![\"87CC4A01-797F-4F3E-A20F-3D7CE3F87385.jpg__294__440__CROPz0x294y440\"](\"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/sosua_images_87CC4A01-797F-4F3E-A20F-3D7CE3F87385.jpg__294__440__CROPz0x294y440.jpeg\")
La fruta, tambi\u00e9n llamada Quenepa, tiene un alto valor nutricional, uso gastron\u00f3mico y artesanal.<\/p>\nLa fruta, tambi\u00e9n llamada Quenepa, tiene un alto valor nutricional, uso gastron\u00f3mico y artesanal.<\/p>\n
<\/p>\n
A pesar de que el limoncillo o quenepa es una fruta que se consume en grandes cantidades en esta \u00e9poca de verano, los dominicanos desconocen su valor nutricional, uso gastron\u00f3mico y artesanal.<\/p>\n
La mayor\u00eda de las personas solo sabe de ella que para degustarla hay que romper con un mordisco la delgada c\u00e1scara verde que recubre el fruto y as\u00ed saborear la pulpa de color salm\u00f3n muy jugosa que est\u00e1 pegada a la semilla.<\/p>\n
\u2018\u2018Desde el instante que se toma en las manos una quenepa se inicia todo un ceremonial en torno a esta fruta que provoca en quien la consume un efecto relajador \u00bfpor qu\u00e9? Se debe a que al mover la mand\u00edbula contraresta la tensi\u00f3n (n\u00f3tese que cuando la persona est\u00e1 tensa por lo general tiene la boca apretada). Adem\u00e1s las vitaminas del complejo B y los minerales que aporta hacen un efecto relajante o antiestr\u00e9s\u201d, dijo Humberto Arias, galeno del Centro Terap\u00e9utico Nutricional. <\/p>\n
Arias, m\u00e9dico naturista, dice que el limoncillo tiene un contenido moderado de ciertos nutrientes como son las vitaminas A y C, tiamina, rivoflavina, y niacina. Tambi\u00e9n minerales como el f\u00f3sforo, calcio, hierro y zinc.<\/p>\n
Informa que esta fruta es un antioxidante que fortalece el sistema inmunol\u00f3gico y activa la funci\u00f3n del h\u00edgado. El jugo de la semilla licuada es una bebida astringente y antibacteriano, por lo que resulta muy \u00fatil en casos de diarrea infecciosas. Aunque no est\u00e1 confirmado se atribuye cierto efecto antiparasitario.<\/p>\n
El limoncillo tiene una buena cantidad de fibras solubles, por esta cualidad es indicado para mejorar el funcionamiento intestinal y tambi\u00e9n para reducir el colesterol, afirma.<\/p>\n
En pa\u00edses como Puerto Rico donde todos los a\u00f1os hacen un festival dedicado a la quenepa, utilizan este fruto para la elaboraci\u00f3n de mermeladas. Cuando es de buena calidad se hace refrescos, jaleas y la semilla despu\u00e9s de tostada es comestible.<\/p>\n
Elbert Little, Frank Howard Wadsworth y Jos\u00e9 Marrero dicen en su libro \u201c\u00c1rboles comunes de Puerto Rico y las Islas V\u00edrgenes\u201d, que la quenepa o limoncillo es un \u00e1rbol ex\u00f3tico conocido que se siembra por su fruto comestible y para sombra.
<\/b><\/p>\n
Uso<\/b>
La bebida de la decocci\u00f3n de la hoja con sal se usa para des\u00f3rdenes nerviosos y fiebres. Las g\u00e1rgaras con el jugo de la hoja macerada se utiliza para dolor e infecciones de garganta. Con la semilla tostada y molida se hace un jarabe o t\u00e9 que se toma para la diarrea, explica el doctor Frank Canelo, de Devanad, Medicina Natural.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se utiliza para este mismo fin mezclado con miel de abeja. La decocci\u00f3n de las hojas es astringente y se usa como enema para padecimientos intestinales, seg\u00fan Canelo.<\/p>\n
Propiedades<\/b>
Seg\u00fan el portal Vida y Familia de Univisi\u00f3n.com en Colombia y Venezuela se consume fresco e incluso se utiliza para preparar bebidas refrescantes enlatadas.<\/p>\n
Con la pulpa se puede preparar cerveza o aguardiente. Los ind\u00edgenas del Orinoco consumen la semilla cocinada como sustituto de la yuca.<\/p>\n
En Nicaragua las semillas se muelen con todo y pulpa para curar los par\u00e1sitos en los ni\u00f1os.<\/p>\n
Este \u00e1rbol es de buen di\u00e1metro y apto para obras de construcci\u00f3n y carpinter\u00eda en general. Masticar la fruta<\/p>\n
Humberto Arias, m\u00e9dico naturista del Centro Terap\u00e9utico Nutricional, asegura que el limoncillo o quenepa tiene un efecto relajante. Uso de la semilla<\/p>\n
Frank Canelo, del centro Devanad Medicina Natural, dice que con la semilla tostada y molida se hace un jarabe o t\u00e9 que se toma para la diarrea. <\/p>\n
Uso del limoncillo en la cocina<\/b>
Esta receta fue publicada en el portal El Nuevo D\u00eda. Es de la chef Eva Bol\u00edvar, del restaurante Bil\u00ed de Playa Esperanza, Vieques, Puerto Rico.<\/p>\n
Ingredientes<\/b><\/p>\n
8 tazas de ron blanco<\/p>\n
2 1\/2 lb de quenepas<\/p>\n
1 1\/2 tazas de az\u00facar negra<\/p>\n
1\/2 cucharadita de vainilla<\/p>\n
1 raja de canela<\/p>\n
Procedimiento<\/b>
Abra las quenepas y mezcle con el az\u00facar y la vainilla. Contin\u00fae mezclando hasta que se disuelva el az\u00facar. A\u00f1ada el ron poco a poco y siga mezclando hasta que lo haya usado todo. Luego agrega raja de canela y p\u00f3ngalo en una botella, tapado. Pruebe el az\u00facar y si necesita, agregue un poco m\u00e1s.<\/p>\n
Arroz con quenepas<\/b><\/p>\n
Ingredientes<\/b>
1\/2 taza de aceite<\/p>\n
1 cebolla 1 tomate<\/p>\n
1\/2 pimiento verde<\/p>\n
1\/2 mazo de cilantro<\/p>\n
4 hojas de recao<\/p>\n
3 dientes de ajo<\/p>\n
21\/2 tazas de arroz<\/p>\n
1 taza de vino de cocinar<\/p>\n
1 taza de caldo de pollo<\/p>\n
1 taza de agua<\/p>\n
1 lata de pimientos morrones<\/p>\n
1 sobre de saz\u00f3n<\/p>\n
30 quenepas (s\u00f3lo la pulpa y la semilla sin c\u00e1scara verde)<\/p>\n
Or\u00e9gano, comino, pimienta y sal (a gusto)<\/p>\n
Procedimiento<\/b>
1. Caliente el aceite en la misma olla en que va a cocinar el arroz. Luego pique o machaque el ajo y sofr\u00eda junto con la pimienta, el or\u00e9gano y el comino, luego salte\u00e9 hasta que se dore.<\/p>\n
Pique los otros ingredientes y a\u00f1\u00e1dalos en la olla junto con el caldo de pollo, el vino y el sobre de saz\u00f3n. 4. Salte\u00e9 tape la olla y deje a fuego lento por aproximadamente 5 minutos. Luego, agregue las quenepas y el arroz, y agrege, sazone a gusto y tape la olla. D\u00e9jela a fuego mediano hasta que se evapore el agua.<\/p>\n
Cuando se haya evaporado el agua, saltee nuevamente, tape la olla y deje que se cocine el arroz a fuego lento. Mantenga la olla cerrada hasta la hora de servir. Decore con pimientos morrones. No necesita sacar las quepenas del arroz, pero s\u00ed advi\u00e9rtalo. Si desea, se puede comer la semilla, ya que es rica en hidratos de carbono y vitamina C. Tambi\u00e9n se hace de la quenepa mousse, helado de blanco con jalea de quenepa, bud\u00edn, flan, bizcocho de queso mermelada y paleta.<\/p>\n