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Compota de manzana y pera
Posted On 08 Feb 2015
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Las manzanas y peras son tan deliciosas en crudo como cocinadas: Strudel de manzanas, Tatín de peras, Tarta de manzana, Peras al vino, …. la colección de recetas sería interminables y a cuál más rica. Hoy nos toca cocinar quizá la más sencilla y rápida de hacer de todas ellas y no por eso menos exquisita: la compota de manzanas y peras.
Juntas estas frutas combinan a la perfección y más aún si le añadimos al almíbar canela y anís estrellado, dos especias “dulces” de sabor extraordinario.
Ingredientes
- 500 gr de manzanas maduras
- 500 gr de peras maduras
- Una rama de canela
- 6 cucharadas de azúcar moreno (según el gusto)
- 3 cucharadas de agua
- Una corteza de limón sin tratar
- Dos estrellas de anís estrellado
- Un clavo de olor
- Una pizquita de sal
Preparación:
- Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en octavos.
- Ponemos en una cazuela a fuego medio el azúcar y el agua, la rama de canela, el clavo de olor, la corteza de limón y las estrellas de anís.
- Incorporamos las frutas cortadas y dejamos cocinar a fuego medio bajo hasta que estén tiernas pero sin deshacerse (l tiempo de cocción depende mucho del punto de madurez de las frutas).
- Si las frutas han soltado demasiado jugo pero ya están bien de cocción, podemos sacar la fruta y cocinar el almíbar para que nos quede más denso.
