{"id":24134,"date":"2013-03-03T13:32:21","date_gmt":"2013-03-03T17:32:21","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/los-enemigos-invisibles-de-la-dieta\/"},"modified":"2013-03-03T13:32:21","modified_gmt":"2013-03-03T17:32:21","slug":"los-enemigos-invisibles-de-la-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/los-enemigos-invisibles-de-la-dieta\/","title":{"rendered":"Los enemigos invisibles de la dieta"},"content":{"rendered":"

\"20048-620-282\"Estar a dieta<\/a> no es f\u00e1cil y supone un gran esfuerzo. Existen varios ‘enemigos invisibles’<\/strong> que echar por tierra todo sacrificio si no se tiene cuidado. Desde Consumer<\/em> <\/a>desvelan las cuestiones a las que se deben prestar atenci\u00f3n con el fin de no caer en las ‘trampas anti-salud’.<\/p>\n

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En el libro Secretos de la gente sana<\/em>, el dietista-nutricionista Julio Basulto se\u00f1ala que, a la hora de comer sano, estamos rodeados de \u00abamistades peligrosas\u00bb invisibles y dif\u00edciles de identificar. Estas son cinco de ellas:<\/p>\n

El tama\u00f1o de las raciones<\/strong>. Las porciones de alimentos que consumimos han aumentado de forma exagerada en los \u00faltimos a\u00f1os, lo cual se traduce, de forma inevitable, en una mayor ingesta. Sin saberlo, al escoger el mismo producto que unos a\u00f1os atr\u00e1s, obtenemos una mayor cantidad de alimento que, con toda probabilidad, consumiremos en su totalidad. Un trabajo del Departamento de Salud del gobierno estadounidense lo ilustra de forma muy clara al diferenciar las calor\u00edas que aportaban diferentes productos alimentarios hace 20 a\u00f1os en comparaci\u00f3n con la actualidad. El tema es preocupante, porque nuestras necesidades energ\u00e9ticas no han crecido en paralelo a esta aumento de energ\u00eda consumida (m\u00e1s bien lo contrario), lo que acaba en un ingreso de calor\u00edas superior al gasto. Este exceso se almacena en forma de grasa corporal<\/strong>.<\/p>\n

El tipo de grasas<\/strong>. Cuando leemos en una etiqueta \u00abbajo en grasas\u00bb o \u00absin grasas\u00bb<\/strong>, pensamos de forma inmediata que se trata de un producto saludable. Pero esto no tiene por qu\u00e9 ser as\u00ed. Las grasas no son, por norma, malas y por lo tanto, la tesis \u00abcuantas menos, mejor\u00bb no es acertada. En realidad, este nutriente es necesario e imprescindible para m\u00faltiples funciones del organismo, y seg\u00fan la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (EFSA), del total de calor\u00edas consumidas a lo largo del d\u00eda, entre el 20% y el 35% deber\u00eda provenir de este nutriente. Pero la EFSA tambi\u00e9n diferencia con contundencia las recomendaciones de consumo seg\u00fan el tipo de grasas, y establece que, de grasas saturadas y grasas trans, cuantas menos, mejor. Estos son, por lo tanto, el tipo de grasas que debemos buscar en las etiquetas y minimizar su consumo, tal como aconsejan las autoridades en nutrici\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfEs integral o enriquecido con fibra?<\/strong> Esos dos conceptos no son sin\u00f3nimos. Refinar los cereales (arroz y trigo, por ejemplo), es decir eliminar la capa externa que recubre el grano, supone perder la mitad de las vitaminas, de los minerales y de la fibra que contienen dichos cereales. De esta manera, el pan blanco o la pasta y el arroz refinados son menos nutritivos y tambi\u00e9n menos saludables, porque adem\u00e1s de nutrientes, el refinado elimina entre 200 y 300 veces su contenido en sustancias fitoqu\u00edmicas<\/strong> protectoras de la salud. En esta l\u00ednea, la recomendaci\u00f3n de las instituciones sanitarias es que se prioricen los cereales integrales, que no es equivalente a \u00abenriquecidos con fibra\u00bb, ya que si bien aportar\u00e1n m\u00e1s cantidad de \u00e9sta, no sucede lo mismo con las vitaminas, minerales y sustancias fitoqu\u00edmicas.<\/p>\n

La sal<\/strong>. Este condimento presente en casi todos los alimentos procesados, supone, consumido en exceso, un factor de riesgo clave en la hipertensi\u00f3n y en la enfermedad card\u00edaca. Es importante saber que solo el 25%-30% de la sal que ingerimos<\/strong> es a\u00f1adida por nosotros mismos de forma voluntaria. El resto procede del consumo de alimentos tan cotidianos como el pan, la boller\u00eda, los c\u00e1rnicos y derivados, los quesos, las salsas, las conservas, los platos precocinados, etc. Escoger de forma sistem\u00e1tica los productos \u00absin sal\/sodio\u00bb, con \u00abbajo contenido de sal\/sodio\u00bb o con denominaciones equivalentes, o mejor a\u00fan, lo menos procesados posible, es una gran forma de evitar uno de los m\u00e1s grandes enemigos de una dieta saludable.<\/p>\n

El etiquetado de declaraciones nutricionales<\/strong>. \u00bfQu\u00e9 significa que una galleta de chocolate es light? \u00bfSe puede comer tanta margarina ligera como se quiera? \u00bfEst\u00e1n los postres con un valor energ\u00e9tico reducido destinados a la poblaci\u00f3n con obesidad? La legislaci\u00f3n que regula la declaraciones nutricionales y de salud no es conocida por la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n, que ante este tipo de reclamos publicitarios se siente desorientada. Un producto puede etiquetarse como \u00ablight\u00bb<\/strong>, \u00abligero\u00bb o con \u00abvalor energ\u00e9tico reducido\u00bb si las calor\u00edas se han disminuido, como m\u00ednimo, en un 30%. Pero esto no significa, claro est\u00e1, que sean pocas, sobre todo si el producto original era muy rico en calor\u00edas (y grasas, y az\u00facares…).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estar a dieta no es f\u00e1cil y supone un gran esfuerzo. Existen varios ‘enemigos invisibles’ que echar por tierra todo sacrificio si no se tiene cuidado. Desde Consumer desvelan las cuestiones a las que se deben prestar atenci\u00f3n con el fin de no caer en las ‘trampas anti-salud’.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17856,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[76],"tags":[],"class_list":["post-24134","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/sosua_images_20048-620-282.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24134"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24134\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}