{"id":21557,"date":"2012-11-25T19:54:30","date_gmt":"2012-11-25T23:54:30","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/propiedades-beneficiosas-y-falsos-mitos-del-consumo-de-pan\/"},"modified":"2012-11-25T19:54:30","modified_gmt":"2012-11-25T23:54:30","slug":"propiedades-beneficiosas-y-falsos-mitos-del-consumo-de-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/propiedades-beneficiosas-y-falsos-mitos-del-consumo-de-pan\/","title":{"rendered":"Propiedades beneficiosas y falsos mitos del consumo de pan"},"content":{"rendered":"

\"28635-620-282\"Muchas personas piensan que el pan<\/a> engorda solo con pronunciar su nombre, pero ya no solo los panaderos<\/strong>, sino tambi\u00e9n los cient\u00edficos<\/strong> aseguran que es un alimento saludable y que degustar una buena rebanada de pan con aceite de oliva en buena compa\u00f1\u00eda nunca engordar\u00e1 sino que generar\u00e1 salud y felicidad.<\/p>\n

<\/p>\n

El secreto, como en casi todo, es el equilibrio<\/strong> en la alimentaci\u00f3n, pero en la que no debe faltar el pan, especialmente el integral, ya que un reciente estudio cient\u00edfico ha demostrado que comer todos los d\u00edas dos o tres porciones de pan (de 70 gramos) tiene un efecto protector en la salud cardiovascular.<\/p>\n

El informe Predimed<\/a> (Prevenci\u00f3n con dieta mediterr\u00e1nea en una poblaci\u00f3n de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular<\/em>), presentado esta semana por la campa\u00f1a \u00abPan cada d\u00eda\u00bb y realizado en la Universidad de Barcelona entre un grupo de farmac\u00e9uticos, f\u00edsicos, ingenieros y m\u00e9dicos coordinados por el investigador Rafael Llorach, dice adi\u00f3s a falsos mitos sobre el pan<\/strong>.<\/p>\n

Los expertos escogieron a 275 voluntarios (93 hombres y 182 mujeres) con edades entre 55 y 80 a\u00f1os que no hab\u00edan tenido enfermedades cardiovasculares previas y los dividieron por grupos seg\u00fan la cantidad de pan que sol\u00edan comer. \u00abNos cost\u00f3 encontrar a gente que no tomaba pan con asiduidad, aunque alguno reconoci\u00f3 que solo lo tomaba una vez al a\u00f1o\u00bb, ha comentado Llorach.<\/p>\n

La conclusi\u00f3n es que el consumo diario de pan, tanto blanco como integral, y siempre en el marco de una alimentaci\u00f3n variada y equilibrada, se asocia con un perfil lip\u00eddico (riesgo coronario<\/strong>) m\u00e1s saludable y con menores concentraciones de insulina en sangre.<\/p>\n

Llorach ha explicado que consumir pan a diario (\u00absin comerte dos barras\u00bb) junto a la ya famosa dieta equilibrada conlleva menos obesidad<\/strong>, menos diabetes, menos enfermedades card\u00edacas y modifica el perfil urinario de manera significativa. S\u00ed ha reconocido que comer pan \u00abno evita el estr\u00e9s\u00bb<\/strong> de esta \u00e9poca en la que nos ha tocado vivir y que puede producir muchos infartos, y ha destacado como receta para vivir \u00abun momento feliz\u00bb comer pan con aceite de oliva en buena compa\u00f1\u00eda, o por lo menos comer siempre acompa\u00f1ado porque est\u00e1 demostrado que es \u00abm\u00e1s sano\u00bb.<\/p>\n

Decir pan blanco no es asustar \u00abque viene el coco\u00bb, ha bromeado Llorach, que ha defendido su bondad diet\u00e9tica, aunque ha resaltado que el integral (de cereales) aporta m\u00e1s fibra<\/strong> y hace que el az\u00facar entre m\u00e1s despacio en el organismo, por lo que previene de forma mayor el riesgo de padecer diabetes en un futuro.<\/p>\n

\u00bfEngorda m\u00e1s la miga que la corteza?<\/h2>\n

\u00bfY la miga<\/strong>, engorda m\u00e1s que la corteza o no? A esa eterna duda este experto ha contestado que los panaderos meten en el horno una \u00fanica e igual masa, lo que pasa es que luego la superficie se tuesta y el resto no, pero que su valor prote\u00ednico y fuente de vitaminas, minerales y fibra es id\u00e9ntico.<\/p>\n

\u00abAl ser la miga m\u00e1s mollosa parece dar una imagen de obesidad\u00bb, ha reconocido Llorach, que cree que detr\u00e1s est\u00e1 solo una \u00abcuesti\u00f3n psicol\u00f3gica\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Preguntado si el pan de molde<\/strong> es menos saludable que el artesano, Rafael Llorach ha sostenido que eso ser\u00e1 base para otro estudio, aunque ha recordado que el divulgador cient\u00edfico Eduardo Punset publicita sus bondades.<\/p>\n

Muchas personas piensan que el pan engorda solo con pronunciar su nombre, pero ya no solo los panaderos, sino tambi\u00e9n los cient\u00edficos aseguran que es un alimento saludable y que degustar una buena rebanada de pan con aceite de oliva en buena compa\u00f1\u00eda nunca engordar\u00e1 sino que generar\u00e1 salud y felicidad.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":21556,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[323],"tags":[],"class_list":["post-21557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-c82-curiosidades"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/sosua_images_28635-620-282.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21557"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21557\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}

fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"