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El hecho de que las sensaciones que percibimos a trav\u00e9s de los sentidos influyen en nuestras experiencias gastron\u00f3micas nadie lo pone en duda, aunque casi siempre lo limitamos al gusto, al olfato y, en menor medida, a la vista. Pero el o\u00eddo tambi\u00e9n puede jugar un papel decisivo, como demuestra el trabajo bautizado como Oenosthesia, que une sonido y vino.<\/p>\n
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Se trata de la obra de Jo Burzynska, una neozelandesa especializada en la cr\u00edtica de vinos pero que tambi\u00e9n trabaja como artista, dedic\u00e1ndose a la experimentaci\u00f3n con el sonido. En uno de sus trabajos m\u00e1s recientes ha unido sus dos pasiones para crear una pieza sonora que pretende ser una experiencia multisensorial, combinando los sentidos del gusto y del o\u00eddo.<\/p>\n
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El proyecto parte de la propia experiencia de Burzynska como catadora de vinos, cuando se dio cuenta de que la m\u00fasica que escuchaba parec\u00eda influirle en la forma en que percib\u00eda lo que estaba degustando. As\u00ed fue como comenz\u00f3 a hacer diversas pruebas para indagar en si realmente una m\u00fasica o un sonido determinados pod\u00eda afectar al sentido del gusto.<\/p>\n
Los resultados de su investigaci\u00f3n cuajaron en la obra sonora que ha llamado Oenosthesia. Es un nombre que combina los t\u00e9rminos de origen griego oinos (vino) y sinestesia, la capacidad de experimentar sensaciones sensoriales a trav\u00e9s de estimulaci\u00f3n de otros sentidos diferentes.<\/p>\n
Y es que est\u00e1 demostrado por diversos estudios que el cerebro humano no a\u00edsla la informaci\u00f3n que le llega de un sentido de los dem\u00e1s. Todo el ambiente que nos rodea nos influye en las percepciones que experimentamos, aunque no seamos plenamente conscientes de ello. Y esto cada vez se pone m\u00e1s de manifiesto en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico.<\/p>\n
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De este modo, Burzynska ha creado una pieza sonora de unos 21 minutos dise\u00f1ada para ser escuchada mientras degustamos o catamos vinos. Se puede decir que es una banda sonora para la cata de caldos, ya que pretende potenciar la experiencia gustativa, haciendo que el degustar los diferentes vinos se convierta en una actividad multisensorial placentera.<\/p>\n
La obra sonora Oenosthesia puede escucharse a trav\u00e9s de la p\u00e1gina web de la autora, donde se sugieren adem\u00e1s los distintos tipos de vinos m\u00e1s adecuados para degustar en cada una de sus partes. Es sin duda un trabajo muy interesante que abre las puertas a futuros proyectos que exploren las posibilidades que nos ofrecen los sentidos para mejorar nuestras experiencias gastron\u00f3micas.<\/p>\n