{"id":82732,"date":"2021-09-06T10:35:41","date_gmt":"2021-09-06T14:35:41","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=82732"},"modified":"2021-09-06T10:35:44","modified_gmt":"2021-09-06T14:35:44","slug":"las-alcaparras-y-las-aceitunas-dos-ingredientes-presentes-en-los-platos-dominicanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/las-alcaparras-y-las-aceitunas-dos-ingredientes-presentes-en-los-platos-dominicanos\/","title":{"rendered":"Las alcaparras y las aceitunas, dos ingredientes presentes en los platos dominicanos"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La cocina se enriquece con los sabores que aportan los m\u00e1s variados productos; entre los tantos que hay, la gastronom\u00eda dominicana tiene a dos aliados que no faltan en los locrios, pastas, guisos y otros tantos: Las alcaparras y las aceitunas.<\/p>\n\n\n\n

Estos frutos son muy saludables para nuestro organismo. Por ejemplo, la aceituna es rica en fibra, calcio, omega, antioxidantes, hierro, minerales; vitaminas B y C. De este fruto comestible, peque\u00f1o, ovalado; de color verde, morado y negro, se extrae la base de la dieta mediterr\u00e1nea, el aceite de oliva, otro preferido en el saz\u00f3n de Rep\u00fablica Dominicana.<\/p>\n\n\n\n

En tanto que, la alcaparra, tambi\u00e9n originaria de Asia proviene de un arbusto de tallo espinoso y hojas acorazonadas. Su fruto \u2013 el alcaparr\u00f3n-, de color verde brillante tiene el tama\u00f1o de un guisante, y es utilizado como condimento, destacando por un sabor ligeramente amargo, intenso y se diferencia de las aceitunas por su bajo nivel de grasa; y porque tiene un 85% de agua y de hidratos de carbono.<\/p>\n\n\n\n

Ambos frutos ocupan un puesto privilegiado en la cocina a nivel mundial. \u201cLos platos con aceitunas y alcaparras usualmente son preparados por las amas de casa, quienes las incluyen tanto en el almuerzo como en la cena. Algunas personas suelen sofre\u00edr las alcaparras y su l\u00edquido con la saz\u00f3n, e incluyen las aceitunas cuando el plato est\u00e1 casi listo\u201d, asegura Elizabeth Robles, gerente de Mercadeo de Casa Paco, en cuya cartera de productos se encuentran las Aceitunas, Alcaparras y Alcaparrados La Sevillana.<\/p>\n\n\n\n

Existe un estudio de mercado que revel\u00f3 que algunos de los platos que los dominicanos m\u00e1s cocinan con aceitunas y alcaparras son los espaguetis, moro, locrio, asopado, ensaladas y pastas; y como merienda o acompa\u00f1ante en la tradicional picadera de galleticas con at\u00fan y aceitunas, cita el ejecutivo.<\/p>\n\n\n\n

Esta firma presente en el pa\u00eds nos comparte dos recetas que seguro vas a querer replicar:<\/p>\n\n\n\n

\u25ab\ufe0fPreparaci\u00f3n: 5 minutos<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u25ab\ufe0fCocci\u00f3n: 30 a 45 minutos<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u25ab\ufe0fPorciones: 6 porciones<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 pollo de aproximadamente 3 libras cortado en trozos<\/p>\n\n\n\n

1 Lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

1\/2 Cebolla roja peque\u00f1a picadita<\/p>\n\n\n\n

3 Dientes de ajo majados<\/p>\n\n\n\n

1\/2 Taza de aj\u00ed cubanela cortado en julianas<\/p>\n\n\n\n

1\/2 Taza de pimientos morrones cortados en julianas<\/p>\n\n\n\n

1 Cucharadita de or\u00e9gano<\/p>\n\n\n\n

1\/4 Taza de hojas de cilantro fresco picadas con todo y tallo (verduritas)<\/p>\n\n\n\n

Sal al gusto<\/p>\n\n\n\n

Pimienta<\/p>\n\n\n\n

2 Cucharaditas de aceite vegetal<\/p>\n\n\n\n

1 Cucharada de pasta de tomate (opcional) y\/o 1\/2 taza de pur\u00e9 de tomates o tomates maduros picados<\/p>\n\n\n\n

1\/4 Taza de alcaparrado con pimientos con un poco de su l\u00edquido (puedes usar sin pimientos o s\u00f3lo aceitunas).<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Exprime medio lim\u00f3n sobre el pollo y retira la piel y la grasa excedente del pollo. Enjuaga con un poco de agua (cuida de desechar el agua de manera que no contamine la cocina) escurre bien y seca un poco.<\/p>\n\n\n\n

Sazona con el jugo de lim\u00f3n restante, la cebolla, el ajo, el aj\u00ed cubanela, el or\u00e9gano, el cilantro picado, la sal y pimienta. Reserva. Pon a calentar el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio alto. Una vez alcance la temperatura adecuada incorpora las piezas de pollo tocando el fondo de la olla. Cocina hasta dorar.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1ade un poco del agua del marinado para despegar las piezas y realiza el mismo proceso del otro lado. Adiciona la cucharada de pasta de tomates y\/o los tomates picados y el alcaparrado y las aceitunas.<\/p>\n\n\n\n

Reduce el fuego a medio y cocina moviendo regularmente y agregando cucharadas del marinado junto a los vegetales en este – aj\u00edes, cebolla, cilantro- hasta que el pollo est\u00e9 bien cocido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cocina se enriquece con los sabores que aportan los m\u00e1s variados productos; entre los tantos que hay, la gastronom\u00eda dominicana tiene a dos aliados que no faltan en los locrios, pastas, guisos y otros tantos: Las alcaparras y las aceitunas. Estos frutos son muy saludables para nuestro organismo. Por ejemplo, la aceituna es rica en fibra, calcio, omega, antioxidantes, hierro, minerales; vitaminas B y C. De este fruto comestible, peque\u00f1o, ovalado; de color verde, morado y negro, se extrae la base de la dieta mediterr\u00e1nea, el aceite de oliva, otro preferido en el saz\u00f3n de Rep\u00fablica Dominicana. En tanto que, la alcaparra, tambi\u00e9n originaria de Asia proviene de un arbusto de tallo espinoso y hojas acorazonadas. Su fruto \u2013 el alcaparr\u00f3n-, de color verde brillante tiene el tama\u00f1o de un guisante, y es utilizado como condimento, destacando por un sabor ligeramente amargo, intenso y se diferencia de las aceitunas por su bajo nivel de grasa; y porque tiene un 85% de agua y de hidratos de carbono. Ambos frutos ocupan un puesto privilegiado en la cocina a nivel mundial. \u201cLos platos con aceitunas y alcaparras usualmente son preparados por las amas de casa, quienes las incluyen tanto en el almuerzo como en la cena. Algunas personas suelen sofre\u00edr las alcaparras y su l\u00edquido con la saz\u00f3n, e incluyen las aceitunas cuando el plato est\u00e1 casi listo\u201d, asegura Elizabeth Robles, gerente de Mercadeo de Casa Paco, en cuya cartera de productos se encuentran las Aceitunas, Alcaparras y Alcaparrados La Sevillana. 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Esta firma presente en el pa\u00eds nos comparte dos recetas que seguro vas a querer replicar: \u25ab\ufe0fPreparaci\u00f3n: 5 minutos \u25ab\ufe0fCocci\u00f3n: 30 a 45 minutos \u25ab\ufe0fPorciones: 6 porciones Ingredientes: 1 pollo de aproximadamente 3 libras cortado en trozos 1 Lim\u00f3n 1\/2 Cebolla roja peque\u00f1a picadita 3 Dientes de ajo majados 1\/2 Taza de aj\u00ed cubanela cortado en julianas 1\/2 Taza de pimientos morrones cortados en julianas 1 Cucharadita de or\u00e9gano 1\/4 Taza de hojas de cilantro fresco picadas con todo y tallo (verduritas) Sal al gusto Pimienta 2 Cucharaditas de aceite vegetal 1 Cucharada de pasta de tomate (opcional) y\/o 1\/2 taza de pur\u00e9 de tomates o tomates maduros picados 1\/4 Taza de alcaparrado con pimientos con un poco de su l\u00edquido (puedes usar sin pimientos o s\u00f3lo aceitunas). Preparaci\u00f3n Exprime medio lim\u00f3n sobre el pollo y retira la piel y la grasa excedente del pollo. Enjuaga con un poco de agua (cuida de desechar el agua de manera que no contamine la cocina) escurre bien y seca un poco. Sazona con el jugo de lim\u00f3n restante, la cebolla, el ajo, el aj\u00ed cubanela, el or\u00e9gano, el cilantro picado, la sal y pimienta. Reserva. Pon a calentar el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio alto. Una vez alcance la temperatura adecuada incorpora las piezas de pollo tocando el fondo de la olla. Cocina hasta dorar. A\u00f1ade un poco del agua del marinado para despegar las piezas y realiza el mismo proceso del otro lado. Adiciona la cucharada de pasta de tomates y\/o los tomates picados y el alcaparrado y las aceitunas. 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