{"id":48513,"date":"2015-09-23T09:54:27","date_gmt":"2015-09-23T13:54:27","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=48513"},"modified":"2015-09-21T07:58:03","modified_gmt":"2015-09-21T11:58:03","slug":"pina-caramelizada-con-helado-de-vainilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/pina-caramelizada-con-helado-de-vainilla\/","title":{"rendered":"Pi\u00f1a caramelizada con helado de vainilla"},"content":{"rendered":"

\"pi\u00f1a-caramelizada-500x334\"<\/a>
\nUn toque tropical y c\u00edtrico para el\u00a0tradicional helado, esto es lo que conseguiremos con esta receta de pi\u00f1a caramelizada con helado de vainilla. <\/strong>Este es un postre para esas ocasiones en las que queremos hacer algo extraordinario en la cocina, una receta\u00a0que tenga un toque muy nuestro.\"\"<\/p>\n

<\/div>\n

Caramelizar la pi\u00f1a no tiene mayor ciencia, pero preparar con tus propias manos un cremoso helado de vainilla es todo un arte<\/strong> al que debes apostar con paciencia y buen \u00e1nimo. Mira luego que orgullo sentir\u00e1s al ver el resultado de un \u201cgelato\u201d de vainilla hecho en casa.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

Para la pi\u00f1a caramelizada:<\/h3>\n
    \n
  • Cuatro rodajas de pi\u00f1a<\/li>\n
  • Az\u00facar refinada o az\u00facar morena<\/li>\n
  • Clavo de olor, canela, o pimienta guayabita (al gusto)<\/li>\n
  • \u00bc de taza de brandy o ron<\/li>\n<\/ul>\n

    Para el helado de vainilla:<\/h3>\n
      \n
    • 2 tazas de leche l\u00edquida<\/li>\n
    • \u00be taza de az\u00facar<\/li>\n
    • 1\/8 de cucharadita de sal<\/li>\n
    • 4 amarillos de huevos<\/li>\n
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla o (vaina de vainilla)<\/li>\n<\/ul>\n

      Utensilios<\/h2>\n
        \n
      • Heladera o maquina el\u00e9ctrica para hacer helado<\/li>\n
      • Batidor de varillas\u00a0(manual)<\/li>\n
      • Una olla<\/li>\n
      • Bolsas herm\u00e9ticas<\/li>\n
      • Bol de acero inoxidable<\/li>\n
      • Copas para servir el helado<\/li>\n<\/ul>\n

        Preparaci\u00f3n<\/h2>\n

        \"Pi\u00f1a\"<\/p>\n

        <\/div>\n
          \n
        • Comienza por disponer todos los ingredientes en las medidas requeridas en la mesa de trabajo,<\/strong> para que el proceso de elaboraci\u00f3n sea m\u00e1s f\u00e1cil y no desordenes la cocina.<\/li>\n
        • Enciende la heladera o m\u00e1quina el\u00e9ctrica para hacer helados<\/strong>, d\u00e9jala enfriar.<\/li>\n
        • En una olla coloca la leche, el az\u00facar y la sal y con un batidor manual bate muy bien.<\/li>\n
        • Incorpora a la mezcla las yemas de huevos<\/strong>, evita que tengan rastro de claras.<\/li>\n
        • Coloca la olla a fuego moderado y remueve ahora con una cuchara de madera.<\/li>\n
        • Cocina la mezcla hasta que espese un poco,\u00a0comiencen a aparecer burbujas alrededor del l\u00edquido<\/strong> y se forme una pel\u00edcula de grasa o nata por encima.<\/li>\n
        • Retira del fuego y deja enfriar completamente.<\/strong><\/li>\n
        • Pon la mezcla en el envase de la m\u00e1quina para hacer helados<\/strong>, enci\u00e9ndela y procesa de acuerdo a las instrucciones del fabricante, hasta que tenga consistencia de helado. Un promedio 60 minutos.<\/li>\n
        • Ahora vamos a hacer la pi\u00f1a caramelizada.<\/strong> Lleva las rodajas de pi\u00f1a a una olla junto con el az\u00facar, el brandy y las especias (opcional).<\/li>\n
        • Deja que se caramelice la mezcla, alrededor de ocho minutos a fuego moderado.<\/strong><\/li>\n
        • Tambi\u00e9n puedes realizar esto en el horno. En todo caso, aseg\u00farate de que la pi\u00f1a tome un color bronce.<\/strong><\/li>\n
        • Sirve el helado y sobre \u00e9l\u00a0coloca la pi\u00f1a un poco tibia, junto con un poco de caramelo. Decora con una hoja de menta. \u00a1Exquisito!<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

          Datos de inter\u00e9s<\/h2>\n

          \"Helado<\/p>\n

            \n
          • Dificultad:<\/strong> Alta<\/li>\n
          • Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 40 minutos<\/li>\n
          • Tiempo de congelaci\u00f3n:<\/strong> m\u00ednimo 60 minutos<\/li>\n
          • N\u00famero de porciones:<\/strong> 4<\/li>\n
          • Si vas a utilizar una vaina de vainilla, col\u00f3cala en la leche y lleva al fuego a punto de ebullici\u00f3n, sin hervir. Retira del fuego.<\/strong> Deja reposar 20 minutos y luego retira la vaina. Esa es la leche que usar\u00e1s para preparar el helado.<\/li>\n
          • Puedes realizar el helado sin m\u00e1quina<\/strong>, pero tendr\u00e1s que hacer doble esfuerzo. \u00bfC\u00f3mo? Coloca en una bolsa herm\u00e9tica muchos cubos de hielo o hielo picado y sal gruesa. En otra bolsa m\u00e1s peque\u00f1a y tambi\u00e9n herm\u00e9tica coloca la mezcla de helado de vainilla y remueve con vigorosidad, pero evitando se derrame la mezcla o se rompa la bolsa. Masajea y agita la bolsa por 30 minutos y luego lleva al congelador por igual tiempo. Sin embargo, recuerda que con este proceso no quedar\u00e1 igual que con la heladera.<\/strong><\/li>\n
          • Este es el helado base, si a\u00f1ades zumos o trozos de frutas congeladas, podr\u00e1s hacer el helado del sabor que gustes<\/strong>.<\/li>\n
          • Si a\u00f1ades cacao a la mezcla tendr\u00e1s helado de chocolate.<\/strong><\/li>\n
          • El helado naci\u00f3 en el a\u00f1o 4000 a.C, los imperios egipcios, \u00e1rabes, romanos y chinos ya conoc\u00edan del valor refrescante de esta bebida. Fue en 1903 cuando se cre\u00f3 la primera m\u00e1quina de helado.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Un toque tropical y c\u00edtrico para el\u00a0tradicional helado, esto es lo que conseguiremos con esta receta de pi\u00f1a caramelizada con helado de vainilla. Este es un postre para esas ocasiones en las que queremos hacer algo extraordinario en la cocina, una receta\u00a0que tenga un toque muy nuestro.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":48515,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-48513","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/pi\u00f1a-caramelizada-500x334.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48513","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48513"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48513\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48516,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48513\/revisions\/48516"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48513"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48513"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}