Berenjenas rellenas de carne con queso

Las berenjenas rellenas es un plato muy versátil, ya que la podemos rellenar de lo que queramos, pollo, champiñones, arroz, etc. Además, es un plato muy contundente y, también muy saludable, porque nada más que lleva carne picada y verdura.

Las berenjenas es una alimento bajo en calorías  pero muy rico en beneficios. Éstas contienen muchos nutrientes que necesitamos para mantener nuestra energía física, entre las cuales se encuentra la fibra, la cual es la que nos ayuda a depurar nuestro organismo.

Ingredientes

• 2 berenjenas.
• 200 g de carne picada de vacuno.
• 1/2 cebolla grande.
• 1/2 pimiento verde grande.
• 3 tomates pequeños.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación

En primer lugar, prepararemos las berenjenas. Para ello, la cortamos longitudinalmente, y le haremos unas incisiones a lo largo y transversalmente, para luego poder quitar la carne con facilidad. Las ponemos en una placa de horno con papel vegetal, le añadimos un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva, y las coceremos en el horno durante media hora a 180º C.

A la vez que se se van cociendo las berenjenas en el horno, haremos el relleno. Para comenzar, picaremos la cebolla, el pimiento y el tomate en dados pequeños.

Después, lo pondremos a pochar en una sartén a fuego medio siguiendo este orden, cebolla, pimiento y, por último, el tomate. Cuando veamos que todo está mermado, le agregaremos la carne picada y removeremos bien.

Cocinaremos hasta que la carne haya cambiado de color. Para ese tiempo, ya estarán cocidas las berenjenas, por lo que le quitaremos la carne y la agregaremos al relleno de la sartén.

Cocinaremos unos minutos más hasta que veamos que todo está bien integrado y rellenaremos las berenjenas. Luego, le echaremos queso por encima, y lasgratinaremos unos 5 minutos en el horno a 180º C.