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Madrid, 9 feb (EFE).- Un equipo internacional de cient\u00edficos ha constatado que el tipo de az\u00facar que se consume, y no solo la cantidad, puede determinar el riesgo de padecer enfermedades metab\u00f3licas y cardiovasculares.<\/p>\nMadrid, 9 feb (EFE).- Un equipo internacional de cient\u00edficos ha constatado que el tipo de az\u00facar que se consume, y no solo la cantidad, puede determinar el riesgo de padecer enfermedades metab\u00f3licas y cardiovasculares.<\/p>\n
El estudio, dirigido por Marta Alegret, del Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red-Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y la Nutrici\u00f3n del Instituto de Salud Carlos III de Madrid, ha sido realizado tambi\u00e9n por cient\u00edficos del Instituto de Biomedicina de las universidades de Barcelona y del Pac\u00edfico (Estados Unidos).<\/p>\n
La investigaci\u00f3n, publicada en el American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology y hecha en animales de laboratorio, demuestra que consumir fructosa (en vez de glucosa) es m\u00e1s perjudicial para el metabolismo y el sistema vascular.<\/p>\n
La fructosa, un az\u00facar simple (monosac\u00e1rido) que abunda en las frutas, es uno de los edulcorantes m\u00e1s utilizados por la industria alimentaria: es barato de producir y endulza mucho.<\/p>\n
Se utiliza como az\u00facar sencillo, como componente de la sacarosa (una mezcla de glucosa y fructosa) o del jarabe de ma\u00edz moro.<\/p>\n
Durante el estudio, el equipo cient\u00edfico utiliz\u00f3 ratas hembra, que son m\u00e1s sensibles que los machos a las alteraciones metab\u00f3licas.<\/p>\n
Las ratas fueron divididas en dos grupos: durante dos meses, y junto a su dieta habitual de alimentos s\u00f3lidos, un grupo ingiri\u00f3 un complemento l\u00edquido de glucosa y el otro un complemento de fructosa.<\/p>\n
Al finalizar el estudio, los investigadores constataron que hab\u00eda diferencias en el aumento de peso corporal, el nivel de triglic\u00e9ridos y la fisiolog\u00eda vascular en los animales estudiados.<\/p>\n
En el grupo de ratas que recibi\u00f3 fructosa, se observaron tres cosas: alta concentraci\u00f3n de triglic\u00e9ridos en el plasma, bajos niveles de una enzima clave en la oxidaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos -el CPT1A-, y aumento de la expresi\u00f3n de una prote\u00edna esencial -l’MTP- para exportar triglic\u00e9ridos del h\u00edgado hacia el plasma en forma de lipoprote\u00ednas de muy baja intensidad.<\/p>\n
\u00abTodo esto nos lleva a pensar que, de forma espec\u00edfica, la fructosa es capaz de reducir la oxidaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos e incrementar la salida de triglic\u00e9ridos del h\u00edgado en el plasma, y eso es lo que probablemente origina la hipertrigliceridemia\u00bb, puntualiza la coordinadora del estudio.<\/p>\n
El trabajo tambi\u00e9n analiz\u00f3 la respuesta de la arteria aorta seg\u00fan el complemento ingerido.<\/p>\n
En ratas que recibieron glucosa, la capacidad de la aorta a relajarse era superior, mientras que en las que tomaron fructosa era menor, en comparaci\u00f3n con el grupo de control.<\/p>\n
As\u00ed, desde el punto de vista vascular, la fructosa produce un efecto negativo al dificultar la correcta relajaci\u00f3n de la arteria, mientras que la glucosa \u00abes incluso beneficiosa\u00bb, seg\u00fan Alegret.<\/p>\n
Por \u00faltimo, el estudio tambi\u00e9n analiz\u00f3 los efectos de ambos az\u00facares sobre una patolog\u00eda concreta: el h\u00edgado graso.<\/p>\n
El grupo de ratas que consumi\u00f3 fructosa mostr\u00f3 marcadores ligados a alteraciones hep\u00e1ticas y tambi\u00e9n un mayor aumento de peso corporal, a\u00fan consumiendo menos calor\u00edas que las otras ratas.<\/p>\n
\u00abDespu\u00e9s de muchos a\u00f1os estudiando los efectos de la fructosa y su particular metabolismo, no es sorprendente descubrir que tenga efectos que no presentan otros az\u00facares similares como la glucosa. Aunque parezca que el incremento de peso solo est\u00e9 relacionado con el aumento de calor\u00edas consumidas, sabemos que hay otros factores\u00bb, puntualiza Alegret.<\/p>\n
En concreto, el incremento del peso del h\u00edgado que solo se presenta en ratas que han recibido fructosa y no glucosa, \u00abtambi\u00e9n podr\u00eda relacionarse con la acumulaci\u00f3n de l\u00edpidos en este \u00f3rganos e influir en el peso corporal\u00bb, concluye la investigadora. EFE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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