{"id":22417,"date":"2012-12-30T14:49:39","date_gmt":"2012-12-30T18:49:39","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/como-aprovechar-las-sobras-de-comidas-de-navidad-sin-riesgos-para-la-salud\/"},"modified":"2012-12-30T14:49:39","modified_gmt":"2012-12-30T18:49:39","slug":"como-aprovechar-las-sobras-de-comidas-de-navidad-sin-riesgos-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/como-aprovechar-las-sobras-de-comidas-de-navidad-sin-riesgos-para-la-salud\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo aprovechar las sobras de comidas de Navidad sin riesgos para la salud"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"22416\" data-permalink=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/como-aprovechar-las-sobras-de-comidas-de-navidad-sin-riesgos-para-la-salud\/sosua_images_invertir_en_las_zobras\/\" data-orig-file=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/sosua_images_invertir_en_las_zobras.jpg\" data-orig-size=\"620,282\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"sosua_images_invertir_en_las_zobras\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/sosua_images_invertir_en_las_zobras-300x136.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/sosua_images_invertir_en_las_zobras.jpg\" class=\" alignleft size-full wp-image-22416\" style=\"float: left;\" alt=\"invertir_en_las_zobras\" src=\"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/sosua_images_invertir_en_las_zobras.jpg\" width=\"620\" height=\"282\" srcset=\"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/sosua_images_invertir_en_las_zobras.jpg 620w, https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/sosua_images_invertir_en_las_zobras-300x136.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/>En fechas como estas es habitual acumular<strong> sobras de comida<\/strong> en la nevera que, si no se manipulan y almacenan bajo condiciones de higiene adecuadas, pueden convertirse en un riesgo para la salud. El consumidor puede reducir estos riesgos si aplica una regla fundamental: el control de la temperatura. Desde <em>Consumer<\/em> detallan c\u00f3mo refrigerar las sobras y c\u00f3mo recalentarlas sin que suponga un riesgo. <!--more-->  <\/p>\n<ul>\n<li>Deben desecharse los alimentos que han quedado a temperatura ambiente durante m\u00e1s de dos horas.<\/li>\n<li>Las sobras deben almacenarse en envases herm\u00e9ticos en la nevera, durante un m\u00e1ximo de tres a cuatro d\u00edas.<\/li>\n<li>Los restos s\u00f3lidos deben calentarse a m\u00e1s de 70\u00baC si se hace en el fuego. En el horno, la temperatura no debe ser inferior a 160\u00baC.<\/li>\n<li>Las sobras que se hayan congelado no deben descongelarse a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En fechas como estas es habitual acumular sobras de comida en la nevera que, si no se manipulan y almacenan bajo condiciones de higiene adecuadas, pueden convertirse en un riesgo para la salud. El consumidor puede reducir estos riesgos si aplica una regla fundamental: el control de la temperatura. Desde Consumer detallan c\u00f3mo refrigerar las sobras y c\u00f3mo recalentarlas sin que suponga un riesgo.<\/p>\n<p>En la medida de lo posible, los alimentos deber\u00e1n consumirse el mismo d\u00eda en que se preparan, pero si no es as\u00ed y quedan sobras, pueden aprovecharse siempre que se sigan unas adecuadas medidas de higiene y conservaci\u00f3n para evitar posibles intoxicaciones alimentarias. Una de las claves es mantener los alimentos fuera de la zona de peligro, es decir, a temperaturas entre 5\u00baC y 65\u00baC, cuando las bacterias crecen de forma m\u00e1s r\u00e1pida. Deben desecharse los alimentos que han quedado a temperatura ambiente durante m\u00e1s de dos horas.<\/p>\n<h2>Carnes, verduras&#8230;<\/h2>\n<p>Uno de los alimentos f\u00e1ciles de reutilizar es la carne. Los restos de pollo asado pueden emplearse para frituras o guisos y la carne picada, para elaborar un pastel de carne. Como regla general, tras cocinarse, las carnes pueden almacenarse en la nevera un m\u00e1ximo de tres d\u00edas. Los restos de verdura pueden utilizarse tambi\u00e9n para hacer un salteado o un guiso. Si se guardan verduras frescas que est\u00e1n a punto de llegar a la <strong>fecha de caducidad<\/strong>, pueden a\u00f1adirse a una sopa.<\/p>\n<p>En todos los casos, las sobras deben almacenarse en <strong>envases herm\u00e9ticos<\/strong> en la nevera durante un m\u00e1ximo de tres o cuatro d\u00edas. Es preferible hacerlo en recipientes poco profundos para que se enfr\u00eden de forma m\u00e1s r\u00e1pida. Los alimentos que a\u00fan est\u00e9n calientes, deben dejarse enfriar a temperatura ambiente y guardar en la nevera despu\u00e9s. Es recomendable anotar la fecha en el envase para ayudar a identificar los alimentos y garantizar que no se almacenan durante mucho tiempo. Con solo mirar u oler, no se puede saber si las bacterias pat\u00f3genas han comenzado a crecer en las sobras.<\/p>\n<h2>C\u00f3mo recalentar las sobras<\/h2>\n<ul>\n<li>Los restos s\u00f3lidos deben calentarse a m\u00e1s de 70\u00baC si se hace <strong>en el fuego<\/strong>. En el <strong>horno<\/strong>, la temperatura no debe ser inferior a 160\u00baC.<\/li>\n<li>Si se utiliza el <strong>microondas<\/strong>, debe tenerse especial cuidado en remover los alimentos a mitad de la cocci\u00f3n para eliminar posibles zonas fr\u00edas, donde las bacterias pat\u00f3genas podr\u00edan sobrevivir. Tambi\u00e9n debe tenerse en cuenta que en preparaciones en las que hay varios ingredientes, algunos se calientan m\u00e1s que otros.<\/li>\n<li>Debe tenerse especial cuidado con las <strong>sobras gruesas<\/strong>, que necesitan m\u00e1s tiempo para que el calor llegue al interior.<\/li>\n<li>La calidad del alimento disminuye cada vez que se recalienta, por lo que es mejor recalentar solo la cantidad necesaria. Las sobras, si no se van a consumir en los pr\u00f3ximos <strong>cuatro d\u00edas<\/strong>, es mejor congelarlas.<\/li>\n<li>Las <strong>salsas, sopas o caldos<\/strong> deben llevarse a un punto de ebullici\u00f3n.<\/li>\n<li>Es recomendable <strong>cubrir las sobras<\/strong> para recalentarse porque as\u00ed se retiene la humedad y se asegura un calentamiento uniforme.<\/li>\n<li>Las sobras que se hayan congelado no deben descongelarse a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cuidado con el arroz<\/h2>\n<p>Uno de los pat\u00f3genos que suelen afectar el arroz es Bacillus cereus. Para prevenir la contaminaci\u00f3n, los expertos aconsejan hervirlo en peque\u00f1as cantidades y reducir el tiempo de almacenamiento. Tras hervir, o bien se mantiene caliente y se consume al momento, o se enfr\u00eda en la nevera en las dos horas siguientes. Debe evitarse almacenar el arroz hervido a temperatura ambiente o en condiciones de calor. El problema radica m\u00e1s en la forma en que el arroz se enfr\u00eda y luego se almacena. La bacteria puede sobrevivir en el arroz incluso si se cuece a temperaturas inferiores a 100\u00baC.<\/p>\n<p>Si el arroz se enfr\u00eda y almacena a temperatura ambiente, la bacteria germina y se pueden producir enterotoxinas, que permanecen en el alimento incluso despu\u00e9s de recalentar. Por este motivo, es recomendable comer el arroz tan pronto como sea posible despu\u00e9s de que se haya cocinado. Pero es seguro si se almacena en la nevera de forma inmediata en un recipiente herm\u00e9tico. Cuando se piense consumir, debe cocinarse a fondo, ya sea en el horno o en el microondas, o fre\u00edr en aceite caliente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En fechas como estas es habitual acumular sobras de comida en la nevera que, si no se manipulan y almacenan bajo condiciones de higiene adecuadas, pueden convertirse en un riesgo para la salud. El consumidor puede reducir estos riesgos si aplica una regla fundamental: el control de la temperatura. Desde Consumer detallan c\u00f3mo refrigerar las sobras y c\u00f3mo recalentarlas sin que suponga un riesgo.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22416,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[323],"tags":[],"class_list":["post-22417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-c82-curiosidades"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/sosua_images_invertir_en_las_zobras.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22417"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22417\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}