{"id":52484,"date":"2016-01-26T18:28:01","date_gmt":"2016-01-26T22:28:01","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=52484"},"modified":"2016-01-26T18:28:01","modified_gmt":"2016-01-26T22:28:01","slug":"por-que-cortar-cebolla-nos-hace-llorar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/por-que-cortar-cebolla-nos-hace-llorar\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 cortar cebolla nos hace llorar?"},"content":{"rendered":"

\"cortar-cebolla\"<\/a>La cebolla es una planta herb\u00e1cea que, como todo ser vivo, est\u00e1 formada por c\u00e9lulas. Al cortarla en la cocina, provocamos que dichas c\u00e9lulas se rompan y liberen el material intracelular al exterior, como sulf\u00f3xidos de amino\u00e1cidos y enzimas como las amilasas.
\nLa reacci\u00f3n qu\u00edmica produce como resultado el sulf\u00f3xido de tiopropanal, un compuesto qu\u00edmico al que debemos culpar de las l\u00e1grimas que derramamos al cortar cebolla.<\/p>\n

El sulf\u00f3xido de tiopropanal es un gas que, al entrar en contacto con nuestros ojos, reacciona con las mol\u00e9culas de agua presentes. As\u00ed es como se forma el \u00e1cido sulf\u00farico (H2SO4), un compuesto qu\u00edmico que provoca la sensaci\u00f3n de quemaz\u00f3n e irritaci\u00f3n en nuestros ojos. Para evitarlo, nuestras gl\u00e1ndulas lacrimales secretan l\u00e1grimas para diluir la concentraci\u00f3n de \u00e1cido sulf\u00farico y de este modo mitigar el da\u00f1o.<\/p>\n

\"cortar<\/p>\n

Seg\u00fan algunas publicaciones, la cebolla puede producir una leve dermatitis y conjuntivitis irritante. Aunque los efectos de cortar cebolla son conocidos por todos, la literatura m\u00e9dica no ha analizado a fondo esta irritaci\u00f3n. Fuentes consultadas por Hipertextual se\u00f1alan el car\u00e1cter \u00abanecd\u00f3tico\u00bb de este problema que, en cualquier caso, \u00abno es algo esencialmente peligroso\u00bb. Seg\u00fan considera laAutoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el consumo diario de sulfatos procedentes de alimentos, agua o aire no supera los 500 mg, una cantidad poco preocupante para la salud. Adem\u00e1s en el caso de cortar cebolla estar\u00edamos hablando de un contacto directo y no de una ingesta de este tipo de compuestos qu\u00edmicos. Pero a la luz de la evidencia cient\u00edfica disponible el llanto que nos produce este alimento no debe preocuparnos, sino que solo sirve para aprender una nueva curiosidad relacionada con nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cebolla es una planta herb\u00e1cea que, como todo ser vivo, est\u00e1 formada por c\u00e9lulas. Al cortarla en la cocina, provocamos que dichas c\u00e9lulas se rompan y liberen el material intracelular al exterior, como sulf\u00f3xidos de amino\u00e1cidos y enzimas como las amilasas.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":52487,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[311],"tags":[],"class_list":["post-52484","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interesante-online"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/cortar-cebolla.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52484","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52484"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52488,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52484\/revisions\/52488"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}