Costillas de cerdo al horno con miel y mostaza

Ingredientes:

• 1 paquete de costillas de cerdo
• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal
• Pimienta negra

Utensilios:

• 1 bandeja de horno
• 1 bol
• Varillas
• Brocha de cocina

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 ºC y engrasar una fuente con un poco de aceite de oliva.
• Salpimentar las costillas por ambos lados y reservar.
• En un bol aparte, mezclar con ayuda de unas varillas, el aceite, la miel, la mostaza y la salsa de soja. Remover bien hasta que quede una mezcla homogénea.
• Con ayuda de un pincel de cocina, pintar las costillas por el lado de la carne y colocarlas en la fuente de horno, con el lado pintado hacia abajo.
• Pintar el lado del hueso.
• Hornear durante media hora. Pasado ese tiempo, sacar las costillas, darles la vuelta y pintarlas de nuevo con la salsa.
• Volver a hornear durante media hora, pintando las costillas de nuevo a los 15 minutos.
• Pasada la primera hora, subir la temperatura a 200 ºC y hornearlas hasta que se doren.

Datos de interés:

• Dificultad: media
• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción: 1 h y 15 minutos.
• Si las costillas fuesen más finas, reducir el tiempo de cocción a 50 minutos y darles la vuelta a los 25 minutos.
• Para conseguir una costra crujiente en las costillas, poner el grill en el horno en los últimos 5 minutos, cuidando que no se quemen las costillas por arriba, claro.

Costillas de cerdo a la salsa de miel, mostaza y soja

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo (750 g)
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 5 cucharadas de salsa de soja

Utensilios:

• 1 bol ancho
• Varillas
• 1 fuente de horno
• 1 cuchillo

Preparación:

• En el bol, mezclar la miel, la mostaza y la salsa de soja, batiendo bien con las varillas hasta que quede una mezcla uniforme.
• Introducir las costillas en el bol y dejar macerar durante 15 minutos.
• Precalentar el horno a 200 ºC.
• Sacar las costillas del bol y colocarlas en la fuente de horno, con la carne hacia abajo.
• Hornear las costillas durante 25 minutos y darles la vuelta.
• Echar media taza de agua a las costillas para que se haga la salsa y hornearlas durante otros 25 minutos.
• Una vez listo, separar las costillas con ayuda de un cuchillo y servir.

Datos de interés:

• Dificultad: media
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Si las costillas son más gruesas, se pueden hornear durante más tiempo y darles la vuelta a la media hora aproximadamente.
• Si sobra salsa, se puede servir con las costillas ya hechas o como acompañamiento para untar las patatas de la guarnición.
• La salsa que sobre también puede usarse como aperitivo, para untar salchichas o patatas, o como guarnición para todo tipo de carnes, a la parrilla o asadas.