{"id":7672,"date":"2014-08-28T11:00:57","date_gmt":"2014-08-28T15:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=7672"},"modified":"2014-08-28T00:00:57","modified_gmt":"2014-08-28T04:00:57","slug":"albondigas-de-pollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/albondigas-de-pollo\/","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas de pollo"},"content":{"rendered":"

\"albondigas_pollo-525x360\"<\/a>La palabra alb\u00f3ndiga proviene de al-bunduga en \u00e1rabe, que significa literalmente la bola. All\u00e1 por el siglo XVI el historiador granadino Lu\u00eds del M\u00e1rmol, documenta el t\u00e9rmino en su Descripci\u00f3n general de \u00c1frica diciendo: \u201c\u2026venden\u00a0

En el caso de la receta de hoy nada m\u00e1s sencillo, unas facil\u00edsimas alb\u00f3ndigas de carne de pollo con salsa de verduras. Al tratarse de carne de pollo se convierten en ligeras y digestivas, y al acompa\u00f1arlas de verduras, tendremos un plato sano y divertido que os quedar\u00e1 de rechupete acompa\u00f1ado con una patatitas fritas.<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

2 pechugas de pollo
\n2 huevos
\n1 diente de ajo
\n6 cucharadas de pan rallado
\n4 cucharadas de harina
\nsal y pimienta negra (al gusto)
\n1 cebolla
\n2 dientes de ajo
\n1 calabac\u00edn peque\u00f1o
\n\u00bd pimiento rojo y \u00bd puerro
\n1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
\n200 ml. vino blanco y 150 ml. agua
\nAceite de oliva virgen extra<\/p>\n

PREPARACI\u00d3N DE LAS ALB\u00d3NDIGAS DE POLLO<\/strong><\/p>\n

Si no lo ha hecho ya el carnicero, lo primera que tenemos que hacer es triturar las pechugas de pollo. Antes de nada les retiramos los posibles restos de grasa que puedan tener y, para facilitar el trabajo la cortamos en dados de 2 o 3 cm. Trituramos los taquitos con una picadora o con una batidora.<\/p>\n

Ponemos la carne ya triturada en un bol y le a\u00f1adimos los huevos, el diente de ajo muy picadito y el pan rallado. Mezclamos bien con un tenedor o con las propias manos hasta que se integren bien todos los ingredientes y se forma una pasta m\u00e1s o menos compacta. Si vemos que est\u00e1 un poco fluida para poder hacer bolitas, s\u00f3lo tenemos que agregar un poco m\u00e1s de pan rallado y volver a mezclar. Con las manos formaremos bolitas del tama\u00f1o que m\u00e1s o guste y reservamos en la nevera.<\/p>\n

Pelamos y troceamos la cebolla, la ramita de tomillo y el ajo y los incorporamos a una cazuela con 4 cucharadas de aceite ya caliente. Rehogamos a fuego medio-alto durante 3-4 minutos.<\/p>\n

Aprovechamos que se va haciendo la cebolla lavamos y cortamos la zanahoria y el pimiento rojo en dados e incorporamos a la cazuela. Removemos las verduras y dejamos que sigan sofri\u00e9ndose 6-7 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

Mientras tanto lavamos y cortamos el puerro e incorporamos de nueva a la misma cazuela. Removemos y dejamos que sofr\u00eda con el conjunto. Por \u00faltimo pelamos y cortamos el calabac\u00edn en dados e incorporamos al guiso. Seguimos cocinando las verduras, removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.<\/p>\n

A\u00f1adimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol dejando que hierva durante 2 minutos. A\u00f1adimos el agua, salamos y dejamos cocer destapado a fuego medio durante 20 minutos. Si vemos que se queda sin agua podemos a\u00f1adirle al guiso un poquito. Pasamos las verduras por la batidora y\/o el chino y reservamos.<\/p>\n

Mientras se cocinan las verduras preparamos las alb\u00f3ndigas. En una sart\u00e9n profunda calentamos abundante aceite para fre\u00edr. Pasamos las bolitas reservadas por harina y, cuando el aceite est\u00e9 bien caliente incorporamos las alb\u00f3ndigas. Las fre\u00edmos por ambos lados hasta que est\u00e9n doraditas, sin pasarnos ya que luego terminar\u00e1n de prepararse con la salsa que tenemos reservada. Retiramos a una bandeja con papel absorbente.<\/p>\n

Incorporamos las alb\u00f3ndigas a la cazuela con la salsa y dejamos que se cocinen durante 10 minutos con la olla tapada y a fuego medio.
\nServimos con patatas fritas, cocidas, arroz o pasta<\/p>\n

No te pierdas la secci\u00f3n especial de\u00a0Recetario Informe21<\/a><\/strong><\/p>\n

Fuente:\u00a0Recetas de Rechupete<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La palabra alb\u00f3ndiga proviene de al-bunduga en \u00e1rabe, que significa literalmente la bola. All\u00e1 por el siglo XVI el historiador granadino Lu\u00eds del M\u00e1rmol, documenta el t\u00e9rmino en su Descripci\u00f3n general de \u00c1frica diciendo: \u201c\u2026venden\u00a0fideos, almoj\u00e1banas y\u00a0alb\u00f3ndigashechas de\u00a0carne\u00a0picada\u00a0con\u00a0especias\u00a0y fritas en aceite\u2026\u201d. A pesar de que el origen de la alb\u00f3ndiga, tal y como hoy la concebimos es \u00e1rabe, ya en Roma en el s. IV en el libro Re coquinaria de Marco Apicio, nos explica una preparaci\u00f3n muy similar acompa\u00f1ada de la emblem\u00e1tica salsa garum.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7673,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-7672","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/albondigas_pollo-525x360.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7672","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7672"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7672\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7674,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7672\/revisions\/7674"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}