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ARROZ FRITO CON PIÑA Y POLLO (Khao Pad Saparod)
Posted On 06 Oct 2014
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Como no podía ser de otra forma, después de mi viaje a Tailandia me he animado a cocinar mi primer plato Thai, adaptado al gusto de mis comensales, siguiendo los consejos de Kwan Homsai, del blog cocinothai, y aunque he prescindido de algunos ingredientes, ha quedado igualmente muy rico.
Necesitaremos:
1 piña natural
2 pechugas de pollo
2 huevos
200 gr. de arroz jazmín o arroz para sushi
1 cucharadita de curry en polvo (o 1/2, si no gusta el pique)
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla
un puñado de anacardos
1 cucharada de cebollino picado
Se suele añadir tomate en dados, que le dará color y sabor, aunque yo no le he puesto.
También se puede añadir un chile picado, si gusta el pique. Igual pasa con el curry, que como pica un poco se puede poner menos cantidad.
Yo no le he puesto sal porque la salsa de soja es muy salada, pero es cuestión de probar al final y, en caso necesario, poner un poco si hiciera falta.
Lo primero será elaborar el arroz y para ello seguiremos las indicaciones de la entrada anterior, sobre cocción de arroz jazmín
en una sartén pondremos el aceite
incorporamos las pechugas de pollo cortadas en dados
sofreímos, apartamos un poco y añadimos la mantequilla
incorporamos los huevos
moviendo continuamente para que se vayan haciendo
una vez cuajados, unimos con el pollo y mezclamos bien
añadimos el arroz
el curry
mezclamos
ponemos la salsa de soja
los anacardos
y la cebolla y mezclamos todo sin dejar de mover, dejando cocer un par de minutos más
incorporamos la piña cortada en trocitos
mezclamos
y por último añadimos el cebollino
servimos dentro de la piña
