Receta de albóndigas de pollo al curry

ngredientes para unas 25 albóndigas

• 500 gr de pechugas de pollo picadas, 1 lata de leche de coco, 100 gr de miga de pan, 1 huevo, 1 cebolla, 1 tallo de lemmongrass, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 2 cucharadas de polvos curry, 1/2 cucharada de pan rallado, 30 uvas pasas, un vaso de caldo de pollo, hojas de cilantro para decorar

Cómo hacer albóndigas de pollo al curry

Cuando compremos las pechugas, le pedimos al carnicero que nos las pique en la máquina. En un plato hondo, mezclamos el pollo con el pan rallado, el huevo y una cucharada de polvos de curry. Con un tenedor mezclamos bien. Aparte, dejamos en remojo la miga de pan con un buen chorreón de leche de coco, integrándolo después con la mezcla anterior.

Formamos bolas con cuidado y las pasamos por harina. Las freímos en aceite de oliva virgen extra y las vamos dejando en una cazuela de paredes bajas. En el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas, pochamos la cebolla muy picada junto a la zanahoria que también habremos cortado en trozos pequeños.

Mientras se van haciendo, cortamos el lemmongrass con detalle hasta obtener casi una pasta. Añadimos a la sartén el pimiento verde y el lemmongrass, dejando que se cocine durante unos minutos. Incorporamos la otra cucharada sopera de polvos curry y las pasas y seguidamente, un vaso de caldo de pollo.

Una vez alcance la ebullición, añadimos el resto de la lata de leche de coco y dejamos que el conjunto cueza durante 20 minutos hasta que las albóndigas estén bien tiernas. Probamos y rectificamos de sal y servimos bien caliente.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Estas originales albóndigas de pollo al curry son excelentes para tomar como aperitivo en reuniones de amigos y otros festejos. Si las queréis tomar como plato principal, el mejor acompañamiento es un cuenco de arroz basmati y un poco de chutney.

fuente: directoalpaladar