![\"Para-disfrutar-de-todas-sus-propiedades-nutricionales-hay-que-consumirlas-sin-sal-ni-grasas-300x168\"](\"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Para-disfrutar-de-todas-sus-propiedades-nutricionales-hay-que-consumirlas-sin-sal-ni-grasas-300x168.jpg\")
Ricas, apetitosas, divertidas y tambi\u00e9n\u2026 \u00a1sanas! Las palomitas de ma\u00edz acaban de ascender a uno de los primeros puestos en el ranking de alimentos saludables. La culpa de este cambio en la reputaci\u00f3n del \u00absnack\u00bb m\u00e1s consumido en los cines la tiene el investigador Joe Vinson, uno de los pioneros en defender las propiedades del chocolate y de muchos frutos secos.<\/p>\n
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Durante la reuni\u00f3n de la Sociedad Americana de Qu\u00edmica, Vinson present\u00f3 sus \u00faltimos hallazgos, los que demuestran que el ma\u00edz inflado contiene mayor concentraci\u00f3n de polifenoles (sustancias que luchan contra la oxidaci\u00f3n natural del organismo), que las frutas, los frutos secos y los vegetales. En parte, porque est\u00e1n menos diluidos en agua.<\/p>\n
Los niveles de polifenoles hallados compiten con los que se encuentran en las nueces. Sus estudios demuestran que superan los 300 miligramos en una raci\u00f3n frente a los 160 miligramos que se pueden obtener en una fruta.<\/p>\n
Otro hallazgo sorprendente es que el poder antioxidante de las palomitas de ma\u00edz est\u00e1 en su parte m\u00e1s desagradable. En esa cascarilla marr\u00f3n que casi siempre se pega en la garganta o que queda atrapada en los dientes. Esa piel es la que concentra gran parte de polifenoles y de fibra, otro de sus ingredientes saludables.<\/p>\n
Para Vinson, especialista de la Universidad de Scranton en Pensilvania, no hay duda: \u00abLas palomitas de ma\u00edz pueden ser un aperitivo perfecto. Es el \u00fanico snack del que realmente se come todo el grano sin procesar, sin otros ingredientes que diluyen sus propiedades. Una porci\u00f3n puede proporcionar m\u00e1s del 70 por ciento de las necesidades diarias de cereales y adem\u00e1s hacerlo con placer\u00bb.<\/p>\n
Sin grasas ni sal<\/strong><\/span><\/p>\n Pero para que su consumo sea nutricionalmente irreprochable hay que vigilar la forma en la que se prepara. De nada sirve pensar en antioxidantes si a las palomitas se les a\u00f1aden grasas insanas, mucha sal o az\u00facar. Tampoco son adecuadas las bolsas que se venden listas para meter en el microondas. Estas palomitas contienen un 43 por ciento de grasa, casi el doble de las que se preparan en casa.<\/p>\n La mejor forma de consumirlas es cocinarlas en una sart\u00e9n con unas gotas de aceite de oliva sin a\u00f1adirles sal o utilizar una palomitera que reviente los granos de ma\u00edz con aire caliente.<\/p>\n