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La luz brillante y el ruido de un establecimiento de comida r\u00e1pida influyen en la cantidad de alimento que consumimos. En un restaurante m\u00e1s refinado y tranquilo comemos menos, revela una investigaci\u00f3n en Estados Unidos.<\/p>\nLa luz brillante y el ruido de un establecimiento de comida r\u00e1pida influyen en la cantidad de alimento que consumimos. En un restaurante m\u00e1s refinado y tranquilo comemos menos, revela una investigaci\u00f3n en Estados Unidos.<\/p>\n
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Los cient\u00edficos de la Universidad de Cornell, Nueva York, y el Instituto de Tecnolog\u00eda de Georgia, quer\u00edan investigar cu\u00e1l es el impacto del ambiente de los lugares donde comemos en el n\u00famero de calor\u00edas que consumimos.<\/p>\n
Para llevar a cabo la investigaci\u00f3n sometieron a varios participantes a dos experiencias distintas de comida.<\/p>\n
El profesor Brian Wansink y su equipo convirtieron la mitad de un conocido restaurante de comida r\u00e1pida en Illinois en un establecimiento de \u00abalimentaci\u00f3n refinada\u00bb.<\/p>\n
Analizaron cu\u00e1ntas calor\u00edas consum\u00edan los participantes en cada uno de los ambientes: el de comida r\u00e1pida, con decoraci\u00f3n amarilla y rojo, luces brillantes, m\u00fasica de rock a volumen alto y prisa y el ambiente m\u00e1s refinado y tranquilo, con luces a media luz y m\u00fasica instrumental de jazz a volumen bajo.<\/p>\n
En ambos ambientes ofrecieron a los participantes el mismo men\u00fa del restaurante de comida r\u00e1pida.<\/p>\n
El estudio, publicado en Psychological Reports<\/em>, encontr\u00f3 que en el ambiente relajado y m\u00e1s sofisticado los individuos consumieron, en promedio, 175 calor\u00edas menos.<\/p>\n Seg\u00fan los investigadores, \u00abun ambiente de restaurante m\u00e1s estimulado y energ\u00e9tico provoca que la gente coma en exceso porque se le alienta a comer m\u00e1s r\u00e1pido\u00bb.<\/p>\n \u00abPero si la atm\u00f3sfera del restaurante provoca que la gente se sienta m\u00e1s relajada y pase m\u00e1s tiempo disfrutando su comida esto conduce a que coma menos\u00bb.<\/p>\n Tal como expresan los autores, el hallazgo pone en entredicho la noci\u00f3n de que en un restaurante refinado consumimos m\u00e1s porque la atm\u00f3sfera relajada nos permite quedarnos m\u00e1s tiempo que en un establecimiento de comida r\u00e1pida.<\/p>\n \u00abEstos resultados indican que suavizar las luces y la m\u00fasica de los establecimientos conduce a que la gente coma menos, goce m\u00e1s su comida y gaste exactamente el mismo dinero\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n Psychological Reports<\/i><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n El doctor Wansink explica que la luz y el ruido parecen influir en el consumo de alimentos porque tienen un impacto en el tiempo que pasa un individuo comiendo.<\/p>\n \u00abCon m\u00fasica de rock pesado tenemos la urgencia de comer r\u00e1pidamente\u00bb, afirman los autores.<\/p>\n Adem\u00e1s, se ha demostrado en los estudios de psicolog\u00eda de la alimentaci\u00f3n que las luces brillantes y los colores rojo y amarillo tambi\u00e9n pueden crear una atm\u00f3sfera agitada y fren\u00e9tica que hace que un individuo coma m\u00e1s y m\u00e1s r\u00e1pidamente.<\/p>\n Los expertos creen que los productos que se ofrecen en los establecimientos de comida r\u00e1pida est\u00e1n contribuyendo a la epidemia de obesidad por sus grandes porciones y la cantidad de calor\u00edas que contienen.<\/p>\n Lo que no se sab\u00eda hasta ahora es qu\u00e9 ocurre cuando esta misma comida se consume en un ambiente m\u00e1s calmado y tranquilo.<\/p>\n Para el estudio los participantes, que eran los clientes habituales del establecimiento de comida r\u00e1pida, eligieron en qu\u00e9 parte del restaurante quer\u00edan sentarse: el \u00e1rea \u00abrefinada\u00bb o el \u00e1rea normal.<\/p>\n La gente que gasta m\u00e1s, no necesariamente come m\u00e1s.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n Los investigadores llevaron un registro del tiempo que pasaban comiendo y la cantidad de comida que consum\u00edan.<\/p>\n Asimismo, pidieron a los participantes antes de irse que calificaran la calidad de los alimentos que hab\u00edan comido.<\/p>\n Algo que sorprendi\u00f3 a los investigadores fue que a\u00fan cuando los sujetos del \u00e1rea refinada ordenaron, en promedio, m\u00e1s alimentos (muchos pidieron, por ejemplo, un postre), en general consumieron menos calor\u00edas.<\/p>\n Adem\u00e1s, a pesar de comer menos, los clientes del \u00e1rea refinada calificaron su experiencia y su comida de \u00abm\u00e1s agradable\u00bb.<\/p>\n Estos resultados, dicen los investigadores, ofrecen informaci\u00f3n valiosa para los restaurantes y la poblaci\u00f3n general: si quieren consumir menos calor\u00edas y gozar m\u00e1s sus alimentos hay que comer m\u00e1s lentamente y reconocer cuando se est\u00e1 satisfecho.<\/p>\n Y el mensaje para los restaurantes, dicen los autores, es que \u00aba diferencia de lo que se cree (de que la gente que gasta m\u00e1s come m\u00e1s) estos resultados indican que suavizar las luces y la m\u00fasica de los establecimientos conduce a que la gente coma menos, goce m\u00e1s su comida y gaste exactamente el mismo dinero\u00bb.<\/p>\n\n\n\n\n\n
\n\nEn calma<\/h2>\n
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