Ingredientes para cuatro personas

• 4 lomos de salmón de unos 150 g cada uno
• 2 pomelos rosa
• 1 naranja
• 2 cm de raíz de jengibre
• 2 cucharadas soperas de sirope de arce
• 30 g de mantequilla
• sal y pimienta

Cómo hacer salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre

Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Seguidamente cortamos uno de los pomelos a lo vivo y haremos unos gajos sin parte blanca. Reservamos en un bol. Además, exprimimos el otro pomelo y la naranja y echamos el zumo en un cacito.

Ponemos el cazo con los zumos al fuego y le añadimos el jengibre fresco rallado y el sirope de arce. LLevamos todo a ebullición y cuando llegue a hervir, bajamos el fuego ycocemos la salsa lentamente durante 20 minutos, hasta que se reduzca a la mitad y quede más espesa. Cuando llegue a este punto le añadimos la mantequilla, removemos y reservamos.

Colocamos los lomos de salmón en una fuente de horno forrada con papel antiadherente, salpimentamos y los asamos durante 15 minutos.

Una vez pase el tiempo servimos el pescado acompañado con la salsa de cítricos y jengibre y las supremas de pomelo fresco a su lado.