Croquetas de salmón

Las croquetas de salmón son una receta excelente y muy sencilla hacer. En esta ocasión, vamos a enseñarte dos variantes exquisitas de este delicioso plato, ambas óptimas para degustar en cualquier momento del día.

El salmón es un pescado azul que porta muchos beneficios nutricionales a nuestra salud, por lo que es un alimento casi indispensable en nuestra alimentación. A los niños, les encantará esta forma de comer pescado de una forma sana.

¡Vamos allá!

Receta nº1: Croquetas de salmón

Ingredientes:

• 200 gramos de salmón
• 400 gramos de patatas
• 160 gramos de zanahorias
• 1 ramita de perejil
• Tomillo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

Preparación:

• Lava las patatas y las zanahorias, pela y corta en trozos lo suficientemente grandes.
• Pon en una olla con agua hirviendo y sal y cocina durante 20 minutos (o hasta que estén suaves ).
• Coloca en un bol y tritura con un tenedor todavía caliente. Sofríe el salmón un momento.
• Añade el salmón en el tazón y agrega los demás ingredientes (excepto el aceite), sal y pimienta y mezclar hasta que se mezclan los ingredientes.
• Forma en bolas y aplanar ligeramente.
• Calienta el aceite en una sartén honda, fríe las croquetas de salmón y sirve calientes o tibias.

Receta nº2: Croquetas de patata y salmón con salsa de yogur

Ingredientes para 20 croquetas

• 800 g de patatas
• 200 g salmón ahumado
• 1 huevo
• 20 g almidón de patata
• 50 g migas de pan
• 2 ramitas de eneldo
• 1 pizca de sal
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada rallada al gusto

Para empanar

• 150 g de pan rallado
• 2 huevos
• 1 pizca de sal

Para la salsa

• 200 g de yogur griego
• 2 g de curry en polvo
• 1 pizca de sal

Para freír

• Aceite vegetal

Para decorar

• 200 g de ensalada rizada

Preparación

Para preparar las croquetas de patata y salmón con salsa de yogur:

• Lavar las patatas bajo el chorro de agua fresca y luego poner una olla con agua y sal. Cuando el agua ha tocado la ebullición, hervir a fuego lento las patatas con la piel, con el fin de obtener una cocción uniforme, trate de usar las patatas del mismo tamaño. Una vez cocidas, dejar enfriar un poco; pelarlas y luego se machacan en un machacador de patatas, aplastándolos en un recipiente grande.
• Pica el eneldo y cortar el salmón ahumado en tiras. Vierte el eneldo picado en el recipiente con el puré de patatas, sal y pimienta y añadir la ralladura de limón.
• Mezclar con nuez moscada rallada, el salmón en tiras y un huevo batido.
• Es hora de amasar todo con las manos y luego verter las migajas de pan picadas y la fécula de patata.
• Mezclar todos los ingredientes hasta que la masa esté suave y homogénea. En un tazón pequeño, bate los huevos por separado y añadir la sal. En una fuente baja para horno, verter pan rallado que te servirá para empanar las croquetas de salmón. Con tus manos, tomar alrededor de 50 g de la mezcla de patatas y salmón y modelar para crear una bola.
• Empápala en el huevo y luego en migas de pan o pan rallado, cubriendo de una manera homogénea. Repite este procedimiento hasta que se termine la mezcla. Poner una sartén grande en el fuego, vierte el aceite vegetal.
• Freír las croquetas en aceite caliente durante 2 minutos como máximo, teniendo cuidado de freír pocas a la vez, para evitar que la temperatura del aceite se reduzca. Estira de todos los lados para una cocción uniforme y sacarlas con una espumadera cuando estén doradas; dejarlas escurrir sobre papel de cocina y, mientras tanto, preparar la salsa de yogur.
• En un bol, verter el yogur griego, curry en polvo y una pizca de sal, mezclar bien con una cuchara hasta que estén todos los ingredientes integrados. En este punto, puedes servir y disfrutar de tus croquetas de salmón y patata con salsa de yogur, y servirlas en una cama de ensalada.

Ambas recetas permiten conservar las croquetas de salmón en el congelador, si deseas hacer más cantidad y aprovecharlas para otros días.