{"id":86158,"date":"2022-09-30T13:09:58","date_gmt":"2022-09-30T17:09:58","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=86158"},"modified":"2022-09-30T13:10:00","modified_gmt":"2022-09-30T17:10:00","slug":"gastronomia-india-mas-que-costumbres-expresa-su-razon-de-ser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/gastronomia-india-mas-que-costumbres-expresa-su-razon-de-ser\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda india: m\u00e1s que costumbres, expresa su raz\u00f3n de ser"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Viajar se disfruta tambi\u00e9n comiendo, y nada mejor para conocer la cultura y las costumbres del destino tur\u00edstico que elijas que deleitarse con su gastronom\u00eda local. Tal es el caso de la India, esa prodigiosa naci\u00f3n situada al sur de Asia, segunda m\u00e1s poblada del mundo detr\u00e1s de China, y que a trav\u00e9s de su vibrante propuesta culinaria seduce y motiva a todo el que la visita. <\/p>\n\n\n\n

Llegar a esa tierra de paisajes fascinantes y de diversas tradiciones de una civilizaci\u00f3n de m\u00e1s de cinco mil a\u00f1os definida en los exuberantes monumentos e innumerables tesoros naturales, hist\u00f3ricos y culturales que alberga, constituye transportarse por un sendero de aromas y sabores de su cocina complementado con un abanico de cientos de hierbas y condimentos<\/strong> que vivifican sus t\u00edpicos platos.  <\/p>\n\n\n\n

C\u00farcuma, pimienta, jengibre, canela, cardamomo, cilantro, chile, la semilla mostaza negra (o rai), comino, alholva, coriandro o cilantro, asaf\u00e9tida (hing) y, en ocasiones puntuales, el azafr\u00e1n. Podr\u00edamos empezar a contar las especias de la gastronom\u00eda india y no parar\u00edamos en un gran tiempo.  <\/p>\n\n\n\n

Aunque predominantemente vegetariana<\/strong> (re\u00fane una variedad amplia de verduras que casi eclipsan a las especias), la gastronom\u00eda india tambi\u00e9n incluye ingredientes como el pollo o el cordero<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Historia<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Previo a saborear estas comidas, es importante conocer un poco m\u00e1s la gastronom\u00eda hind\u00fa. Lo primero es que los ingredientes m\u00e1s importantes empleados en su cocina son el arroz, atta<\/strong> (un tipo especial de harina de trigo integral con el que se elabora el pan) y al menos cinco docenas de variedades de legumbres<\/strong>.  <\/p>\n\n\n\n

La m\u00e1s importante de todas ellas es la chana (garbanzo o ch\u00edcharo), as\u00ed como el toor (garbanzo indio), el urad (lenteja negra) y el mung (soja verde). En cada experiencia culinaria, no faltar\u00e1n el arroz y las lentejas, su maravilloso naan (pan cl\u00e1sico), el paneer, un queso fresco muy popular en todo el pa\u00eds.  <\/p>\n\n\n\n

Es una fuente de prote\u00ednas muy habitual entre los indios, muchos de los cuales son vegetarianos. Como se hace con leche, no es apto para los veganos, pero es exquisito. Dependiendo de sus creencias particulares, consumen alg\u00fan tipo de carne -principalmente pollo o cordero- con regularidad. <\/p>\n\n\n\n

Algo curioso es que la mayor\u00eda de los platos de la comida india se come con la mano derecha<\/strong>, ya que consideran la comida como un regalo divino y una forma de venerar a los dioses, adem\u00e1s de reconfortar el alma. La mano izquierda es considerada vulgar e impura.<\/p>\n\n\n\n

Otro caso que llama la atenci\u00f3n es que en la gastronom\u00eda india muchos platos se sirven acompa\u00f1ados con algo de yogur o leche, lo que responde a que la amplia mayor\u00eda de los platos llevan picante<\/strong> y los l\u00e1cteos sirven como refrescante para la comida tan fuerte que suelen consumir.  <\/p>\n\n\n\n

El famoso plato internacional de la India: el pollo Tikka Masala <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 decir de este plato? Si eres fan\u00e1tico o fan\u00e1tica del pollo, este es el plato indio que debes comer cuando viajes a este pa\u00eds. El pollo tikka masala es una de las recetas indias m\u00e1s internacionales. Se prepara con pollo tikka \u2013es decir, pollo marinado con yogurt y especias cocido al horno\u2013 y salsa masala. Masala literalmente significa \u201cmezcla de especias\u201d, por lo que el plato tiene un sabor \u00fanico y arom\u00e1tico. Se prepara tambi\u00e9n, con salsa de tomate y leche de coco y viene acompa\u00f1ado con un plato de arroz. Puede ser muy fuerte, as\u00ed que ten cuidado si no te gusta el picante. <\/p>\n\n\n\n

 
Recorre el pa\u00eds a trav\u00e9s de estos platos t\u00edpicos <\/strong>
Curry:<\/strong> La estrella indiscutible de la gastronom\u00eda india. En Occidente lo conocemos como ese polvillo amarillo con el que preparar platos ex\u00f3ticos. Sin embargo, all\u00ed se llama as\u00ed a cualquier plato que lleve salsa. Salsa que est\u00e1 convenientemente especiada y que acompa\u00f1a guisos con verduras, pollo, cordero o incluso gambas. <\/p>\n\n\n\n

Masala:<\/strong> Reuni\u00f3n de diferentes especias, de la cual existen muchas variedades, como el \u2018garam masala\u2019 compuesto por el top five: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo. Seg\u00fan se viaje de norte a sur del pa\u00eds los \u2018curries\u2019 van variando sus ingredientes.  <\/p>\n\n\n\n

El Masala Dosa:<\/strong> Especie de cr\u00eape enrollado a base de masa de lentejas y arroces fermentados. Puede comerse solo, pero lo cierto es que los indios suelen comerlo siempre relleno de suculentos manjares como patatas, cebolla, curry y c\u00farcuma, adem\u00e1s de que se remoja en distintos dips o chutneys. Este plato indio tiene un punto picante y se sirve normalmente en dos tama\u00f1os diferentes. Se come con las manos, sin tenedor o cuchara.  <\/p>\n\n\n\n

Pollo \u2018tandoori\u2019:<\/strong> Uno de los platos de la India m\u00e1s reconocidos en todo el mundo. Se prepara macerando las piezas en yogur al que previamente se le ha a\u00f1adido varias especias como comino, ajo, jengibre, \u2018tandoori masala\u2019 y cayena para hacerlo picante. Despu\u00e9s se cocina en el \u2018tandoor\u2019, un t\u00edpico horno indio de arcilla, o en un grill. Suele acompa\u00f1arse de arroz. <\/p>\n\n\n\n

\u2018Lassi\u2019:<\/strong> Famoso yogur l\u00edquido indio. Este ingrediente se utiliza mucho para refrescar las t\u00f3rridas temperaturas indias. Se toma como acompa\u00f1amiento, como ingrediente de algunas preparaciones o en forma de bebida, en cuyo caso se condimenta con especies como comino o pimienta. Es posible tambi\u00e9n tomarlo dulce, batido con az\u00facar y frutas como mango, papaya o pl\u00e1tano.  <\/p>\n\n\n\n

\u2018Biryani\u2019:<\/strong> El arroz es posiblemente el cereal m\u00e1s utilizado en la cocina india. Lo m\u00e1s com\u00fan es que sirva de guarnici\u00f3n para cualquier plato, pero en ocasiones se presenta como plato principal. Es el caso del \u2018biryani\u2019, que no es m\u00e1s que una receta de arroz \u2018basmati\u2019 especiado en diferentes versiones, una de las m\u00e1s cl\u00e1sicas con pollo y verduras. <\/p>\n\n\n\n

Dal:<\/strong> tambi\u00e9n escrito daal, dahl o dhal, hace referencia a las legumbres secas de la India. Pero tambi\u00e9n es el nombre del plato m\u00e1s t\u00edpico de lentejas del pa\u00eds. Se cocinan con especias, son comunes las rojas y se acompa\u00f1an de arroz.  <\/p>\n\n\n\n

\u2018Chole bhature\u2019:<\/strong> Es un pan riqu\u00edsimo frito e hinchado que se come con chole, que es una pasta de garbanzos picantes y especias. Tambi\u00e9n como la mayor\u00eda de las comidas indias lleva una gran cantidad de especias y picantes. Encontrar\u00e1s este plato en Delhi, la capital de India. El Chole bhature se suele tomar como una comida r\u00e1pida o para un potente desayuno acompa\u00f1ado de arroz y \u2018lassi\u2019 de sabores frutales. <\/p>\n\n\n\n

Momo:<\/strong> Si te gusta la pasta te encantar\u00e1 comer el Momo, que es un plato de origen tibetano. Es una bola de masa de harina de cebada cocida que est\u00e1 rellena de carne picada de cerdo o de cordero condimentadas con cilantro, coriandro y otras especies. Este plato tambi\u00e9n se sirve acompa\u00f1ado de una salsa bien picante, pero el sabor que lleva es \u00fanico.  <\/p>\n\n\n\n

\u2018Baigan bharta\u2019:<\/strong> Otro plato com\u00fan en India. Este plato vegetariano se cocina con verduras picadas como la berenjena y el pimiento, cilantro fresco, cebolla y se prepara en parrilla de carb\u00f3n o, a veces, con fuego directamente. Suele ser acompa\u00f1ado con pan plano indio (paratha) y arroz con salsa de yogur. <\/p>\n\n\n\n

Samosas y \u2018kati roll\u2019:<\/strong> Las samosas son t\u00edpicas empanadillas indias con forma triangular. La masa de harina de trigo se rellena con ingredientes como verduras, carne, queso e incluso condimentos dulces. Se fr\u00eden y se toman crujientes acompa\u00f1adas de cualquier \u2018chutney\u2019. Kati roll es pr\u00e1cticamente lo mismo, pero en forma de rollitos. <\/p>\n\n\n\n

Panipuri:<\/strong> Si al caminar por las calles de Delhi, Lahore, Dhaka tienes hambre, debes pararte para comer panipuri, merienda popular que consiste en una especie de esfera crujiente. Es una masa hueca y crujiente que se rellena con una mezcla de tamarindo, chile, chaat masala, patatas, cebolla y garbanzo. Muy picante, pero tambi\u00e9n delicioso <\/p>\n\n\n\n

T\u00e9 de la India:<\/strong> el masala chai es una mezcla de t\u00e9 negro con leche y especias, muy consumida en el pa\u00eds y en el resto del mundo, y que puede adquirirse f\u00e1cilmente en todos los hoteles y puestos callejeros. <\/p>\n\n\n\n

Posiblemente estos variados y ricos platos indios han logrado estimular el apetito y fomentado el deseo de visitar la India, para conocer esa rica y diversa cultura culinaria llena de sabores y especias, que dice tanto de su estilo de vida, de sus costumbres y de su raz\u00f3n de existencia. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Viajar se disfruta tambi\u00e9n comiendo, y nada mejor para conocer la cultura y las costumbres del destino tur\u00edstico que elijas que deleitarse con su gastronom\u00eda local. Tal es el caso de la India, esa prodigiosa naci\u00f3n situada al sur de Asia, segunda m\u00e1s poblada del mundo detr\u00e1s de China, y que a trav\u00e9s de su vibrante propuesta culinaria seduce y motiva a todo el que la visita.  Llegar a esa tierra de paisajes fascinantes y de diversas tradiciones de una civilizaci\u00f3n de m\u00e1s de cinco mil a\u00f1os definida en los exuberantes monumentos e innumerables tesoros naturales, hist\u00f3ricos y culturales que alberga, constituye transportarse por un sendero de aromas y sabores de su cocina complementado con un abanico de cientos de hierbas y condimentos que vivifican sus t\u00edpicos platos.   C\u00farcuma, pimienta, jengibre, canela, cardamomo, cilantro, chile, la semilla mostaza negra (o rai), comino, alholva, coriandro o cilantro, asaf\u00e9tida (hing) y, en ocasiones puntuales, el azafr\u00e1n. Podr\u00edamos empezar a contar las especias de la gastronom\u00eda india y no parar\u00edamos en un gran tiempo.   Aunque predominantemente vegetariana (re\u00fane una variedad amplia de verduras que casi eclipsan a las especias), la gastronom\u00eda india tambi\u00e9n incluye ingredientes como el pollo o el cordero. Historia  Previo a saborear estas comidas, es importante conocer un poco m\u00e1s la gastronom\u00eda hind\u00fa. Lo primero es que los ingredientes m\u00e1s importantes empleados en su cocina son el arroz, atta (un tipo especial de harina de trigo integral con el que se elabora el pan) y al menos cinco docenas de variedades de legumbres.   La m\u00e1s importante de todas ellas es la chana (garbanzo o ch\u00edcharo), as\u00ed como el toor (garbanzo indio), el urad (lenteja negra) y el mung (soja verde). En cada experiencia culinaria, no faltar\u00e1n el arroz y las lentejas, su maravilloso naan (pan cl\u00e1sico), el paneer, un queso fresco muy popular en todo el pa\u00eds.   Es una fuente de prote\u00ednas muy habitual entre los indios, muchos de los cuales son vegetarianos. Como se hace con leche, no es apto para los veganos, pero es exquisito. Dependiendo de sus creencias particulares, consumen alg\u00fan tipo de carne -principalmente pollo o cordero- con regularidad.  Algo curioso es que la mayor\u00eda de los platos de la comida india se come con la mano derecha, ya que consideran la comida como un regalo divino y una forma de venerar a los dioses, adem\u00e1s de reconfortar el alma. La mano izquierda es considerada vulgar e impura. Otro caso que llama la atenci\u00f3n es que en la gastronom\u00eda india muchos platos se sirven acompa\u00f1ados con algo de yogur o leche, lo que responde a que la amplia mayor\u00eda de los platos llevan picante y los l\u00e1cteos sirven como refrescante para la comida tan fuerte que suelen consumir.   El famoso plato internacional de la India: el pollo Tikka Masala  \u00bfQu\u00e9 decir de este plato? Si eres fan\u00e1tico o fan\u00e1tica del pollo, este es el plato indio que debes comer cuando viajes a este pa\u00eds. El pollo tikka masala es una de las recetas indias m\u00e1s internacionales. Se prepara con pollo tikka \u2013es decir, pollo marinado con yogurt y especias cocido al horno\u2013 y salsa masala. Masala literalmente significa \u201cmezcla de especias\u201d, por lo que el plato tiene un sabor \u00fanico y arom\u00e1tico. Se prepara tambi\u00e9n, con salsa de tomate y leche de coco y viene acompa\u00f1ado con un plato de arroz. Puede ser muy fuerte, as\u00ed que ten cuidado si no te gusta el picante.   Recorre el pa\u00eds a trav\u00e9s de estos platos t\u00edpicos Curry: La estrella indiscutible de la gastronom\u00eda india. En Occidente lo conocemos como ese polvillo amarillo con el que preparar platos ex\u00f3ticos. Sin embargo, all\u00ed se llama as\u00ed a cualquier plato que lleve salsa. Salsa que est\u00e1 convenientemente especiada y que acompa\u00f1a guisos con verduras, pollo, cordero o incluso gambas.  Masala: Reuni\u00f3n de diferentes especias, de la cual existen muchas variedades, como el \u2018garam masala\u2019 compuesto por el top five: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo. Seg\u00fan se viaje de norte a sur del pa\u00eds los \u2018curries\u2019 van variando sus ingredientes.   El Masala Dosa: Especie de cr\u00eape enrollado a base de masa de lentejas y arroces fermentados. Puede comerse solo, pero lo cierto es que los indios suelen comerlo siempre relleno de suculentos manjares como patatas, cebolla, curry y c\u00farcuma, adem\u00e1s de que se remoja en distintos dips o chutneys. Este plato indio tiene un punto picante y se sirve normalmente en dos tama\u00f1os diferentes. Se come con las manos, sin tenedor o cuchara.   Pollo \u2018tandoori\u2019: Uno de los platos de la India m\u00e1s reconocidos en todo el mundo. Se prepara macerando las piezas en yogur al que previamente se le ha a\u00f1adido varias especias como comino, ajo, jengibre, \u2018tandoori masala\u2019 y cayena para hacerlo picante. Despu\u00e9s se cocina en el \u2018tandoor\u2019, un t\u00edpico horno indio de arcilla, o en un grill. Suele acompa\u00f1arse de arroz.  \u2018Lassi\u2019: Famoso yogur l\u00edquido indio. Este ingrediente se utiliza mucho para refrescar las t\u00f3rridas temperaturas indias. Se toma como acompa\u00f1amiento, como ingrediente de algunas preparaciones o en forma de bebida, en cuyo caso se condimenta con especies como comino o pimienta. Es posible tambi\u00e9n tomarlo dulce, batido con az\u00facar y frutas como mango, papaya o pl\u00e1tano.   \u2018Biryani\u2019: El arroz es posiblemente el cereal m\u00e1s utilizado en la cocina india. Lo m\u00e1s com\u00fan es que sirva de guarnici\u00f3n para cualquier plato, pero en ocasiones se presenta como plato principal. Es el caso del \u2018biryani\u2019, que no es m\u00e1s que una receta de arroz \u2018basmati\u2019 especiado en diferentes versiones, una de las m\u00e1s cl\u00e1sicas con pollo y verduras.  Dal: tambi\u00e9n escrito daal, dahl o dhal, hace referencia a las legumbres secas de la India. Pero tambi\u00e9n es el nombre del plato m\u00e1s t\u00edpico de lentejas del pa\u00eds. Se cocinan con especias, son comunes las rojas y se acompa\u00f1an de arroz.   \u2018Chole bhature\u2019: Es un pan riqu\u00edsimo frito e hinchado que se come con chole, que es una pasta de garbanzos picantes y especias. Tambi\u00e9n como la mayor\u00eda de las comidas indias lleva una gran cantidad de especias y picantes. Encontrar\u00e1s este plato en Delhi, la capital de India. 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