Arroz con leche de coco

Ingredientes para cuatro personas

• 150 g de arroz redondo, 500 ml de leche entera, 200 ml de leche de coco, 120 g de azúcar, 25 g de coco rallado.

Cómo se hace arroz con leche de coco

Poner al fuego una cacerola con agua, como aproximadamente un litro y medio y llevarla a ebullición. Echar el arroz y dejarlo cocer a fuego medio durante diez minutos, entonces escurrirlo y reservarlo de nuevo en la cacerola.

Mientras, mezclar la leche con la leche de coco, y añadirlo al arroz semicocido junto con la mitad del azúcar. Subir el fuego hasta que llegue a hervir sin dejar de remover. Cuando hierva bajar el gas y dejarlo cociendo suavemente durante treinta minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Una vez que pase el tiempo añadirle el azúcar restante y cocer otros cinco minutos. Después, colocarlo en una fuente o en vasitos individuales y pasarlo a nevera durante un buen rato para que enfríe bien.

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