{"id":7605,"date":"2014-08-27T17:00:37","date_gmt":"2014-08-27T21:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=7605"},"modified":"2014-08-26T21:23:09","modified_gmt":"2014-08-27T01:23:09","slug":"secretos-de-los-restaurantes-para-que-sus-clientes-gasten-mas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/secretos-de-los-restaurantes-para-que-sus-clientes-gasten-mas\/","title":{"rendered":"Secretos de los restaurantes para que sus clientes gasten m\u00e1s"},"content":{"rendered":"
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\"publicidad
\n<\/a>En su libro \u201cPriceless: The Myth of Fair Value\u201d, William Poundstone revela algunos de los trucos que implementan para lograr que los comensales terminen pagando una cuenta m\u00e1s abultada de lo que ten\u00edan previsto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Planeas una\u00a0

Pero quiz\u00e1s gastar m\u00e1s de lo que ten\u00edas previsto no fue s\u00f3lo tu culpa, porque tal como afirma William Poundstone en su libro \u00abPriceless: The Myth of Fair Value\u00bb (\u00abSin precio: El\u00a0

\u00abPodemos ser influenciados por todo tipo de cosas de las cuales no estamos alertas\u00bb, asegura el autor, quien se pas\u00f3 a\u00f1os examinando la psicolog\u00eda que existe detr\u00e1s de la \u00abingenier\u00eda de los men\u00fas\u00bb o, en otras palabras, los secretos con los que los restaurantes logran entusiasmar a sus clientes para que pidan los platos m\u00e1s caros de las cartas.\"\"<\/p>\n

A continuaci\u00f3n te contamos algunas de las triqui\u00f1uelas descubiertas por Poundstone y que fueron rescatadas en un art\u00edculo del \u00abDaily Mail\u00bb. Se trata de una informaci\u00f3n que te puede ser muy \u00fatil en tu pr\u00f3xima salida a comer afuera. \u00a1Toma nota!<\/p>\n

– El recomendado de la casa:\u00a0aunque se supone que este plato es especialmente elaborado por el chef, en realidad -asegura Poundstone- el mozo s\u00f3lo se lo aconseja a los clientes porque es el m\u00e1s rentable del men\u00fa y porque sabe que la mayor\u00eda de los comensales son demasiado t\u00edmidos para preguntar por su valor. \u00a1Negocio redondo!<\/p>\n

– Los precios:\u00a0otro de los trucos que utilizan los restaurantes es omitir en sus men\u00fas el s\u00edmbolo monetario de los precios. As\u00ed, en lugar de poner que un plato cuesta $7.500, s\u00f3lo escriben 7.500. \u00bfPara qu\u00e9 hacen esto? El autor explica que cuando algo ocupa mayor espacio en un men\u00fa, m\u00e1s llama la atenci\u00f3n de los clientes. Por lo tanto, al eliminar el s\u00edmbolo, el restaurante se asegura de que los comensales no se fijen tanto en los precios y no elijan sus platos en base a ellos.<\/p>\n

Asimismo, evitan que los precios de los platos aparezcan uno debajo del otro en una lista ubicada en el lado derecho del men\u00fa. \u00bfLa raz\u00f3n? Si los valores son ordenados en una columna, los clientes pueden comparar los precios y as\u00ed optar por lo m\u00e1s barato.<\/p>\n

– Valores inflados:\u00a0otra t\u00e1ctica que tambi\u00e9n est\u00e1 relacionada con los precios es ofrecer un plato que sea extremadamente caro, para que as\u00ed las otras alternativas parezcan ser relativamente m\u00e1s baratas aunque en realidad su valor siga siendo elevado.<\/p>\n

– Men\u00fa meticulosamente dise\u00f1ado:\u00a0Poundstone adem\u00e1s afirma que el dise\u00f1o de las cartas no est\u00e1 basado en lo bonito o en lo est\u00e9tico. De hecho, sostiene que los restaurantes tienen \u00abconsejeros de men\u00fa\u00bb, cuyo trabajo es crear una carta que lleve al cliente a gastar m\u00e1s. De esta manera, ubican los platos m\u00e1s rentables en la esquina superior derecha de cada p\u00e1gina porque -seg\u00fan diversos estudios- \u00e9se es el lugar hacia donde primero las personas dirigen su vista.<\/p>\n

Otros trucos para destacar platos rentables para el restaurante son enmarcarlos con una l\u00ednea, ponerlos en diferente color, acompa\u00f1arlos de una fotograf\u00eda o ilustraci\u00f3n, o usar una tipograf\u00eda m\u00e1s llamativa.<\/p>\n

En tanto, las opciones menos rentables las relegan a ubicaciones poco visibles, lo que Poundstone denomina \u00abmen\u00fa Siberia\u00bb.<\/p>\n

– Porciones de dos tama\u00f1os:\u00a0\u00ab\u00c9ste es un truco com\u00fan\u00bb, asegura el autor, y agrega que la piller\u00eda est\u00e1 en que el cliente asume que la porci\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a tiene un precio m\u00e1s atractivo porque su valor es menor. Sin embargo, la realidad es otra. \u00ab\u00c9se es el tama\u00f1o que el restaurante quiere vender y el precio m\u00e1s bajo es precisamente lo que quiere cobrar por \u00e9l\u00bb, explica Poundstone.<\/p>\n

Estrellas, rompecabezas, caballos de arado y perros<\/p>\n

Esos son los apodos con los que, seg\u00fan Poundstone, se conocen los diferentes platos en la industria de los restaurantes. Los \u00abestrellas\u00bb son opciones populares por los que los clientes est\u00e1n dispuestos a pagar bastante m\u00e1s de lo que cuesta prepararlos. Los \u00abrompecabezas\u00bb son platos muy rentables, pero poco populares. Los \u00abcaballos de arado\u00bb corresponden a las alternativas populares pero no rentables. Y los \u00abperros\u00bb no son ni rentables ni populares.<\/p>\n

\u00abLos ‘consejeros de men\u00fa’ son frecuentemente contratados para transformar los \u2018rompecabezas\u2019 en \u2018estrellas, alejar a los clientes de los \u2018caballos de arado\u2019 y convencer a todos que los precios son razonables\u00bb, asegura el autor, de acuerdo a un extracto de su libro publicado hace alg\u00fan tiempo por \u00abThe Guardian\u00bb.<\/p>\n

Fuente:\u00a0Emol<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En su libro \u201cPriceless: The Myth of Fair Value\u201d, William Poundstone revela algunos de los trucos que implementan para lograr que los comensales terminen pagando una cuenta m\u00e1s abultada de lo que ten\u00edan previsto.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7606,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-7605","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/publicidad-restaurant.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7605"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7605\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7610,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7605\/revisions\/7610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}