Arroz con chorizo y camarones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca o cebolla perla, cortada en cubitos
• 2 pimientos (de cualquier color), cortados en cubitos
• 2 tomates tipo roma, pelados y picados en cubitos
• 6 dientes de ajo, machacados
• 2 tazas de arroz de grano largo, sin cocer
• 3 tazas de caldo de marisco – también pueden utilizar caldo de pollo
• 1 1/2 libra de chorizo (no muy seco), cortado en rodajas
• 2 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de perejil o cilantro finamente picado
• Sal al gusto

• Rebanadas de aguacate
• Curtido de cebolla y tomate
• Platanitos maduros fritos
• Aji criollo y rodajas de limón

Preparación

1. En una sartén grande (y profunda), caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue la cebolla y los pimientos, cocine durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas se suavicen.
2. Agregue el ajo machacado, mezcle bien.
3. Añada el tomate picado, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
4. Añada el arroz y remueva durante unos 2 minutos.
5. Añada las rodajas de chorizo y el caldo de mariscos, mezcle bien y haga hervir.
6. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante unos 15-20 minutos.
7. Agregue los camarones encima del arroz con chorizo, tape y cocine hasta que estén listos los camarones, aproximadamente 8 minutos, puede ser más o menos tiempo dependiendo del tamaño de los camarones.
8. Mezcle los camarones con el arroz y chorizo, retire del fuego, y espolvoree con perejil o cilantro picado.
9. Sirva con plátanos maduros fritos, curtido de tomate y cebolla, o salsa picante y aguacate.