{"id":15645,"date":"2012-03-13T19:30:03","date_gmt":"2012-03-13T23:30:03","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/huevos-encapotados\/"},"modified":"2012-03-13T19:30:03","modified_gmt":"2012-03-13T23:30:03","slug":"huevos-encapotados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/huevos-encapotados\/","title":{"rendered":"Huevos encapotados"},"content":{"rendered":"
\"huevos-encapotados\"Huevos encapotados es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Media y lista en 45 minutos. F\u00edjate c\u00f3mo cocinar la receta.<\/div>\n

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ingredientes:<\/strong><\/span><\/div>\n
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– 1 huevo por comensal<\/div>\n
– 1 huevo para empanar<\/div>\n
– 2 Tazas de bechamel casera<\/div>\n
– Abundante aceite de oliva virgen extra para fre\u00edr<\/div>\n
– 50g de harina<\/div>\n
– 400ml de leche<\/div>\n
– Una pizca de nuez moscada<\/div>\n
– Sal<\/div>\n
– Pimienta al gusto<\/div>\n
– –<\/div>\n
– Para el empanado: Harina<\/strong><\/em><\/span><\/div>\n
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– Huevo<\/div>\n
– Pan Rallado<\/div>\n
– 1 huevo batido<\/div>\n
– \u00bd taza de harina<\/div>\n
– \u00bd taza de pan rallado<\/div>\n
– –<\/div>\n
– Para la bechamel:<\/strong><\/em><\/span><\/div>\n
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– 50g de mantequilla<\/div>\n
– 50g de harina<\/div>\n
– 400ml de leche<\/div>\n
– Una pizca de nuez moscada<\/div>\n
– Sal y pimienta al gusto<\/div>\n
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c\u00f3mo hacer huevos encapotados<\/strong><\/span><\/div>\n
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En una sart\u00e9n, poner un dedo de aceite de oliva virgen extra, calentar hasta que casi humee, a\u00f1adir el huevo con una pizca de sal y fre\u00edr dejando la clara cuajada y la yema poco hecha. A m\u00ed me gusta usar una sart\u00e9n muy peque\u00f1a de forma que necesito muy poco aceite y el huevo me queda muy recogidito.<\/div>\n
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Dar forma al huevo recortando los picos si no hubiera quedado redondeado y apartar.<\/div>\n
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Para preparar la bechamel:<\/strong><\/em><\/span><\/div>\n
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En una sart\u00e9n poner a calentar la mantequilla.<\/div>\n
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Cuando \u00e9sta est\u00e9 derretida a\u00f1adir la harina y remover bien para que se mezcle con la mantequilla y se tueste un minuto en la sart\u00e9n. Empezar a a\u00f1adir la leche poco a poco, sin parar de remover, para que cada cantidad a\u00f1adida se integre bien antes de la siguiente adici\u00f3n y as\u00ed evitar los grumos.<\/div>\n
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Una vez se ha a\u00f1adido toda la leche sazonar al gusto con sal pimienta y nuez moscada, (yo pongo una cucharadita de sal, una pizca de nuez moscada y una pizca de pimienta), y dejar hervir unos 7-10 minutos a fuego medio bajo sin parar de remover.<\/div>\n
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La bechamel tiene que quedar espesa como cuando se hacen croquetas: la masa debe despegarse de la sart\u00e9n. Apartar del fuego pero no dejar que se enfr\u00ede en exceso. (Si han quedado grumos se puede batir con batidora para eliminarlos)<\/div>\n
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Momento de rebozar los huevos en la bechamel:<\/strong><\/em><\/span><\/div>\n
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Colocar en la encimera de la cocina un papel de hornoy pincelar con aceite de oliva. Poner un montoncito de bechamel de un tama\u00f1o ligeramente superior al del huevo. Poner el huevo encima, y cubrir con m\u00e1s bechamel hasta que la bechamel que cubre tape completamente el huevo y se haya unido con la bechamel de la base.<\/div>\n
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Dejar enfriar al menos 30 minutos, dependiendo de la temperatura en la cocina, puede ser necesario hasta una hora.<\/div>\n
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Seguidamente empanamos los huevos:<\/div>\n
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En un plato poner la harina, en un cuenco de base amplia el huevo batido y en otro plato el pan rallado. Cuanto m\u00e1s grande sean las bases de esos platos m\u00e1s f\u00e1cil nos ser\u00e1 maniobrar con el huevo.<\/div>\n
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Con la ayuda de una esp\u00e1tula plana levantamos el huevo de la encimera y lo pasamos por pan rallado, despu\u00e9s por huevo batido y finalmente otra vez por pan rallado, de forma que quede un empanado consistente.<\/div>\n
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Finalmente fre\u00edmos los huevos encapotados:<\/div>\n
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En una sart\u00e9n calentar abundante aceite de oliva virgen extra. Fre\u00edr el huevo hasta que quede bien dorado y frito por todos lados. Sacar de la sart\u00e9n y dejar escurrir en papel de cocina.<\/div>\n
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Servir un huevo por comensal acompa\u00f1ado de unas patatas fritas o una ensalada.<\/div>\n
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fuente: http:\/\/www.recetasdiarias.com<\/a> <\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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