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Bolitas de arroz y limón
Posted On 04 Sep 2015
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INGREDIENTES
- 250 gramos de arroz
- 4 limones biológicos
- 100 gramos de parmesano
- 1 diente de ajo
- 1 penacho de perejil
- 1 cuchara de alcaparras en vinagre
- 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
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1 En una olla con abundante agua con sal hervir el arroz al dente, escurrirlo y dejar que se entibie sobre una bandeja.
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2 En un bol mezclar el aceite, el zumo de un limón, el perejil y el ajo picados, la sal, la pimienta y la ralladura de un limón.
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3 Sazonar el arroz con la salsa y añadir el parmesano rallado.
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4 Con el compuesto, formar una bolitas de tamaño de una nuez.
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5 Cortar los limones que quedan en rodajas muy finas y ponerlas en una fuente.
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6 Poner por encima de cada rodaja una bolita de arroz decorada con una alcaparra.
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7 Adornar la fuente con unos penachos de perejil y servir.
