{"id":22145,"date":"2012-12-15T23:00:17","date_gmt":"2012-12-16T03:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/ique-es-la-olfaccion-ortonasal-iy-la-retronasal\/"},"modified":"2012-12-15T23:00:17","modified_gmt":"2012-12-16T03:00:17","slug":"ique-es-la-olfaccion-ortonasal-iy-la-retronasal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/ique-es-la-olfaccion-ortonasal-iy-la-retronasal\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la olfacci\u00f3n ortonasal? \u00bfY la retronasal?"},"content":{"rendered":"

\"linda-buck-investigadora-del-olfato-dennis-wong\"El sentido del olfato humano es tan complejo que a\u00fan no sabemos c\u00f3mo funciona en toda su amplitud, tal y como vimos en el art\u00edculo Un pu\u00f1ado de cosas muy raras que no sab\u00edas sobre tu nariz<\/a><\/strong>. De hecho, se postula que existen dos sentidos del olfato y no uno: el ortonasal<\/strong> y el retronasal<\/strong>.<\/p>\n

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El ortonasal ser\u00eda el sentido olfativo externo, que tiene lugar al inhalar<\/strong> y que nos permite detectar olores de nuestro entorno, como el alimento o ese ambientador con forma de pino que cuelga del interior del taxi.<\/p>\n

La olfacci\u00f3n retronasal es un sentido interno, que se produce al exhalar<\/strong>, capacit\u00e1ndonos para percibir las cualidades de lo que acabamos de ingerir, justo en ese punto en el que podemos deglutir la comida o decidir que mejor ser\u00eda que la escupi\u00e9ramos.<\/p>\n

La olfacci\u00f3n ortosanal nos procura el placer de la anticipaci\u00f3n. La retrosanal, el de la recompensa. Lo que ocurre es que no siempre la recompensa est\u00e1 a la altura de la anticipaci\u00f3n<\/strong>, como al pedir una tarta que huele muy bien pero, al empezar a masticarla, notamos que el sabor no es para tanto.<\/p>\n

De hecho, esta disparidad se da en mayor o menor medida en todos los alimentos, salvo en algunos como el chocolate<\/strong>.<\/p>\n

Abunda en ello Barry C. Smith<\/strong>, director del Instituto de Filosof\u00eda de la Escuela de Estudios avanzados de la Universidad de Londres:<\/p>\n

Apenas reparamos en el hecho de que los olores constituyen el tel\u00f3n de fondo de todos los instantes conscientes que pasamos despiertos. Las personas que pierden el sentido del olfato pueden verse sumidas en la depresi\u00f3n, y lo cierto es que un a\u00f1o despu\u00e9s de haber perdido la facultad olfativa muestran menos signos de recuperaci\u00f3n que la gente que pierde la vista. Esto se debe a que los lugares que nos resultan familiares no huelen ya de la misma manera y a que la gente carece de pronto de su tranquilizador y particular sello olfativo. Adem\u00e1s, los pacientes que pierden el olfato creen, por lo general, haber perdido tambi\u00e9n el sentido del gusto. (\u2026) se debe a la p\u00e9rdida del olfato retronasal.<\/p><\/blockquote>\n

Es decir, que uno de los elementos m\u00e1s importantes de lo que llamamos \u201cgusto\u201d es en realidad parte del sentido del olfato en su forma de olfacci\u00f3n retronasal<\/strong>.<\/p>\n

fuente<\/a><\/p>\n

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