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La gastronom\u00eda dominicana es el resultado de una mezcla de sincretismo \u00e9tnico-cultural ind\u00edgena, espa\u00f1ol y africano.<\/p>\nLa gastronom\u00eda dominicana es el resultado de una mezcla de sincretismo \u00e9tnico-cultural ind\u00edgena, espa\u00f1ol y africano.<\/p>\n
Esos platos t\u00edpicos que son \u00edconos de nuestra cocina han recibido aportes tambi\u00e9n de varios grupos de inmigrantes como los canarios, los negros esclavos tra\u00eddos por los franceses en el siglo XVII, los negros libertos de Estados Unidos del siglo XIX, los cubanos y puertorrique\u00f1os, los cocolos, los braceros haitianos, los \u00e1rabes y turcos, los jud\u00edos safard\u00edes, chinos, japoneses y hasta los h\u00fangaros.<\/p>\n
As\u00ed cont\u00f3 Bolivar Troncoso, presidente de la Fundaci\u00f3n Sabores, durante la charla \u201cPlatos ic\u00f3nicos de la Rep\u00fablica Dominicana\u201d, que se llev\u00f3 a cabo como parte de las actividades del Hosteler\u00eda Food Fest.<\/p>\n
Durante la exposici\u00f3n, Troncoso comparti\u00f3 con los presentes curiosos datos de la cocina de tradici\u00f3n de nuestro pa\u00eds, de la que dec\u00eda est\u00e1 llena de rese\u00f1as folcl\u00f3ricas. Siendo uno de ellos, por ejemplo, el hecho de que la mayor herencia blancoide en RD proviene de los canarios; quienes introdujeron a nuestra isla el gofio, el salcocho, y desde \u00c1frica; el \u00f1ame.<\/p>\n
*Hasta 1924 en la gastronom\u00eda dominicana la tradici\u00f3n era comer v\u00edveres con \u201ctajo\u201d (carne), tres veces al d\u00eda. El arroz era un producto importado por tanto costoso y solo se consum\u00eda en d\u00edas o con motivos de fiestas. Los americanos cambiaron esta costumbre incentivando el cultivo de cereales en la isla.<\/p>\n
*Los negros cocolos adoptaron este nombre porque ven\u00edan de la isla T\u00f3rtola. Al no saber espa\u00f1ol, cuando se les preguntaba de su procedencia \u00e9stos contestaban: \u201ccocola\u201d.<\/p>\n
*En 1939 los jud\u00edos trajeron al pa\u00eds el mejor ganado.<\/p>\n
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*El mang\u00fa era llamado por los campesinos \u201cpur\u00e9 de pl\u00e1tano verde\u201d hasta que dos soldados americanos fueron invitados a desayunar por un campesino y uno de \u00e9stos al probarlo le coment\u00f3 al otro \u201cMan, good\u201d<\/p>\n
*Aunque hay platos parecidos, el pastel en hoja que se hace en el pa\u00eds es \u00fanico en el mundo por sus caracter\u00edsticas, al igual que las habichuelas con dulce que no se elaboran en ning\u00fan otro pa\u00eds.<\/p>\n
*El chench\u00e9n es un plato de influencia haitiana, dominicanizado.<\/p>\n
*El dulce chicharr\u00f3n de leche, elaborado en Higuey, es tambi\u00e9n una preparaci\u00f3n solo nuestra.<\/p>\n
El evento transcurri\u00f3 con un repaso regional de platos y preparaciones t\u00edpicas de alcance nacional como la bandera dominicana, el mang\u00fa, el sancocho, el locrio, el asopao, el cocido, el mofongo, el mondongo, y una variedad de dulces y bebidas en las que destacaron los jugos de frutas, las cervezas, el caf\u00e9 y las tizanas.<\/p>\n
Las actividades del Hosteler\u00eda Food Fest contin\u00faan hasta este viernes 30 de junio, en The garden Tent del hotel El Embajador.<\/p>\n<\/div>\n
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