{"id":42668,"date":"2015-05-03T16:23:01","date_gmt":"2015-05-03T20:23:01","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=42668"},"modified":"2015-05-01T09:34:41","modified_gmt":"2015-05-01T13:34:41","slug":"tipos-de-vinagres-y-sus-usos-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/tipos-de-vinagres-y-sus-usos-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"Tipos de vinagres y sus usos en la cocina"},"content":{"rendered":"

\"01_05_2015-HOY_VIERNES_010515_-\u00a1Vivir4-C-730x439\"<\/a>Son una maravilla para los paladares del mundo, y su origen no proviene \u00fanicamente de una antigua bodega de vino. Son muchos los tipos de vinagres e incontables los deliciosos usos que tienen en la cocina.<\/p>\n

Hoy vamos a ver la variedad de vinagres, as\u00ed como sus diferentes usos que le podemos dar en la elaboraci\u00f3n no solo de ensaladas, sino tambi\u00e9n en carnes, pescados e incluso postres.<\/p>\n

El vinagre de Jerez.<\/strong> Para muchos chefs \u201cel vinagre perfecto\u201d viene de Espa\u00f1a. Queda muy bien con gazpachos, carpaccios y, combinado con la miel, sirve para hacer una exquisita salsa para guisos de carnes rojas.<\/p>\n

Vinagre bals\u00e1mico.<\/strong> Es un vinagre muy conocido, sin embargo, pocos saben que est\u00e1 hecho a base de mosto de vino y no de vino. El m\u00e1s famoso es el Aceto Bals\u00e1mico di Modena de Italia. Es un vinagre dulce y muy oscuro. Tiene un aroma intenso, as\u00ed que hay que ser prudentes con las cantidades. Lo puedes usar para las salsas rojas, y le da un sabor incomparable a las ensaladas.<\/p>\n

Vinagre de vino.<\/strong> Puede ser elaborado con vino tinto o blanco. El blanco es ideal para la preparaci\u00f3n de pescados y el tinto, con sabor m\u00e1s contundente es perfecto para carnes y ensaladas.<\/p>\n

El vinagre de arroz.<\/strong> Es muy usado en la cocina asi\u00e1tica. Se le coloca al arroz del sushi junto con az\u00facar y sal. Tambi\u00e9n para sazonar algas, pues es muy delicado con las verduras crudas o al vapor.<\/p>\n

Vinagre de miel.<\/strong> Obtenido de la fermentaci\u00f3n de la miel de abeja, utilizado para elaboraci\u00f3n de dulces y siropes, adem\u00e1s de auxiliar dietas nutricionales.<\/p>\n

El vinagre de sidra o manzana<\/strong>. Es menos \u00e1cido que otros y va bien con ensaladas de mariscos o para rellenar mejillones. Pero adem\u00e1s hay otros vinagres afrutados a base de frambuesas o ar\u00e1ndanos muy ricos para darle un toque distinto a las ensaladas o para matizar ciertos postres.<\/p>\n

El vinagre sirve como herramienta para algunos usos caseros de limpieza, y tambi\u00e9n para infinidad de recetas culinarias. Recuerda que va siempre despu\u00e9s de la sal y antes que el aceite. Y t\u00fa, \u00bfqu\u00e9 uso le das a los tipos de vinagres que te gustan?<\/p>\n

Vinagre de hierbas.<\/strong> La base para hacerlo es el vinagre de manzana o el blanco, a los que se les agregan hierbas, frutas, ajo y son indicados para salsas de ensaladas. Esto le ofrece un sabor especial.<\/p>\n

Vinagre de malta.<\/strong> Su uso est\u00e1 muy extendido en los pa\u00edses del norte de Europa, donde no se elabora vino, usando como materia prima la cebada.<\/p>\n

En los Estados Unidos, por ejemplo, abundan los vinagres a base de cereales. El vinagre de malta tiene un sabor ligeramente amargo y un fuerte aroma, tambi\u00e9n es usado en postres.<\/p>\n

ZOOM<\/strong><\/p>\n

Un poco sobre el origen<\/strong><\/p>\n

La palabra \u201cvinagre\u201d deriva del franc\u00e9s \u201cvin\u201d, que significa vino y \u201caigre\u201d, que significa agrio. De acuerdo al Larousse Gastron\u00f3mico, es un condimento l\u00edquido resultante de la oxidaci\u00f3n del vino o de una soluci\u00f3n alcoh\u00f3lica. Mediante fermentaci\u00f3n, el alcohol se transforma en \u00e1cido ac\u00e9tico bajo la acci\u00f3n de la oxidaci\u00f3n. Desde tiempos ancestrales el vinagre ha formado parte de la dieta alimenticia de la Humanidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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