{"id":37936,"date":"2015-01-31T22:35:21","date_gmt":"2015-02-01T02:35:21","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=37936"},"modified":"2015-01-31T22:35:21","modified_gmt":"2015-02-01T02:35:21","slug":"como-el-microondas-afecta-la-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/como-el-microondas-afecta-la-comida\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo el microondas afecta la comida?"},"content":{"rendered":"

\"micro\"<\/a>Al cocinar un alimento en el microondas, \u00e9ste puede perder 75% de sus nutrientes: antioxidantes y vitaminas, especialmente. \u00bfPor qu\u00e9? Las ondas electr\u00f3nicas generan vibraciones y calor en las part\u00edculas de agua de la comida, lo que produce cambios en su estructura qu\u00edmica.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la cocci\u00f3n es desigual. Esto ocasiona problemas digestivos debido a las bacterias que siguen presentes en los alimentos, as\u00ed lo indica un estudio de la North Carolina Department of Agriculture and Consumer Service.<\/p>\n

\u00a1No todo en \u00e9l es ben\u00e9fico!<\/p>\n

Es pr\u00e1ctico e inmediato, pero, \u00bfqu\u00e9 tal la calidad de los platillos? Salud 180 explica:<\/p>\n

1. Pierde su sabor<\/strong><\/p>\n

Esto sucede porque en el microondas la comida no se calienta uniformemente y ciertos compuestos qu\u00edmicos se evaporan, lo que produce modificaciones en el sabor, as\u00ed lo se\u00f1ala una investigaci\u00f3n del Departamento de Qu\u00edmica del Sabor y Aroma del Centro Nacional de Investigaci\u00f3n Tahrir St. Dokki en El Cairo.<\/p>\n

2. Se deshidratan<\/strong><\/p>\n

Las mol\u00e9culas de agua reaccionan con m\u00e1s fuerza al calor de las ondas electromagn\u00e9ticas lo que hace que se evapore el l\u00edquido contenido en la comida.<\/p>\n

3. Cambia su color<\/strong><\/p>\n

A esto se le llama efecto Maillard. Es una reacci\u00f3n qu\u00edmica entre az\u00facares y prote\u00ednas que provoca el oscurecimiento de los alimentos, y puede ocurrir duran el calentamiento o el almacenamiento prolongado.<\/p>\n

Si tienes que utilizarlo te damos la siguiente recomendaci\u00f3n: No uses botellas, envases o recipientes de pl\u00e1stico no adecuados, como los del yogur, las cremas de verduras o los botes de mayonesa. Ya que estos pueden arrojar part\u00edculas t\u00f3xicas a tus alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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