{"id":92925,"date":"2023-10-25T14:08:55","date_gmt":"2023-10-25T18:08:55","guid":{"rendered":"http:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/?p=92925"},"modified":"2023-10-25T14:08:56","modified_gmt":"2023-10-25T18:08:56","slug":"la-pasta-engorda-clarificando-8-mitos-alimenticios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/la-pasta-engorda-clarificando-8-mitos-alimenticios\/","title":{"rendered":"\u00bfLa pasta engorda? Clarificando 8 mitos alimenticios"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La responsable de salud y nutrici\u00f3n de Nestl\u00e9, Anabel Arag\u00f3n, se adentra desde el Abecedario de la Nutrici\u00f3n en estos mitos y habla claro sobre ellos.<\/p>\n\n\n\n

NO SE PUEDEN COMER M\u00c1S DE DOS HUEVOS A LA SEMANA<\/h3>\n\n\n\n

Los niveles elevados de colesterol <\/strong>en sangre no son consecuencia del consumo de un alimento concreto, como el huevo, sino de la dieta global , adem\u00e1s de otros factores gen\u00e9ticos. La fibra diet\u00e9tica<\/strong> y la cantidad y calidad de la grasa son los factores que influyen m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

El contenido en colesterol del huevo, que est\u00e1 en la yema y no en la clara, ha llevado en los \u00faltimos a\u00f1os a la reducci\u00f3n de su consumo por la creencia de que no es bueno comer m\u00e1s de dos huevos a la semana.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el huevo <\/strong>es un alimento muy nutritivo, con prote\u00ednas de alta calidad que el cuerpo asimila bien; el tipo de gradas que aporta y su contenido en vitaminas, minerales y sustancias bioactivas es muy interesante.<\/p>\n\n\n\n

Como respuesta a este mito, que es falso, hay que decir que se pueden tomar hasta tres\/cuatro raciones a la semana, teniendo en cuenta que una raci\u00f3n son uno o dos huevos.<\/p>\n\n\n\n

COMER SIN GLUTEN ADELGAZA<\/h3>\n\n\n\n

Tampoco es cierto. La obesidad <\/strong>y el sobrepeso <\/strong>son consecuencia de la descompensaci\u00f3n entre lo que se ingiere y lo que se gasta, y a ello contribuyen dietas ricas en grasas, az\u00facares, sal, y tambi\u00e9n aqu\u00ed factores gen\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n

El gluten <\/strong>es una prote\u00edna presente en cereales como trigo, cebada, avena o centeno, que causa problemas digestivos<\/strong> a quienes tienen intolerancia o alergia a estos componentes.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, hay una moda que invita a consumir productos sin gluten con la idea de que son m\u00e1s ligeros y saludables, y adem\u00e1s adelgazan, pero no es as\u00ed. Estos alimentos solo ofrecen ventajas nutricionales a los cel\u00edacos.<\/p>\n\n\n\n

NO SE PUEDEN TOMAR ALIMENTOS RICOS EN HIDRATOS POR LA NOCHE<\/h3>\n\n\n\n

No existe ninguna evidencia cient\u00edfica de ello. Los carbohidratos son nutrientes b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n; aportan m\u00e1s del 50 por ciento de la energ\u00eda de cada d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Es importante seleccionar alimentos que aporten fibra, como cereales integrales<\/strong>, pasta<\/strong>, pan, legumbres, frutos secos, frutas y verduras, y reducir alimentos refinados.<\/p>\n\n\n\n

La cena debe ser ligera e incluir productos de f\u00e1cil digesti\u00f3n, como pescados, huevos, carnes magras, verduras, patatas, y mejor con un cocinado sencillo. En este contexto, la pasta o el arroz pueden formar parte de la cena perfectamente.<\/p>\n\n\n\n

EL PAN, LA PASTA, EL ARROZ Y LAS PATATAS ENGORDAN<\/h3>\n\n\n\n

Rotundamente no. Clasificar los alimentos en funci\u00f3n de si engordan o no es un gran error y no contribuye a la educaci\u00f3n de la sociedad en nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El\u00a0pan<\/strong>, dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada, aporta minerales, vitaminas y fibra, sobre todo si es integral. Pasta y arroz ofrecen energ\u00eda y son saludables y nutritivos, no hay que excluirles porque engorden. <\/p>\n\n\n\n

Influye la forma de cocinar los productos; por ejemplo, no es igual unas patatas hervidas, al vapor o cocidas que fritas. Una raci\u00f3n de pasta salteada con verduras frescas y queso rallado supone 570 calor\u00edas, pero con nata y m\u00e1s queso alcanza los 800. Cien gramos de patatas hervidas son 100 calor\u00edas, pero cien gramos de patatas fritas, son 300, y en chips, hasta 550. \u00bfHay o no diferencia?<\/p>\n\n\n\n

La recomendaci\u00f3n general es tomar 4\/6 raciones d\u00eda de hidratos de carbono<\/strong>, seg\u00fan el grado de actividad f\u00edsica. No hay que temer su consumo, pero s\u00ed controlar la forma de prepararlo, con qu\u00e9 se acompa\u00f1a, y n\u00famero y tama\u00f1o de las raciones.<\/p>\n\n\n\n

LA FRUTA SE DEBE TOMAR FUERA DE LAS COMIDAS<\/h3>\n\n\n\n

Esta regla est\u00e1 presente en muchas dietas milagro y de adelgazamiento, pero no tiene base cient\u00edfica. La fruta tiene las mismas calor\u00edas<\/strong> independientemente del momento y circunstancias en que se consuma, y sus nutrientes se aprovechan igual si se ingieren como parte de la comida. Adem\u00e1s, en nuestra cultura mediterr\u00e1nea, la fruta se toma de postre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Es verdad que la fruta es ideal para tomar como tentempi\u00e9 y evitar as\u00ed picotear otros alimentos de mayor contenido en grasa, az\u00facar o sal, y por ello es correcto tomarla tambi\u00e9n fuera de las comidas, pero el mito es falso.<\/p>\n\n\n\n

NO SE PUEDE COMER CON AGUA<\/h3>\n\n\n\n

La regla general es tomar agua entre las comidas, pero tambi\u00e9n durante las comidas. En el caso de los ni\u00f1os o las personas con falta de apetito, puede no ser conveniente tomarla en las comidas porque aumenta el volumen del est\u00f3mago y genera sensaci\u00f3n de saciedad, y entonces se reduce la ingesta de lo que se debe, pero se puede comer con agua perfectamente.<\/p>\n\n\n\n

LA CARNE ALIMENTA M\u00c1S QUE EL PESCADO<\/h3>\n\n\n\n

Aunque ambos alimentos aportan una similar cantidad y calidad de prote\u00ednas, la diferencia radica en el tipo de grasa<\/strong>. La de la carne es m\u00e1s saturada que la del pescado, y su consumo excesivo aumenta el riesgo cardiovascular, mientras que la del pescado protege frente al riesgo. Tampoco es verdad.<\/p>\n\n\n\n

EL PAN TOSTADO ES MEJOR QUE EL FRESCO
<\/h3>\n\n\n\n

Todo lo contrario, el tostado tiene m\u00e1s calor\u00edas<\/strong>. La deshidrataci\u00f3n del pan, al ser tostado, tiene menos cantidad de agua<\/strong>, y hace que se concentren los nutrientes, de forma que 100 gramos de tostado llegan a las 400 calor\u00edas, y 100 gramos de fresco, se quedan en 270.<\/p>\n\n\n\n

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La responsable de salud y nutrici\u00f3n de Nestl\u00e9, Anabel Arag\u00f3n, se adentra desde el Abecedario de la Nutrici\u00f3n en estos mitos y habla claro sobre ellos. NO SE PUEDEN COMER M\u00c1S DE DOS HUEVOS A LA SEMANA Los niveles elevados de colesterol en sangre no son consecuencia del consumo de un alimento concreto, como el huevo, sino de la dieta global , adem\u00e1s de otros factores gen\u00e9ticos. La fibra diet\u00e9tica y la cantidad y calidad de la grasa son los factores que influyen m\u00e1s. El contenido en colesterol del huevo, que est\u00e1 en la yema y no en la clara, ha llevado en los \u00faltimos a\u00f1os a la reducci\u00f3n de su consumo por la creencia de que no es bueno comer m\u00e1s de dos huevos a la semana. Sin embargo, el huevo es un alimento muy nutritivo, con prote\u00ednas de alta calidad que el cuerpo asimila bien; el tipo de gradas que aporta y su contenido en vitaminas, minerales y sustancias bioactivas es muy interesante. Como respuesta a este mito, que es falso, hay que decir que se pueden tomar hasta tres\/cuatro raciones a la semana, teniendo en cuenta que una raci\u00f3n son uno o dos huevos. COMER SIN GLUTEN ADELGAZA Tampoco es cierto. La obesidad y el sobrepeso son consecuencia de la descompensaci\u00f3n entre lo que se ingiere y lo que se gasta, y a ello contribuyen dietas ricas en grasas, az\u00facares, sal, y tambi\u00e9n aqu\u00ed factores gen\u00e9ticos. El gluten es una prote\u00edna presente en cereales como trigo, cebada, avena o centeno, que causa problemas digestivos a quienes tienen intolerancia o alergia a estos componentes. En la actualidad, hay una moda que invita a consumir productos sin gluten con la idea de que son m\u00e1s ligeros y saludables, y adem\u00e1s adelgazan, pero no es as\u00ed. Estos alimentos solo ofrecen ventajas nutricionales a los cel\u00edacos. NO SE PUEDEN TOMAR ALIMENTOS RICOS EN HIDRATOS POR LA NOCHE No existe ninguna evidencia cient\u00edfica de ello. Los carbohidratos son nutrientes b\u00e1sicos en la alimentaci\u00f3n; aportan m\u00e1s del 50 por ciento de la energ\u00eda de cada d\u00eda. Es importante seleccionar alimentos que aporten fibra, como cereales integrales, pasta, pan, legumbres, frutos secos, frutas y verduras, y reducir alimentos refinados. La cena debe ser ligera e incluir productos de f\u00e1cil digesti\u00f3n, como pescados, huevos, carnes magras, verduras, patatas, y mejor con un cocinado sencillo. En este contexto, la pasta o el arroz pueden formar parte de la cena perfectamente. EL PAN, LA PASTA, EL ARROZ Y LAS PATATAS ENGORDAN Rotundamente no. Clasificar los alimentos en funci\u00f3n de si engordan o no es un gran error y no contribuye a la educaci\u00f3n de la sociedad en nutrici\u00f3n. El\u00a0pan, dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada, aporta minerales, vitaminas y fibra, sobre todo si es integral. Pasta y arroz ofrecen energ\u00eda y son saludables y nutritivos, no hay que excluirles porque engorden. Influye la forma de cocinar los productos; por ejemplo, no es igual unas patatas hervidas, al vapor o cocidas que fritas. Una raci\u00f3n de pasta salteada con verduras frescas y queso rallado supone 570 calor\u00edas, pero con nata y m\u00e1s queso alcanza los 800. Cien gramos de patatas hervidas son 100 calor\u00edas, pero cien gramos de patatas fritas, son 300, y en chips, hasta 550. \u00bfHay o no diferencia? La recomendaci\u00f3n general es tomar 4\/6 raciones d\u00eda de hidratos de carbono, seg\u00fan el grado de actividad f\u00edsica. No hay que temer su consumo, pero s\u00ed controlar la forma de prepararlo, con qu\u00e9 se acompa\u00f1a, y n\u00famero y tama\u00f1o de las raciones. LA FRUTA SE DEBE TOMAR FUERA DE LAS COMIDAS Esta regla est\u00e1 presente en muchas dietas milagro y de adelgazamiento, pero no tiene base cient\u00edfica. La fruta tiene las mismas calor\u00edas independientemente del momento y circunstancias en que se consuma, y sus nutrientes se aprovechan igual si se ingieren como parte de la comida. Adem\u00e1s, en nuestra cultura mediterr\u00e1nea, la fruta se toma de postre. Es verdad que la fruta es ideal para tomar como tentempi\u00e9 y evitar as\u00ed picotear otros alimentos de mayor contenido en grasa, az\u00facar o sal, y por ello es correcto tomarla tambi\u00e9n fuera de las comidas, pero el mito es falso. NO SE PUEDE COMER CON AGUA La regla general es tomar agua entre las comidas, pero tambi\u00e9n durante las comidas. En el caso de los ni\u00f1os o las personas con falta de apetito, puede no ser conveniente tomarla en las comidas porque aumenta el volumen del est\u00f3mago y genera sensaci\u00f3n de saciedad, y entonces se reduce la ingesta de lo que se debe, pero se puede comer con agua perfectamente. LA CARNE ALIMENTA M\u00c1S QUE EL PESCADO Aunque ambos alimentos aportan una similar cantidad y calidad de prote\u00ednas, la diferencia radica en el tipo de grasa. La de la carne es m\u00e1s saturada que la del pescado, y su consumo excesivo aumenta el riesgo cardiovascular, mientras que la del pescado protege frente al riesgo. Tampoco es verdad. EL PAN TOSTADO ES MEJOR QUE EL FRESCO Todo lo contrario, el tostado tiene m\u00e1s calor\u00edas. La deshidrataci\u00f3n del pan, al ser tostado, tiene menos cantidad de agua, y hace que se concentren los nutrientes, de forma que 100 gramos de tostado llegan a las 400 calor\u00edas, y 100 gramos de fresco, se quedan en 270.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":92926,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-92925","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/653925cf1c0fe.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92925"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92927,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92925\/revisions\/92927"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sosuaonline.net\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}