad Estatal de Pensilvania.<\/div>\n
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De hecho, hoy en d\u00eda, poseer esa forma del gen puede suponer una desventaja que nos haga engordar. Por eso, \u00abnuestros resultados pueden ayudar a explicar por qu\u00e9 algunas personas tienen m\u00e1s dificultades para seguir una dieta baja en grasa y por qu\u00e9 estas mismas personas a menudo les va mejor cuando adoptan una dieta alta en grasa y baja en carbohidratos, como la dieta Atkins\u00bb, explica Keller. De igual forma, los cient\u00edficos tambi\u00e9n creen que estos resultados pueden ayudar a los fabricantes a desarrollar alimentos bajos en grasa pero con mejor sabor, que atraigan a una gama m\u00e1s amplia de la poblaci\u00f3n.<\/div>\n
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En el futuro, el equipo tiene previsto incluir a ni\u00f1os en su estudio, para ver c\u00f3mo su cerebro reacciona ante las grasas y poder mejorar la alimentaci\u00f3n infantil con sabores atractivos pero bajos en grasas.<\/div>\n
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visto en: cachicha.com <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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