{"id":18093,"date":"2012-06-21T12:39:02","date_gmt":"2012-06-21T16:39:02","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/sushi-una-receta-delicioso-y-de-buen-ver\/"},"modified":"2012-06-21T12:39:02","modified_gmt":"2012-06-21T16:39:02","slug":"sushi-una-receta-delicioso-y-de-buen-ver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/sushi-una-receta-delicioso-y-de-buen-ver\/","title":{"rendered":"Sushi: una receta delicioso y de buen ver"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es el sushi?<\/p>\n

Sushi, viene de abreviar dos palabras japonesas, Su<\/em>, que significa vinagre y Meshi<\/em>, que significa arroz, por lo que sushi, es todo plato elaborado con arroz avinagrado al estilo japon\u00e9s<\/strong>. En rigor, el sashimi<\/em> no es pues una clase de sushi, sino otra receta de cocina japonesa. <\/p>\n

<\/p>\n

Con la llegada del verano, todos tenemos m\u00e1s tiempo libre, y nos apetece hacer cosas nuevas. Con lo que nos gusta la cocina japonesa en general.<\/p>\n<\/p>\n

La preparaci\u00f3n del arroz<\/h2>\n

La preparaci\u00f3n del arroz para el sushi, incluye varios procesos consecutivos. Hay que lavar el arroz, luego cocerlo, despu\u00e9s avinagrarlo y finalmente manipularlo<\/strong>. En el lavado, hay que frotar el arroz y cambiar el agua, para quitar todo el almid\u00f3n. Ese proceso se repite hasta 8 veces, hasta que el agua est\u00e1 perfectamente limpia. Una vez limpio, se cuece sin sal, en un cocedero especial o en casa en una cacerola durante unos 20 minutos. Se puede ali\u00f1ar con un alga kombu, que le dar\u00e1 un sabor especial al arroz al cocerlo.<\/p>\n

Tras cocerlo, preparamos un vinagre condimentado<\/strong> con az\u00facar, sal y opcionalmente con ajinomoto o glutamato monos\u00f3dico, y con \u00e9l vamos trabajando y manipulando el arroz, separando los granos y trabaj\u00e1ndolos con una paleta especial para poder mezclarlo bien con el vinagre. Durante el proceso, hay que abanicar el arroz para conseguir bajar su temperatura. Una vez preparado el arroz, se utilizan bolas para formar los nigiris<\/em>, o se colocan sobre las hojas de alga nori para hacer las piezas o rollitos de maki sushi<\/em>.<\/p>\n

El corte del pescado<\/h2>\n

Llegaba el momento que est\u00e1bamos esperando. Con el pescado cortado por nuestro maestro y el arroz en su punto, ibamos a preparar nuestros primeros makis. Nos recomend\u00f3 forrar las esterillas o makisu con film de cocina, colocar la hoja de alga Nori con la parte rugosa del lado del arroz<\/strong>, para que se adhiera bien, y distribuirlo bien. Despu\u00e9s aprendimos a colocar el relleno y a hacer rodar la esterilla formando un cilindro de maki. Despu\u00e9s, con cuidado, ya que sus cuchillos estaban realmente muy afilados, dividir las porciones y presentarlas en el emplatado.<\/p>\n

Aprendidos los makis cl\u00e1sicos, nos ense\u00f1\u00f3 a preparar los california rolls, en los que el arroz va por fuera del alga, y despu\u00e9s se recubren con huevos de pez volador, para darles ese inconfundible aspecto. Parec\u00eda m\u00e1s dif\u00edcil pero siguiendo sus instrucciones, enseguida conseguimos hacerlos m\u00e1s que dignamente. Por supuesto, cada vez que ibamos haciendo nuestros makis, ibamos comiendo por lo que a la vez que raliz\u00e1bamos el curso, estabamos comiendo.<\/p>\n\n\n\n\n\n
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[FUENTE<\/a>]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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