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Albóndigas de Berenjenas
Posted On 20 Ene 2015
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Para las personas que no comen carne, les brindamos una sabrosa alternativa vegetariana de albóndigas de berenjenasIngredientes
- 2 berenjenas.
- 1 huevo.
- 50 g de pan rallado.
- Un poco de harina.
- Sal.
- Aceite de girasol.
Salsa de queso
- 200 ml de nata.
- 100 g de queso rallado.
- Perejil.
- Pizca de nuez moscada.
- Pizca de sal.
Preparación
- Envolvemos las berenjenas en papel de aluminio y las introduciremos en el horno, ya precalentado, unos 40 minutos aproximadamente.
- Sacaremos y retiraremos la pulpa con cuidado de no quemarnos.
- Trituraremos esta pulpa con una máquina procesadora o a cuchillo.
- En un bol colocaremos esta pulpa junto con el pan rallado, el huevo y la sal.
- Mezclaremos bien hasta conseguir una masa uniforme.
- Cogeremos porciones de esta masa y realizaremos las albóndigas que pasaremos por harina para luego freírlas.
- Para la salsa que queso, pondremos en un cazo la nata junto con el queso rallado cocinaremos hasta que se derrita y añadiremos el perejil y la nuez moscada.
Notas
Las albóndigas de berenjenas son estupendas para realizar una dieta de adelgazamiento saludable.
