![\"Especias5y876437678\"](\"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/sosua_images_Especias5y876437678.jpg\")
Las especias han sido veneradas durante miles de a\u00f1os por sus beneficios para la salud. Pero, \u00bfpueden realmente curar una resaca o ayudar a bajar esos kilos adicionales de las fiestas navide\u00f1as?<\/p>\nLas especias han sido veneradas durante miles de a\u00f1os por sus beneficios para la salud. Pero, \u00bfpueden realmente curar una resaca o ayudar a bajar esos kilos adicionales de las fiestas navide\u00f1as?<\/p>\n
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Algunos suelen espolvorear nuez moscada en sus Speculaas (una galleta navide\u00f1a muy tradicional en Holanda) o poner una pizca de canela en su Gl\u00f6gg (una versi\u00f3n noruega de hipocr\u00e1s).
Cualquiera que sea la especia que use, estos condimentos son una forma muy sencilla de hacer los alimentos m\u00e1s apetitosos.<\/p>\n
Seg\u00fan la medicina ayurv\u00e9dica, un antiguo sistema medicinal del hinduismo, las especias pueden calentar o enfriar y se les utiliza para tener un impacto en el sistema digestivo.<\/p>\n
\u201cAct\u00faan como un est\u00edmulo en el sistema digestivo, alivian los trastornos digestivos y algunas especias tienen poderes antis\u00e9pticos\u201d, explica el doctor Krishnapura Srinivasan, cient\u00edfico del Instituto Central Tecnol\u00f3gico de Investigaci\u00f3n de Alimentos, en Mysore, India.<\/p>\n
No es de sorprender que las especias se han asociado a las dietas. Incluso hace 2.500 a\u00f1os el maestro y fil\u00f3sofo chino Confucio recomend\u00f3 comer jengibre en cada comida para mejorar la digesti\u00f3n.<\/p>\n
Pero todav\u00eda no hay un consenso cient\u00edfico sobre c\u00f3mo las especias tienen un efecto en la salud.<\/p>\n
\u201cExiste la percepci\u00f3n de que las especias son buenas para hacer dieta. A menudo se dice esto en los medios de comunicaci\u00f3n y las mujeres suelen aferrarse a cualquier cosa que suene como una forma sencilla de perder peso\u201d, afirma Azmina Govindji, nutricionista de la Asociaci\u00f3n Diet\u00e9tica Brit\u00e1nica.<\/p>\n
Los cient\u00edficos del Laboratorio de Rendimiento Humano de la Universidad Estatal de los Apalaches, en Carolina del Norte, Estados Unidos, recientemente realizaron un estudio sobre si las dosis culinarias de pimiento rojo y c\u00farcuma podr\u00edan reducir la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica en mujeres con sobrepeso de entre 40 y 72 a\u00f1os.<\/p>\n
Su hip\u00f3tesis era que la inflamaci\u00f3n en las personas con sobrepeso podr\u00eda ser causada por el estr\u00e9s oxidativo. Este es un proceso en el que las mol\u00e9culas qu\u00edmicamente reactivas, conocidas como radicales libres, provocan eventos fisiol\u00f3gicos o da\u00f1an los tejidos.<\/p>\n
Poca evidencia<\/p>\n
Pero los resultados del ensayo cl\u00ednico de un mes fueron negativos. No se encontr\u00f3 evidencia que sugiriera que el pimiento rojo o la c\u00farcuma alterara la inflamaci\u00f3n al influir en el estr\u00e9s oxidativo.<\/p>\n
Seg\u00fan los cient\u00edficos, esto pod\u00eda deberse a que se necesitan mayores dosis o periodos de prueba m\u00e1s largos o a que las especias simplemente no tienen ning\u00fan efecto.<\/p>\n
El chile en polvo es otra especia que se ha mostrado como una soluci\u00f3n para perder peso.<\/p>\n
Pero seg\u00fan Azmina Govindji, esto tampoco se ha confirmado.<\/p>\n
Los cient\u00edficos de la Universidad de Purdue, en Indiana, estudiaron el efecto del chile en polvo en la termog\u00e9nesis, un proceso que afecta el metabolismo y el apetito.<\/p>\n
El estudio mostr\u00f3 que a medida que se incrementa la temperatura corporal se reduce la tasa metab\u00f3lica y entre los los participantes que comieron chile en polvo disminuy\u00f3 el deseo de comer alimentos grasos.<\/p>\n
Otro estudio en la Universidad de Kioto, Jap\u00f3n, encontr\u00f3 que los hombres que consum\u00edan una dieta normal con un extracto de chile en polvo lograron una peque\u00f1a disminuci\u00f3n en la grasa y peso corporal despu\u00e9s de dos semanas.<\/p>\n
Pero tal como expresa la se\u00f1ora Govindji, este tipo de estudios no ofrece conclusiones reales.<\/p>\n
\u201cLa investigaci\u00f3n de las especias es realmente interesante, pero no hay suficientes datos para poder estar seguros de que podemos hacer recomendaciones\u201d, dice la experta.<\/p>\n
\u201cSabemos que reducir la sal es una parte muy importante de la salud, porque reducimos el riesgo de hipertensi\u00f3n y derrames, y las especias ayudan a reducir la cantidad de sodio en la cocina porque mejorar el sabor de los alimentos\u201d, agrega.<\/p>\n
Un chef que promueve el poder de las especias para transformar nuestra alimentaci\u00f3n y salud es Gurpareet Bains.<\/p>\n
\u201cLas especias son los alimentos m\u00e1s antioxidantes del planeta, son herramientas muy poderosas\u201d, asegura el autor de \u201cSuperespecias indias\u201d, una colecci\u00f3n de recetas \u201cinspiradas en el laboratorio\u201d y destinadas a tratar los s\u00edntomas de las enfermedades comunes.<\/p>\n
\u201cMuchos dicen que la comida india es poco sana, pero con \u2018Superespecias indias\u2019 estoy demostrando lo contrario, porque la comida india puede tambi\u00e9n ser una medicina\u201d, afirma.
Alimento sanoSeg\u00fan el experto, su receta de pavo con ar\u00e1ndanos azules, canela e hinojo es una de las comidas m\u00e1s sanas del mundo.<\/p>\n
\u201cContiene la misma cantidad de antioxidantes que 23 ramos de uvas\u201d, precisa.<\/p>\n
Para los que sufren insomnio, Bains cre\u00f3 un cordero masala cubierto de nuez moscada que prob\u00f3 en los estudios de radio de la BBC.<\/p>\n
\u201cLo que hice fue crear una comida que ayude a la gente a dormir. Y la nuez moscada es un poderoso sedante\u201d.<\/p>\n
\u201cLos presentadores comenzaron a quedarse dormidos a las 10 de la ma\u00f1ana\u201d, dice.<\/p>\n
Y para las resacas o crudas, Bains recomienda preparar un masala chai (una mezcla de t\u00e9 con especias y hierbas arom\u00e1ticas) con semillas de Nigella sativa, hinojo, cardamomo y jengibre.<\/p>\n
\u201cLa Nigella sativa es una especia extraordinaria, casi como una sustancia con m\u00faltiples funciones, y sirve para el resfr\u00edo, la gripe o las reacciones al\u00e9rgicas\u201d, asegura Bains.<\/p>\n
\u201cSimplemente a\u00f1ada una cucharada al agua, hi\u00e9rvala cubierta por diez minutos, agregue hojas de menta y miel y tendr\u00e1 un t\u00e9 listo para tratar varios tipos distintos de trastornos\u201d.<\/p>\n
Sustitutos\u201dPotencialmente usted puede agregar m\u00e1s sabor a la comida usando canela o nuez moscada en el postre sin necesidad de a\u00f1adir demasiada az\u00facar. Pero la especia sola no lograr\u00e1 que perdamos peso\u201d<\/p>\n
Azmina Govindji, Asociaci\u00f3n Diet\u00e9tica Brit\u00e1nica<\/p>\n
Sin duda, las especias ofrecen un sinn\u00famero de alternativas para crear recetas e ingredientes.<\/p>\n
Pero, en \u00faltimo t\u00e9rmino, no \u00fanicamente las especias las que nos ayudar\u00e1n a perder peso, sino la forma como cocinamos con ellas.<\/p>\n
\u201cPotencialmente usted puede agregar m\u00e1s sabor a la comida usando canela o nuez moscada en el postre sin necesidad de a\u00f1adir demasiada az\u00facar\u201d, afirma Azmina Govindji.<\/p>\n
\u201cPero la especia sola no lograr\u00e1 que perdamos peso\u201d.<\/p>\n
\u201cSustituir el az\u00facar con especias puede ayudar a la gente a bajar de peso, porque de esta forma estamos promoviendo una reducci\u00f3n en las calor\u00edas\u201d, a\u00f1ade la nutricionista.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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