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\u00bfQui\u00e9n no ha tenido un d\u00eda estupendo y, como recompensa se ha permitido comer alg\u00fan capricho \u2014bombones, pasteles, un helado, una pizza\u2026\u2014 o, por el contrario, ha tenido una jornada mal\u00edsima y se ha lanzado a estos alimentos con la excusa de animarse? \u00bfPor qu\u00e9 es tan habitual recurrir a estos alimentos altamente cal\u00f3ricos para sentirse reconfortado?<\/p>\n
Hay expertos que aseguran que las personas aprenden a apreciar estos alimentos desde la infancia, puesto que la leche materna, como primer alimento que tomamos, es dulce, lo que nos transmite sensaci\u00f3n de placer y ternura.<\/p>\n
La respuesta tambi\u00e9n est\u00e1 en que cuando comemos por primera vez un alimento que nos resulta muy apetecible, normalmente rico en grasas y az\u00facares, nuestro cerebro libera una sustancia denominada dopamina en proporci\u00f3n al grado de placer que nos genera dicha ingesta. Seg\u00fan la doctora en Medicina y m\u00e1ster en Nutrici\u00f3n y Ciencias de los alimentos, Reina Garc\u00eda Closas, la dopamina es la causante de que busquemos de nuevo el modo de proveernos de ese alimento y de que se guarde en nuestra memoria el buen recuerdo que nos aport\u00f3 dicho alimento. \u201cDe este modo, cada vez que recibamos una se\u00f1al de ese apetitoso producto, a trav\u00e9s de la vista, olfato o gusto o, incluso, si pensamos en \u00e9l, nuestro cuerpo libera dopamina, lo que nos incitar\u00e1 a conseguirlo y, por supuesto, a ingerirlo\u201d.<\/p>\n
Para la doctora Garc\u00eda Closas y para Alejandro Lorente, especialista en Medicina natural y autores de \u201cEmodieta\u201d, cuando comemos un bomb\u00f3n o una patata frita nos resulta dif\u00edcil no seguir comiendo m\u00e1s. \u201cCuando lo hacemos, en el fondo nos estamos dopando\u201d.<\/p>\n
Es muy habitual que recibamos est\u00edmulos asociados a alimentos ricos en az\u00facares y grasas en supermercados, bares, centros de trabajo, colegios\u2026 Recibir estos est\u00edmulos no deber\u00eda ser una raz\u00f3n para comer m\u00e1s cantidad de estos alimentos \u201cpues en nuestro cerebro se activan ciertas \u00e1reas (como el hipocampo) que inhiben est\u00edmulos para evitar que comamos sin l\u00edmite y engordemos\u201d.<\/p>\n
\u201cSin embargo \u2014prosiguen ambos autores\u2014, estudios recientes aseguran que comer con frecuencia hidratos de carbono refinados, az\u00facares, y grasas saturadas puede alterar la funci\u00f3n de estas \u00e1reas del cerebro, dej\u00e1ndonos indefensos ante estos est\u00edmulos\u201d.<\/p>\n
Ambos autores hacen referencia a varios estudios y, en concreto, a uno de neuroimagen en el que se demuestra que los ni\u00f1os con obesidad, cuando ingieren alimentos muy apetitosos, su actividad cerebral aumenta y liberan m\u00e1s dopamina. \u201cA\u00fan as\u00ed, con el tiempo su respuesta cerebral de gratificaci\u00f3n disminuye\u201d. Es decir que necesitan comer m\u00e1s cantidad para poder sentir una sensaci\u00f3n placentera. \u201cEs lo mismo que ocurre con las drogas: se necesita aumentar constantemente la dosis para conseguir un efecto similar de placer\u201d, aseguran.<\/p>\n
Adem\u00e1s, cuando el nivel de dopamina cerebral es bajo, se buscar\u00e1 de manera inconsciente y r\u00e1pida el modo de elevarlo. \u00bfC\u00f3mo? Comiendo chocolate, dulces, embutido, patatas fritas\u2026 de manera casi impulsiva, a veces sin masticarlos bien y en grandes cantidades.<\/p>\n
\u201cHaciendo esto, la dopamina cerebral aumenta e inmediatamente notaremos que nos sentimos mejor, una especie de premio o recompensa. Es lo mismo que ocurre con el tabaco o el alcohol\u201d, aseguran.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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