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Las nutricionistas espa\u00f1olas Ana Palencia y Raquel Bernacer, junto al periodista Antonio Ort\u00ed, han publicado el libro \u00abComer o no comer, falsedades y mitos de la alimentaci\u00f3n\u00bb (Editorial Planeta), en el que exponen los resultados de meses de investigaci\u00f3n sobre las creencias que actualmente existen en torno a la nutrici\u00f3n y los ejercicios.<\/p>\n
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\u00abEste libro nace de un sue\u00f1o, de una ilusi\u00f3n, de un reto nutricional, por decirlo de alguna manera, y es fruto de los muchos comentarios, discusiones, reflexiones y puntos de vista que a lo largo de la \u00faltima d\u00e9cada hemos escuchado en diferentes foros de salud y nutrici\u00f3n en los que hemos participado\u00bb, afirma Ana Palencia en la introducci\u00f3n del volumen.<\/p>\n
El texto derriba 98 falsas \u00ableyendas\u00bb, de las cuales 10 han sido extra\u00eddas y explicadas en el sitio lainformacion.com:<\/p>\n
1. El pan engorda:<\/strong> \u00abMuchas personas culpabilizan al pan de todos los excesos que cometen en su d\u00eda a d\u00eda, y dejan de comerlo cuando pretenden adelgazar\u00bb, aseguran los autores. Sin embargo, tal y como se recoge en el libro, cien gramos de pan aportan 230 calor\u00edas, cuando a lo largo del d\u00eda una persona que lleva una vida sedentaria necesita entre 2.000 y 2.400. El alimento aporta adem\u00e1s hidratos de carbono complejos o de absorci\u00f3n lenta, vitaminas del grupo B, f\u00f3sforo, potasio y magnesio. De hecho, el mito de que los hidratos de carbono engordan y carecen de importancia nutritiva ha llevado a que su consumo diste mucho de las recomendaciones de la OMS, que aconseja consumir entre 275 y 375 gramos al d\u00eda.<\/p>\n 2. Comer m\u00e1s de tres huevos es malo:<\/strong> Muchas personas creen que comer m\u00e1s de tres huevos dispara los niveles de colesterol. Sin embargo, seg\u00fan los \u00faltimos estudios, \u00abel huevo por s\u00ed solo carece de una capacidad relevante para aumentar los niveles de colesterol\u00bb, afirman en el manual. \u00abSi se trata de prevenir un posible aumento del colesterol LDL o ‘malo’, es mucho m\u00e1s aconsejable no excederse en el consumo de alimentos de origen animal ricos en grasas saturadas como mantequilla y queso, que obsesionarse con los huevos\u00bb. As\u00ed, una persona que tenga exceso de colesterol en la sangre puede comer perfectamente tres o cuatro huevos a la semana. Una persona sana, siete.<\/p>\n 3. Alimentos con calor\u00edas negativas:<\/strong> La hip\u00f3tesis ser\u00eda que hay alimentos que para ser digeridos queman m\u00e1s calor\u00edas de las que aportan. \u00abHoy ning\u00fan experto da cr\u00e9dito a las ‘calor\u00edas negativas'\u00bb, explican, sin embargo \u00abalgunas dietas milagro siguen haciendo negocio con este concepto\u00bb. \u00abUn pomelo o cualquier otra fruta en ayunas nunca va a restar y muchos menos a quemar las grasas, entre otras cosas porque las grasas s\u00f3lo se pierden combinando una alimentaci\u00f3n saludable con ejercicio\u00bb, aseguran.<\/p>\n 4. Hacer ejercicio no sirve para perder peso:<\/strong> \u00abEs una de las barbaridades que circulan, cuando es justo lo contrario\u00bb, afirman los autores. Para que el ejercicio redunde en la p\u00e9rdida de peso, la duraci\u00f3n debe ser superior a 20 minutos (lo ideal es que sea una hora), por lo menos tres d\u00edas a la semana. \u00abAl final, el secreto para no ganar peso es equilibrar la energ\u00eda que se ingresa con los alimentos, con la que se gasta practicando actividad f\u00edsica\u00bb, remachan.<\/p>\n 5. Sudar adelgaza:<\/strong> bajo esta premisa se ha extendido la imagen de personas que salen a hacer ejercicio con varias sudaderas o incluso ‘rebozadas’ en pl\u00e1stico para sudar m\u00e1s y supuestamente eliminar m\u00e1s grasa. Sin embargo, en realidad lo que provoca dicha pr\u00e1ctica es la p\u00e9rdida de agua. \u00abEl agua resultante del sudor no contiene grasa, por lo que esta estrategia no sirve para quemar tejido adiposo. Al contrario: no beber agua mientras se practica deporte, deshidrata, aumenta el cansancio y limita el trabajo f\u00edsico, con lo que la actividad f\u00edsica normalmente termina antes y, consiguientemente, se queman menos calor\u00edas\u00bb.<\/p>\n 6. Hay que elegir alimentos seg\u00fan el grupo sangu\u00edneo:<\/strong> esta teor\u00eda recoge que hay que optar por unos alimentos y rechazar otros en funci\u00f3n de su grupo sangu\u00edneo. As\u00ed, seg\u00fan Peter D’Adamo, precursor de \u00e9sta, el grupo A, por ejemplo, deb\u00eda alimentarse principalmente de cereales mientras que el B obtendr\u00eda mayor placer de los derivados de los l\u00e1cteos. \u00abObviamente, se trata de una dieta absurda basada en un car\u00edsimo an\u00e1lisis de sangre que ha \u00abvampirizado\u00bb a muchos clientes y que no funciona en absoluto\u00bb, afirman los autores de \u00abComer o no comer, falsedades y mitos de la alimentaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n 7. Los productos light no engordan:<\/strong> El hecho que haya productos light no quiere decir que \u00e9stos no engorden si no que lo hacen menos. \u00abLa leche condensada light tiene un 30 por ciento de calor\u00edas menos que la ‘normal’, pero a\u00fan as\u00ed sigue siendo un producto muy energ\u00e9tico, al igual que sucede con la mayor parte de los alimentos que da lugar a versiones light\u00bb, se recoge en el manual. Tambi\u00e9n explican por qu\u00e9 hay personas que pese a consumen este tipo de alimentos aumenten su peso, la raz\u00f3n se haya en que \u00e9stos \u00abno producen la misma sensaci\u00f3n de saciedad que los que incorporan prote\u00ednas y grasas, lo que lleva a algunas personas a bajar la guardia pensando que no engordan\u00bb.<\/p>\n 8. Hay personas que aunque coman mucho no engordan:<\/strong> \u00abSe trata de una imagen distorsionada para justificar el exceso de peso, por m\u00e1s que se acostumbre a documentar la teor\u00eda con el ejemplo de alg\u00fan familiar, amigo o conocido\u00bb, afirman los autores. \u00abAunque existe la tendencia de culpar a la gen\u00e9tica (responsable de una minor\u00eda de los casos), es mucho m\u00e1s constructivo admitir que somos c\u00f3mplices de este proceso (…) Para que se concrete esa tendencia gen\u00e9tica que lleva a almacenar la energ\u00eda en forma de grasa es necesario llevar un estilo de vida poco saludable, algo que obvian las personas que argumentan su exceso de peso como si se tratara de una ‘castigo divino’ para no tener que admitir su responsabilidad\u00bb.<\/p>\n 9. Cuando m\u00e1s duerme una persona, m\u00e1s engorda:<\/strong> Aunque podr\u00eda parecer que cuanto m\u00e1s duerme una persona menos calor\u00edas gasta, seg\u00fan los especialistas es necesario que los adultos duerman entre seis y ocho horas diarias y hasta diez los ni\u00f1os. Y es que, seg\u00fan los \u00faltimos estudios en esta materia, las personas que duermen menos de cinco horas producen mayores niveles de grelina (la hormona que aumenta las ganas de comer) y menos leptina (la hormona que suprime el hambre).<\/p>\n 10. La \u00abgimnasia pasiva\u00bb adelgaza:<\/strong> Los aparatos de electroestimulaci\u00f3n o de ‘gimnasia pasiva’ se han convertido en los \u00faltimos reclamos para perder peso sin esfuerzo. La electroestimulaci\u00f3n comenz\u00f3 a usarse en pacientes necesitados de rehabilitaci\u00f3n. \u00abEfectivamente, esta terapia obtiene buenos resultados con m\u00fasculos atrofiados que no se han ejercitado durante largo tiempo y para tratar problemas circulatorios\u00bb, afirman los expertos, \u00abaunque es rotundamente falso que sea un buen m\u00e9todo para adelgazar. (…) Para perder peso hay que mover todo el cuerpo\u00bb.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las nutricionistas espa\u00f1olas Ana Palencia y Raquel Bernacer, junto al periodista Antonio Ort\u00ed, han publicado el libro \u00abComer o no comer, falsedades y mitos de la alimentaci\u00f3n\u00bb (Editorial Planeta), en el que exponen los resultados de meses de investigaci\u00f3n sobre las creencias que actualmente existen en torno a la nutrici\u00f3n y los ejercicios.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":27491,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[76],"tags":[],"class_list":["post-27492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/sosua_images_coecd.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27492"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27492\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}