{"id":9118,"date":"2014-10-06T08:19:00","date_gmt":"2014-10-06T12:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=9118"},"modified":"2014-10-06T08:19:46","modified_gmt":"2014-10-06T12:19:46","slug":"por-que-lo-llaman-atun-cuando-quieren-decir-bonito-la-aclaracion-definitiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/por-que-lo-llaman-atun-cuando-quieren-decir-bonito-la-aclaracion-definitiva\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 lo llaman at\u00fan cuando quieren decir bonito? La aclaraci\u00f3n definitiva"},"content":{"rendered":"

\"bonito_a_la_parrilla_3\"<\/a>Seguro que m\u00e1s de una vez te habr\u00e1s preguntado, \u00bfqu\u00e9 diferencias hay entre el at\u00fan y el bonito?. Puede que ya lo sepas, pero a\u00fan as\u00ed, te recomiendo que sigas leyendo, puede que haya algunas cosas sobre el tema que todav\u00eda desconozcas.<\/p>\n

Diferencias entre el at\u00fan y el bonito<\/h2>\n

La respuesta corta y r\u00e1pida, es que el at\u00fan es un bonito de peor calidad<\/strong>, y esto coincide con lo que podemos intuir por los precios de cada producto. Sin embargo, la respuesta es algo m\u00e1s complicada que eso, y tampoco ser\u00eda una respuesta justa.<\/p>\n

El Bonito del Norte<\/strong> es una especie de t\u00fanido que vive en el Atl\u00e1ntico Norte, por la zona del Mar de los Sargazos<\/strong> y que en verano hace una migraci\u00f3n hacia la zona pr\u00f3xima al Golfo de Vizcaya<\/strong> donde son capturados por las flotas de pescadores del cant\u00e1brico.<\/p>\n

El bonito del norte, es uno de los nombres comunes por los que se conoce a la especie Thunnus alalunga<\/em>, que tambi\u00e9n recibe los nombres de albacora, at\u00fan blanco, oj\u00f3n, germ\u00f3n o zanja<\/strong>. El bonito del norte (ver foto de cabecera), puede llegar a pesar 60Kg, y medir unos 140 cm. Pero sin lugar a dudas, la parte m\u00e1s inconfundible para reconocerlo, es su gran aleta pectoral.<\/p>\n

Por tanto, podemos afirmar que el bonito del norte es un at\u00fan<\/strong>. Ahora bien, entonces, \u00bfqu\u00e9 es el at\u00fan claro, blanco, etc…? Pues lo primero de todo, y algo que todav\u00eda puede llevar a m\u00e1s confusi\u00f3n es que al bonito del norte, tambi\u00e9n se le conoce como at\u00fan blanco<\/strong>. Precisamente, porque su carne tiende siempre a conservar este color blanco.<\/p>\n

Pero tambi\u00e9n tenemos el at\u00fan claro<\/strong>. En este caso, ya estamos hablando de otra especie animal distinta. Se trata del Thunnus albacares<\/em>, que como indica el nombre latino, es un at\u00fan de carne m\u00e1s clara, pero sin llegar al color blanquecino del bonito. Este tipo de at\u00fan, es m\u00e1s barato, y el que se suele comprar con m\u00e1s asiduidad para ensaladas, rellenos, etc…<\/p>\n

El at\u00fan rojo<\/h2>\n

El at\u00fan rojo<\/strong>, es otra especie de t\u00fanido, cuyo nombre cient\u00edfico es Thunnus thynnus<\/em> y es muy diferente al Bonito del Norte. En este caso, se trata de un t\u00fanido enorme, ya que puede llegar a los 450Kg y su aleta dorsal es mucho m\u00e1s peque\u00f1a.<\/p>\n

Este at\u00fan es de una carne roja muy llamativa, y es muy apreciado en la gastronom\u00eda japonesa, comoshushi y shashimi<\/strong>. Actualmente, se encuentra en peligro de extinci\u00f3n y sus capturas son controladas. Afortunadamente, parece que algunas de las medidas que se han tomado para evitar su extinci\u00f3n est\u00e1n funcionando.<\/p>\n

El Bonito del Mediterr\u00e1neo<\/h2>\n

Para complicar un poco m\u00e1s la historia tambi\u00e9n deb\u00e9is saber que existe una especia de pez en el mediterr\u00e1neo, el Sarda sarda<\/em>, que tambi\u00e9n recibe el nombre de Bonito, pero que nada tiene que ver con los bonitos, bonitos, los del norte, y que ni siquiera est\u00e1 emparentado con los t\u00fanidos.<\/p>\n

Por cierto, que los bonitos del norte, se alimentan de anchoas y sardinas<\/strong>, as\u00ed que s\u00ed, habr\u00e1 una pr\u00f3xima entrega de \u00bfpor qu\u00e9 lo llaman anchoas cuando quieren decir boquerones\/sardinas?<\/strong><\/p>\n

Una curiosidad para finalizar<\/strong>. El naturalista que clasific\u00f3 el bonito del norte fue, Pierre-Joseph Bonnaterre, famoso tambi\u00e9n por ser quien primero estudi\u00f3 \u00abel ni\u00f1o salvaje de Aveyron<\/strong>, cuya vida inspir\u00f3 a Fran\u00e7ois Truffaut, en su pel\u00edcula El peque\u00f1o salvaje<\/strong>\u00bb (Fuente: wikipedia). Ya os dije que aunque supierais la diferencia, seguro que algo nuevo aprend\u00edais \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seguro que m\u00e1s de una vez te habr\u00e1s preguntado, \u00bfqu\u00e9 diferencias hay entre el at\u00fan y el bonito?. Puede que ya lo sepas, pero a\u00fan as\u00ed, te recomiendo que sigas leyendo, puede que haya algunas cosas sobre el tema que todav\u00eda desconozcas.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9119,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-9118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/bonito_a_la_parrilla_3.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9118"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9120,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9118\/revisions\/9120"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}