Ceviche de ostras o ceviche de ostiones

Ingredientes

• 6 ostras grandes en EEUU o 2-3 ostras grandes en Ecuador, bien frescas, abiertas y con sus jugos
• ¼ de cebolla colorada o ½ cebolla paiteña, cortada en rodajas finas
• 1 tomate, sin semillas y picado en cubitos
• ½ pimiento dulce verde, picado en cubitos
• ½ cucharada de cilantro picadito
• El jugo de 5 limones
• ½ cucharada de aceite
• Sal al gusto
• Opcional: Salsa de tomate y mostaza al gusto según su gusto

1. Remoje las rodajas de cebollas en una taza de agua fría con una cucharadita de sal, enjuague bien y cierna. Curta las cebollas con el jugo de 1 limón.
2. Guarde el jugo de las ostras y pique las ostras en cubitos pequeños.
3. En un plato hondo mediano combine las ostras picadas, el jugo de las ostras, la cebolla curtida, el tomate picado, el pimiento dulce picado, el jugo de los cuatro limones restantes, el cilantro picadito, el aceite y sal al gusto.
4. Deje marinar por unos 5-10 minutos máximo en la refrigeradora y sirva inmediatamente.