{"id":17997,"date":"2012-06-16T21:15:18","date_gmt":"2012-06-17T01:15:18","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/aceitunas-beneficios-para-la-salud-del-aperitivo-estrella\/"},"modified":"2012-06-16T21:15:18","modified_gmt":"2012-06-17T01:15:18","slug":"aceitunas-beneficios-para-la-salud-del-aperitivo-estrella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/aceitunas-beneficios-para-la-salud-del-aperitivo-estrella\/","title":{"rendered":"Aceitunas: beneficios para la salud del aperitivo estrella"},"content":{"rendered":"

\"3681-620-282\"Las aceitunas<\/strong> es uno de los grandes cl\u00e1sicos en las mesas de los domicilios, restaurantes y cafeter\u00edas en todo el mundo. Sus efectos beneficiosos para la salud<\/strong> son variados, pero tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que su alto contenido en sal<\/strong> hace que tengamos que tener cuidado y no pasarnos con su consumo.<\/p>\n

<\/p>\n

Su consumo, tal y como detallan desde Consumer<\/em><\/a>, protege de la oxidaci\u00f3n de las lipoprote\u00ednas de baja densidad (m\u00e1s conocidas como colesterol LDL<\/a> o \u00abcolesterol malo\u00bb), de su posterior acumulaci\u00f3n y del endurecimiento de las paredes arteriales. As\u00ed podr\u00eda resumirse la evaluaci\u00f3n de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria<\/a> (EFSA), cuyo grupo de revisi\u00f3n considera que evitar la oxidaci\u00f3n de las part\u00edculas de LDL tiene un efecto beneficioso para el organismo.<\/p>\n

Existe una relaci\u00f3n causal entre el consumo de polifenoles presentes en el aceite de oliva<\/strong> (hidroxitirosol y sus derivados, el complejo oleurope\u00edna y tirosol) y la protecci\u00f3n de la oxidaci\u00f3n del colesterol LDL. El argumento tambi\u00e9n es v\u00e1lido para las aceitunas<\/strong>, la materia prima natural con la que se elabora el aceite de oliva.<\/p>\n

La dosis, fundamental<\/h2>\n

Para que se produzca este efecto beneficioso, la dosis es fundamental. Se deber\u00edan consumir a diario 5 mg de hidroxitirosol y sus derivados<\/strong>. Esta cantidad, en el contexto de una dieta equilibrada, se puede garantizar sin dificultad con un consumo moderado de aceite de oliva de alta calidad, como el oliva virgen extra de primera presi\u00f3n en fr\u00edo o un oliva virgen extra.<\/p>\n

En cuanto a las aceitunas, es m\u00e1s dif\u00edcil alcanzar esta cantidad. En proporci\u00f3n, concentran menos antioxidantes<\/strong> por igualdad de peso con el aceite y, adem\u00e1s, su consumo est\u00e1 limitado por su elevado contenido en sodio. Las aceitunas, por su composici\u00f3n, son de por s\u00ed aperitivas, es decir, favorecen o abren el apetito. Y a\u00fan son m\u00e1s digestivas<\/strong> y gustosas si se maceran con una selecci\u00f3n de hierbas arom\u00e1ticas. Su sabor es tan marcado (y diferente seg\u00fan la variedad) que, junto con una salsa o una mezcla de ingredientes, es capaz de potenciar el gusto de otros platos, como macarrones, espaguetis o arroz. En segundos platos, las olivas tambi\u00e9n proporcionan el contrapunto de textura y sabor a las preparaciones que las a\u00f1aden, como la tortilla de aceitunas, una merluza en salsa provenzal o unos muslos de pollo.<\/p>\n

Como producto estrella de los aperitivos, se pueden servir solas o formar parte de canap\u00e9s. Tambi\u00e9n son muy gustosos (y atractivos para la vista) los pat\u00e9s de aceitunas (untados sobre una tostada) y las salsas que integran aceitunas, ya que seg\u00fan el color de las olivas, adquieren tonalidades y sabores particulares y llamativos.<\/p>\n

Ojo con la sal<\/h2>\n

Las aceitunas son un producto natural que se conserva tan solo en salmuera<\/strong>. Por ello, concentran una cantidad desmesurada de sal, el elemento limitante de este aperitivo. De hecho, 100 gramos de aceitunas<\/strong>contienen entre 2 y 3 gramos de sodio, la cantidad m\u00e1xima recomendada de consumo en todo el d\u00eda, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS<\/a>). Un pu\u00f1ado de diez aceitunas ronda entre 30 y 40 gramos de peso, seg\u00fan sean aceitunas con o sin hueso.<\/p>\n

No obstante, puesto que la sal es soluble en agua, se puede reducir el contenido<\/strong> de sodio si se dejan en remojo durante toda la noche y se escurren al d\u00eda siguiente. El procedimiento puede repetirse de nuevo si todav\u00eda se desea desalar m\u00e1s este aperitivo. Esta pr\u00e1ctica ya se aplica tambi\u00e9n al jam\u00f3n o al bacalao en salaz\u00f3n, alimentos muy salados por el m\u00e9todo que se emplea para conservarlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las aceitunas es uno de los grandes cl\u00e1sicos en las mesas de los domicilios, restaurantes y cafeter\u00edas en todo el mundo. Sus efectos beneficiosos para la salud son variados, pero tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que su alto contenido en sal hace que tengamos que tener cuidado y no pasarnos con su consumo.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17996,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[76],"tags":[],"class_list":["post-17997","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/sosua_images_3681-620-282.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17997"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17997\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}