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P\u00eda Le\u00f3n, cocinera del restaurante Central de Lima, fue designada como la mejor chef femenina de Latinoam\u00e9rica de 2018 por la publicaci\u00f3n brit\u00e1nica The World\u2019s 50 Best Restaurants.<\/p>\nP\u00eda Le\u00f3n, cocinera del restaurante Central de Lima, fue designada como la mejor chef femenina de Latinoam\u00e9rica de 2018 por la publicaci\u00f3n brit\u00e1nica The World\u2019s 50 Best Restaurants.<\/p>\n
\u201cEl Central, en Lima, se ha ganado una reputaci\u00f3n como uno de los mejores restaurantes no solo en Suram\u00e9rica, sino en todo el mundo, un logro que se atribuye habitualmente a su fundador, propietario y cocinero, Virgilio Mart\u00ednez\u201d, se\u00f1al\u00f3 la publicaci\u00f3n en un comunicado.<\/p>\n
\u201cPero entre bambalinas, conduciendo el restaurante junto con Mart\u00ednez durante la \u00faltima d\u00e9cada, est\u00e1 P\u00eda Le\u00f3n, una de las cocineras con m\u00e1s talento de la industria, aunque est\u00e1 subestimada\u201d, agrega The World\u2019s 50 Best Restaurants.<\/p>\n
Los responsables de otorgar el reconocimiento subrayan que la chef \u201ces ampliamente respetada por el rol que ha jugado en el Central, al que ha llevado tres a\u00f1os consecutivos al n\u00famero uno de la lista de Latinoam\u00e9rica junto con su marido, Mart\u00ednez\u201d. Le\u00f3n, de 31 a\u00f1os, acaba de abrir su primer restaurante en solitario y est\u00e1 \u201cpreparada\u201d para recibir \u201cel reconocimiento que merece\u201d, avanza la publicaci\u00f3n brit\u00e1nica.<\/p>\n
La cocinera pas\u00f3 por las cocinas del hotel Ritz en Nueva York y el Astrid y Gast\u00f3n en Lima antes de comenzar su carrera en el Central, donde ascendi\u00f3 hasta jefa de cocina. Con el tiempo, la cocinera se uni\u00f3 a Mart\u00ednez y su hermana Malena en sus viajes de exploraci\u00f3n para descubrir nuevos ingredientes para confeccionar su men\u00fa, basado en la biodiversidad de Per\u00fa.<\/p>\n