{"id":81205,"date":"2021-05-06T17:32:56","date_gmt":"2021-05-06T21:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=81205"},"modified":"2021-05-06T17:32:59","modified_gmt":"2021-05-06T21:32:59","slug":"te-gusta-el-locrio-de-sardinas-conoce-su-origen-y-beneficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/te-gusta-el-locrio-de-sardinas-conoce-su-origen-y-beneficios\/","title":{"rendered":"\u00bfTe gusta el locrio de sardinas? Conoce su origen y beneficios"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda dominicana se caracteriza por ser muy vers\u00e1til y tener caracter\u00edsticas propias seg\u00fan las regiones. Un plato que es distintivo nuestra costumbre culinaria son los locrios, entre ellos el de sardinas. Para quienes desconocen su origen, es capitale\u00f1o, con mayor acento en los barrios de la parte alta de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

Este plato es una derivaci\u00f3n o adaptaci\u00f3n de la paella valenciana o el arroz con pollo espa\u00f1ol, constituy\u00e9ndose en uno de los platos m\u00e1s pintorescos y tradicionales de los barrios dominicanos. Originalmente, al igual que la paella valenciana, fue utilizada por los campesinos espa\u00f1oles de bajos recursos, as\u00ed explica el chef Miguel \u00c1ngel Reyes Ortiz, presidente Federaci\u00f3n Dominicana de Gastronom\u00eda FEDOGA, maestro e investigador de la gastronom\u00eda dominicana.<\/p>\n\n\n\n

Es un plato f\u00e1cil de preparar con bajo presupuesto, y es consumido usualmente de almuerzo o cena. Seg\u00fan un estudio realizado por la firma investigadora Alpha Consulting, el consumo de sardinas promedio est\u00e1 entre 2 a 3 latas por semana o quincena, y es importante resaltar que su consumo es una excelente fuente de prote\u00ednas, vitaminas y minerales como calcio, fosforo, hierro, omega 3 y omega 6, afirma Elizabeth Robles, gerente de Mercadeo de Casa Paco.<\/p>\n\n\n\n

\u201cUn toque variante que tiene el locrio de sardinas, es que se puede preparar picante o sin picante, es decir, que la propia sardina le agrega o le aporta el sabor del picante, tambi\u00e9n es una receta que no necesariamente se le agrega salsa o pasta de tomate, pues el producto ya viene con su propia salsa de tomate y condimentos\u201d, comenta el chef Reyes Ortiz.<\/p>\n\n\n\n

En el pa\u00eds, Paco Fish, marca avalada por la Sociedad Dominicana de Cardiolog\u00eda (SDC), cuenta con una amplia variedad de presentaciones como sardinas, salsa de tomate, salsa de tomate picante, especial para locrio, aceite, salsa de tomate con coco, agua, salsa de tomate con ma\u00edz, salsa de tomate con ma\u00edz y coco, especial molidas, vienen en varios formatos, que podr\u00edamos considerar como individuales y familiares.Un poco de historia<\/p>\n\n\n\n

El locrio era un plato para personas de bajos recursos o ingresos econ\u00f3micos en la parte alta de la capital dominicana, llegando luego a convertirse en uno de los platos m\u00e1s degustados, no tan solo de las barriadas capitalinas, sino del territorio nacional dominicano, convirti\u00e9ndose as\u00ed en uno de los tantos platos o recetas de nuestra gran herencia gastron\u00f3mica dominicana.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Reyes Ortiz, las ra\u00edces del locrio de sardinas son espa\u00f1olas, por las razones siguientes: \u201cEl consumo de arroz fue introducido a Quisqueya por los espa\u00f1oles, y con ella las diferentes t\u00e9cnicas de sofre\u00edr y guisar; esas t\u00e9cnicas eran implementadas en los platos, al sofre\u00edr los ingredientes y el arroz de la paella, as\u00ed como del arroz con pollo\u201d.Acompa\u00f1antes preferidos y adaptaciones<\/p>\n\n\n\n

\u201cComo acompa\u00f1ante del locrio, se recurre a una ensalada fresca o verde, tostones de pl\u00e1tanos verdes o maduros, unas arepitas de harina de ma\u00edz o de yuca, as\u00ed como un delicioso y sabroso aguacate\u201d, se\u00f1al\u00f3 el maestro de la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Reyes agrega: \u201cAl masificarse en el territorio nacional y llegar a las provincias costeras en donde se consume la leche de coco, la receta sufre una adaptaci\u00f3n en donde se le a\u00f1ade un nuevo sabor e ingrediente, es decir una nueva manera y t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n y preparaci\u00f3n, esta adaptaci\u00f3n principalmente fue a\u00f1adida por la cultura y herencia cocola\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los ingredientes indispensables de un locrio son sardinas, arroz, agua, ajo, verduras y cilantro ancho, pasta de tomate, aceitunas o alcaparras, cebolla grande, aj\u00ed cubanela, aj\u00ed gustoso, sal y sopita o caldo de pollo.<\/p>\n\n\n\n

La versi\u00f3n del chef Miguel \u00c1ngel est\u00e1 sujeta a la preparaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n que aprendi\u00f3 y conoce desde de ni\u00f1o, y es la misma que sigue replicando y elaborando desde entonces como cocinero dominicano del \u00e1rea gastron\u00f3mica.Receta<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/em><\/p>\n\n\n\n

4- Tazas de agua.<\/em><\/p>\n\n\n\n

4 – Sardinas rojas o verdes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

1 \u00bd Lb. de arroz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

2- Dientes de ajo machacados.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cucharada de pasta de tomate.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cucharada aceitunas o alcaparras.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bd Cebolla grande.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Rama de verdura y cilantro ancho.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Aj\u00edes gustoso.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Aj\u00ed cubanela.<\/em><\/p>\n\n\n\n

sopita o caldo de pollo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sal al gusto.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

En un caldero de fondo grueso lleva a fuego todos los ingredientes, excepto el agua y el arroz. Cuando se hayan cocido durante unos minutos agrega el agua; una vez que hierva echa el arroz y remueve. Cuando seque todo el l\u00edquido baja el fuego y deja tapado por 15 o 20 minutos.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La gastronom\u00eda dominicana se caracteriza por ser muy vers\u00e1til y tener caracter\u00edsticas propias seg\u00fan las regiones. Un plato que es distintivo nuestra costumbre culinaria son los locrios, entre ellos el de sardinas. Para quienes desconocen su origen, es capitale\u00f1o, con mayor acento en los barrios de la parte alta de la ciudad. Este plato es una derivaci\u00f3n o adaptaci\u00f3n de la paella valenciana o el arroz con pollo espa\u00f1ol, constituy\u00e9ndose en uno de los platos m\u00e1s pintorescos y tradicionales de los barrios dominicanos. Originalmente, al igual que la paella valenciana, fue utilizada por los campesinos espa\u00f1oles de bajos recursos, as\u00ed explica el chef Miguel \u00c1ngel Reyes Ortiz, presidente Federaci\u00f3n Dominicana de Gastronom\u00eda FEDOGA, maestro e investigador de la gastronom\u00eda dominicana. Es un plato f\u00e1cil de preparar con bajo presupuesto, y es consumido usualmente de almuerzo o cena. Seg\u00fan un estudio realizado por la firma investigadora Alpha Consulting, el consumo de sardinas promedio est\u00e1 entre 2 a 3 latas por semana o quincena, y es importante resaltar que su consumo es una excelente fuente de prote\u00ednas, vitaminas y minerales como calcio, fosforo, hierro, omega 3 y omega 6, afirma Elizabeth Robles, gerente de Mercadeo de Casa Paco. \u201cUn toque variante que tiene el locrio de sardinas, es que se puede preparar picante o sin picante, es decir, que la propia sardina le agrega o le aporta el sabor del picante, tambi\u00e9n es una receta que no necesariamente se le agrega salsa o pasta de tomate, pues el producto ya viene con su propia salsa de tomate y condimentos\u201d, comenta el chef Reyes Ortiz. En el pa\u00eds, Paco Fish, marca avalada por la Sociedad Dominicana de Cardiolog\u00eda (SDC), cuenta con una amplia variedad de presentaciones como sardinas, salsa de tomate, salsa de tomate picante, especial para locrio, aceite, salsa de tomate con coco, agua, salsa de tomate con ma\u00edz, salsa de tomate con ma\u00edz y coco, especial molidas, vienen en varios formatos, que podr\u00edamos considerar como individuales y familiares.Un poco de historia El locrio era un plato para personas de bajos recursos o ingresos econ\u00f3micos en la parte alta de la capital dominicana, llegando luego a convertirse en uno de los platos m\u00e1s degustados, no tan solo de las barriadas capitalinas, sino del territorio nacional dominicano, convirti\u00e9ndose as\u00ed en uno de los tantos platos o recetas de nuestra gran herencia gastron\u00f3mica dominicana. Seg\u00fan Reyes Ortiz, las ra\u00edces del locrio de sardinas son espa\u00f1olas, por las razones siguientes: \u201cEl consumo de arroz fue introducido a Quisqueya por los espa\u00f1oles, y con ella las diferentes t\u00e9cnicas de sofre\u00edr y guisar; esas t\u00e9cnicas eran implementadas en los platos, al sofre\u00edr los ingredientes y el arroz de la paella, as\u00ed como del arroz con pollo\u201d.Acompa\u00f1antes preferidos y adaptaciones \u201cComo acompa\u00f1ante del locrio, se recurre a una ensalada fresca o verde, tostones de pl\u00e1tanos verdes o maduros, unas arepitas de harina de ma\u00edz o de yuca, as\u00ed como un delicioso y sabroso aguacate\u201d, se\u00f1al\u00f3 el maestro de la cocina. Reyes agrega: \u201cAl masificarse en el territorio nacional y llegar a las provincias costeras en donde se consume la leche de coco, la receta sufre una adaptaci\u00f3n en donde se le a\u00f1ade un nuevo sabor e ingrediente, es decir una nueva manera y t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n y preparaci\u00f3n, esta adaptaci\u00f3n principalmente fue a\u00f1adida por la cultura y herencia cocola\u201d. Los ingredientes indispensables de un locrio son sardinas, arroz, agua, ajo, verduras y cilantro ancho, pasta de tomate, aceitunas o alcaparras, cebolla grande, aj\u00ed cubanela, aj\u00ed gustoso, sal y sopita o caldo de pollo. La versi\u00f3n del chef Miguel \u00c1ngel est\u00e1 sujeta a la preparaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n que aprendi\u00f3 y conoce desde de ni\u00f1o, y es la misma que sigue replicando y elaborando desde entonces como cocinero dominicano del \u00e1rea gastron\u00f3mica.Receta Ingredientes: 4- Tazas de agua. 4 – Sardinas rojas o verdes. 1 \u00bd Lb. de arroz. 2- Dientes de ajo machacados. Cucharada de pasta de tomate. Cucharada aceitunas o alcaparras. \u00bd Cebolla grande. Rama de verdura y cilantro ancho. Aj\u00edes gustoso. Aj\u00ed cubanela. sopita o caldo de pollo. Sal al gusto. Preparaci\u00f3n En un caldero de fondo grueso lleva a fuego todos los ingredientes, excepto el agua y el arroz. Cuando se hayan cocido durante unos minutos agrega el agua; una vez que hierva echa el arroz y remueve. 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