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Un hombre en Estados Unidos recibi\u00f3 una indemnizaci\u00f3n de US$7,2 millones por da\u00f1os tras haber desarrollado una enfermedad cr\u00f3nica pulmonar que, dijo, fue causada por inhalar la mantequilla artificial de palomitas de ma\u00edz.<\/p>\n
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El tribunal federal en Colorado acord\u00f3 que Wayne Watson, de 59 a\u00f1os, deb\u00eda ser indemnizado por el fabricante y la cadena de supermercados por negligencia al no advertir en un etiquetado sobre el peligro de esta sustancia.<\/p>\n
No es el primer caso vinculado a este compuesto qu\u00edmico, llamado diacetil, que se usa en la industria alimentaria como saborizante qu\u00edmico.<\/p>\n
E incluso a la enfermedad asociada a la inhalaci\u00f3n de este compuesto se le conoce como \u00abenfermedad pulmonar de las palomitas\u00bb.<\/p>\n
El trastorno, cuyo nombre es bronquiolitis obliterante, es una afecci\u00f3n pulmonar obstructiva que dificulta el flujo del aire a los pulmones y es irreversible.<\/p>\n
Pero, \u00bfqu\u00e9 cantidad de diacetil puede causar esta enfermedad irreversible? Y si es peligroso inhalarlo, \u00bfpor qu\u00e9 no se ha hecho m\u00e1s para crear conciencia de sus riesgos?<\/p>\n
Wayne Watson es el primer consumidor de palomitas de microondas al que se le disgnostica esta enfermedad, seg\u00fan inform\u00f3 su abogado.<\/p>\n
El hombre fue diagnosticado en 2007 en una cl\u00ednica en Denver despu\u00e9s de lo que dijo eran \u00aba\u00f1os de inhalar el olor de la mantequilla artificial de las palomitas que com\u00eda todos los d\u00edas\u00bb.<\/p>\n
Los otros casos asociados a la inhalaci\u00f3n de diacetil, presentados en los pasados 15 a\u00f1os, han sido principalmente de trabajadores de las f\u00e1bricas productoras de palomitas donde se usa el ingrediente.<\/p>\n
Seg\u00fan los Centros para la Prevenci\u00f3n y Control de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, \u00ablos trabajadores de plantas de palomitas de ma\u00edz de microondas y f\u00e1bricas de saborizantes artificiales han desarrollado enfermedad pulmonar obstructiva que puede ser severa\u00bb.<\/p>\n
\u00abEn muchos casos en los que se llev\u00f3 a cabo una biopsia, se encontr\u00f3 un tipo de bronquiolitis llamada bronquiolitis constrictiva obliterante\u00bb.<\/p>\n
\u00abEn esta enfermedad, las v\u00edas a\u00e9reas m\u00e1s peque\u00f1as en los pulmones, los bronquiolos, desarrollan cicatrices y se ven constre\u00f1idos, bloqueando el movimiento del aire\u00bb, informan los CDC.<\/p>\n
Sin embargo, aunque se conocen los riesgos de inhalar cantidades \u00abindustriales\u00bb de diacetil, hasta ahora nadie hab\u00eda desarrollado la enfermedad por inhalar peque\u00f1as cantidades del compuesto.<\/p>\n
Tal como le explica a BBC Mundo el profesor Miguel Calvo Rebollar, experto en aditivos y colorantes alimentarios de la Universidad de Zaragoza, Espa\u00f1a, este caso es \u00absumamente improbable\u00bb.<\/p>\n
\u00abHasta ahora hab\u00eda sido totalmente desconocido que aspirar el aroma de las palomitas de ma\u00edz en la bolsa pueda causar esta enfermedad\u00bb, dice el experto.<\/p>\n
\u00abLa enfermedad est\u00e1 vinculada a la inhalaci\u00f3n de cantidades enormes, como los trabajadores de las f\u00e1bricas\u00bb.<\/p>\n
\u00abPero la cantidad que se utiliza en los alimentos son m\u00ednimas, son de pocas decenas de microgramos por kilo\u00bb.<\/p>\n
El diacetil, explica Calvo Rebollar, es un subproducto natural de la fermentaci\u00f3n. Y se le a\u00f1ade a algunos alimentos para que le impartan un sabor artificial de mantequilla.<\/p>\n
\n\u00abSi vamos a alertar al consumidor de todos los riesgos que tenemos con un producto, una bolsa de palomitas deber\u00eda llevar unas 200 etiquetas de advertencia.Y la primera ser\u00eda sobre el riesgo que puede tener una persona de atragantarse con una palomita\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n
\n\nProf. Miguel Calvo Rebollar<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
Adem\u00e1s de las palomitas de ma\u00edz, se usa en margarinas y ciertas aceites de cocina, como los que se venden en aerosol.<\/p>\n
Seg\u00fan el especialista espa\u00f1ol, todos estos productos llevan cantidades muy peque\u00f1as de diacetil porque de lo contrario el olor de la sustancia ser\u00eda contraproducente.<\/p>\n
\u00abSi se le usara en cantidades grandes las palomitas oler\u00edan mal, tendr\u00edan un dolor dulz\u00f3n, poco agradable y repelente. El olor a mantequilla se da usando cantidades peque\u00f1\u00edsimas\u00bb, afirma.<\/p>\n
Por otro lado, agrega, no se sabe cu\u00e1l es la cantidad que se usa en estos productos porque la industria no tiene que informar sobre estos compuestos.<\/p>\n
\u00abPero a\u00fan as\u00ed, a menos que haya sido una cantidad accidental la que provoc\u00f3 la enfermedad de este individuo, me parece un caso sumamente improbable\u00bb, expresa.<\/p>\n
Aunque en el caso de Wayne Watson se acus\u00f3 a los fabricantes y supermercados de negligencia por no advertir sobre los riesgos potenciales, el profesor Calvo Rebollar no cree que sea necesario que estos productos lleven estas advertencias.<\/p>\n
\u00abSi vamos a alertar al consumidor de todos los riesgos que tenemos con un producto, una bolsa de palomitas deber\u00eda llevar unas 200 etiquetas de advertencia\u00bb, dice.<\/p>\n
\u00abY la primera ser\u00eda sobre el riesgo que puede tener una persona de atragantarse con una palomita\u00bb.<\/p>\n
\u00abCreo que los jurados estadounidenses a veces se dejan influir en exceso por ideas extra\u00f1as. Y yo no creo que consumir o inhalar este producto sea peligroso\u00bb.<\/p>\n
\u00abEn la Uni\u00f3n Europea, igual que en Estados Unidos, hay regulaciones muy estrictas sobre las cantidades seguras de aditivos y saborizantes que se pueden usar en los alimentos\u00bb.<\/p>\n
\u00abAs\u00ed que yo no me preocupar\u00eda por comer este producto\u00bb, agrega el investigador.<\/p>\n
fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"